手感的掌控，可以運用到食材和調料的使用上麵。
不少老廚師，在經過天長日久的烹飪經驗積累之後，就會養成非常精準的手感。
一道經常烹飪的菜肴，隨便一抓，就能拿到適量的食材。
使用調料時，更是全憑感覺進行投放，而每次都能根據手感經驗，放的恰到好處。
這也是一種本事。
一種依靠著日複一日反複烹飪操作，慢慢磨練出來的本領。
付宇這時候，隨手拿過一把洗乾淨的香菜，挑揀著香菜葉，一片片摘下來，分彆放到板油上麵。
隻是一個簡單的操作，卻看得汪玉龍麵露讚賞之色。
付宇是個非常細心的廚師。
看似普通的隨手操作，卻做的宛如機器設定的流水線。
每一片香菜的擺放位置都幾乎一模一樣，連方向都是同一個朝向。
這種擺放的方式，簡直是強迫症的福音。
看上去非常整齊，讓人覺得心裡特彆舒坦。
而付宇信手拈花般，將所有的板油上麵都蓋好了香菜葉。
隨後將裡脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水。
這一操作，又讓三人看得瞠目結舌。
都知道付宇的手速很快。
但是萬萬沒想到竟然會快到這種程度。
不知道彆人怎麼樣，反正離的最近的劉雨農發現自己壓根沒看清楚付宇最後的操作。
隻看到付宇將裡脊肉片平鋪在漏勺上，放入了沸水中燙製。
但接下來的一幕，她隻覺眼前一花，肉片就已經被瀝好水放到了盤子裡。
劉雨農眨了眨眼睛，心裡閃過了一絲異樣，不過很快被付宇接下來的動作給吸引了注意力，很快將這個小插曲拋擲到了腦後。
燙製好了肉片，付宇將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出。
下熟豬油，待油溫升至六成熱時，將油淋在裡脊肉片上。
按照食譜上的操作，付宇如此連續淋澆三次，蝦仁、肉片已經全部變成了玉白色。
烹飪工作全部完成，接下來就是這道菜最為關鍵的擺盤造型了。
付宇將選定的白色圓瓷盤擺放好。
將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，第四層5片，用薑絲作花芯。
周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上。
下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上。
付宇做擺盤時的動作，流暢而連貫。
明明隻是簡單的肉片，但是經過他的擺盤，則彷若一朵肉芙蓉慢慢在盤中成型綻放。
視覺效果非常震撼！
劉雨農看著付宇擺盤的動作，眼前的景物突然就有了一瞬間的模湖。
彷若同記憶中的某一處場景不謀而合。
一樣的修長挺拔身影，穿著同款的廚師服，站在後廚裡，耐心而又細致的做著芙蓉肉的擺盤。
這一幕對劉雨農的震撼有些大。
不光是付宇整個烹飪流程的連貫和順暢，讓她倍感驚歎。
而是她居然透過付宇，看到了她父親當年的身影。
這得是多麼相似的手法，幾乎一樣的烹飪操作，才能讓她產生這種感覺！
想到這裡，劉雨農感覺呼吸都有些急促了，內心還有種難言的激動！
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