確定了藥膳的具體菜式，付宇腦海裡對烹飪的操作情況，已經有了一個比較全麵的定位和安排。
等張振那邊統計好後廚現有的食材和中藥材，又聯係好采購員馬上補貨。
付宇這才開始張羅，準備先可著食材比較全的藥膳烹飪。
擬定好幾道菜式的烹飪順序，付宇轉頭對張振說道“準備烹飪，張廚，給我派個幫廚吧！”
後廚眾人聽到這句話之後，頓時一個個精神抖擻，想要主動請纓！
畢竟這可是一個近距離觀摩藥膳烹飪的好機會！
這種機會可遇不可求，但是終歸還得看主廚張振如何安排人選。
之前是因為年前後廚接單量大，事情繁多，所以在付宇烹飪藥膳的時候，張振都是派遣的周業鬆跟在旁邊幫廚。
但是現在剛過完年，正是澹季的時候，後廚裡的事情井然有序，聽說付宇要做藥膳，不光是小工，就連林廚和柳廚也是一臉的欣然向往。
不就是幫廚嗎？
這種時候還分什麼掌勺不掌勺的！
在自己不擅長的領域，誰手藝好，誰就是大廚！
聽說付宇要找人幫著打下手，林廚趕忙自薦道“正好我這邊事情忙完了，小付啊，我過來瞧瞧，你有什麼需要乾的，我來就行。”
柳廚一聽，趕忙道“對，我這邊也都安排完了，我也能幫忙。”
付宇跟他倆也都挺熟悉，聞言，笑著點點頭“行啊，其實也沒什麼，就是需要備菜，或者幫著遞個東西。”
林廚頓時眉頭一挑，他早就有些迫不及待了，連忙笑著應道“沒問題，藥膳烹飪我不行，不過幫廚還是沒問題的。”
而柳廚微微一笑，就知道付宇為人不錯，一點都不藏私，這人確實是值交啊！
而周圍剩下的幾個躍躍欲試的掌勺廚師則有些茫然
心裡百般滋味，太複雜了！
明明隻是一份幫廚的活，可是沒接到，竟然會覺得內心有些酸澀。
尤其是之前一直擔任幫廚的周業鬆，更是感覺到一種前所未有的失落感！
畢竟這機會難得啊！
後廚裡的其他人，羨慕嫉妒的看著兩位大廚樂顛顛的過去準備當幫廚。
這時候，就體現出職位高低的區彆了。
而柳廚轉身的時候，差點沒忍住樂出來。
這種能旁觀學廚的好機會，是說什麼也要主動抓住的，至於麵子不麵子的，這東西又不能當飯吃。
丟就丟了，無所謂！
等所有的備菜都準備妥當，付宇迅速有序的開始進行烹飪。
藥膳烹飪相比較普通的烹飪，在操作步驟上會更繁瑣一些，不光要考慮到食材的處理，還要兼顧藥材的泡製準備，以及火候還有味道上的把握。
付宇站到廚台前，將需要用到的食材和調料放到觸手可及的位置。
林廚和柳廚一左一右站在旁邊，一個負責遞廚具，一個幫著張羅備菜。
後廚裡的工作再輕鬆，身為主廚需要張羅的事情依然很多。
張振無法一直跟在旁邊瞧著付宇烹飪，不過隻要有時間，他就會關注一下這邊的情況，主要也是好奇，付宇今天打算烹飪什麼藥膳。
負責張羅備菜的依然是周業鬆，其實應該是小工負責，可是柳廚特意吩咐，讓周業鬆去做。
備菜的活看似簡單繁重，但實則很考驗小工的廚藝基本功。
無論什麼菜肴，在烹飪前都需要先做備菜。
提起一道菜，除了掌勺廚師清楚需要用到的食材，再就是負責幫著張羅備菜的幫廚最為清楚。
烹飪藥膳也是如此，先了解清楚一道藥膳所需要的具體食材，再了解清楚食材的處理方法，等到烹飪時，隻要學會所有的操作流程，就可以輕鬆完成一道藥膳的烹飪。
而烹飪流程其實往往大同小異，無非是煎煮烹炸這一類的操作。
看似不起眼的一個工作，柳廚卻特意交代給周業鬆去完成。
彆人不清楚，周業鬆自己卻是非常明白，這是一個很好的學習機會。
要知道，一道菜的烹飪，食材用量也是非常關鍵的，掌握了具體需要用到的食材，再找機會學習藥膳的烹飪，不但可以事半功倍，而且還能對中藥材的一些特殊性有所了解。
比如有的藥材不能提前泡水，有的需要研磨，還有的甚至需要新鮮處理之後才能使用。
而這些，如果不是親自張羅備菜，是根本沒有機會學習，平時也根本不會注意的細節。
周業鬆跟在師傅柳廚身邊兩年多，對於自己這位師傅，向來是心存感激！
彆看柳廚平時在工作方麵，看似簡單隨意，不爭不搶，給人的印象向來是憨厚實在，但其實這人大智若愚，什麼事情嘴上不說，心裡非常有數。
但凡是壞的事情，半點也沾不到他身上，但是好的事情，卻一件也落不下。
可見這人城府之深，隻不過生性不喜爭搶，也不爭功奪利。
周業鬆當初能跟到柳廚手底下乾活，就是人生的一種際遇。
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人這一輩子，總會遇到幾個貴人，張振的貴人就是老板姚石，而周業鬆的貴人則是師傅柳廚。
這些貴人會在關鍵的時候給於你一定的幫助，還會在一些機會到來的時候，順勢推你一把。
這看似舉手之勞的事情，對於你的人生來說，卻是無形中邁進了一大步！
因為隻是張羅備菜，並不需要親自切墩兒處理，所以周業鬆隻需要聽從付宇的安排，要求小工們做準備。
周業鬆的基本功很紮實，為人謹慎仔細，等小工們將所有的備菜都處理完，他又逐一仔細檢查之後，這才放心的端去廚台交給付宇烹飪。
付宇之前跟周業鬆合作過，知道他乾活細致，使喚起來也非常的放心。
所有的準備工作全部完成，付宇開始烹飪藥膳！
首先是煲羊骨粥和豬苓湯，還有海帶老鴨湯。
這三道藥膳烹飪起來比較費時，先處理好燉製上，再趁著這段時間烹飪其他的藥膳，可以節省不少的時間。
兩湯一粥，看起來好像是湯烹飪起來比較麻煩，但實則羊骨粥做起來才最耗費功夫。
因為羊骨不像其他的食材，本身就自帶著獨特的膻味，想要讓這種味道變得鮮香，在烹飪時，就需要恰到好處的使用調味料，想法子增味提鮮。
同樣，用水量和火候的掌控也非常考驗廚師的手法。
能夠恰到好處的燉製出羊骨的鮮味，又能很好的融合其他食材的口感，這一點也同樣非常重要。
所以，付宇在烹飪這道藥膳的時候，很認真，也花費了很多的時間去翻找關於羊骨燉製的方法和訣竅。