羊骨粥的烹飪特色就是羊骨為主。
付宇完全按照部分湯品的烹飪詳解裡麵，關於羊骨燉製的相關指導，進行的操作。
他選用的是新鮮的羊棒骨。
洗乾淨後，冷水下鍋汆水打去血沫，撈出備用。
砂鍋中加入溫水，下入汆好水的羊棒骨，水開後再次打去多餘浮沫。
這道藥膳烹飪的訣竅，就在於需要將羊骨敲碎再加水煎湯。
而在北安這邊，像這種羊骨粥則是整塊大骨燉製，米湯裡同樣有羊肉的鮮味，但是那種骨髓所特有的滑嫩口感和香味，卻根本無法完全燉製出來。
將羊骨全部敲碎再煎湯，熬製出來的湯水味道濃鬱，營養更豐富。
做為藥膳，就是想辦法將所有的食材營養全部提煉出來，配合藥效一起烹飪，達到調理的作用。
付宇將羊骨全部敲碎，這一步他做的非常仔細，羊骨全部被敲成細碎的骨渣兒。
隨後將羊碎骨放到砂鍋中，加入陳皮。
做這道藥膳，所用的陳皮和平時使用的普通陳皮不一樣，需要將裡麵的一層白皮去掉。
再加入良薑，草果和生薑。
最後放入適量的鹽，加入清水，慢火熬成汁。
趁著燉製羊碎骨的時間，付宇又開始烹飪豬苓湯。
豬苓湯的做法相對而言非常簡單。
豬苓去皮，放到砂鍋中，加水後，分彆放入茯苓，澤瀉和滑石，小火慢熬。
豬苓湯煮製好後，口感甘澹，其實並不算難喝。
但問題是高邵遠吃不了中藥湯，所以也肯定接受不了這個味道。
當初定下這道藥膳時，付宇就已經考慮到這個問題了。
不過豬苓湯對於生發養發可是有奇效的，想要讓這道菜入藥膳席，又無法改變其口味，那麼隻能另辟蹊徑，從其他地方想辦法去解決這個問題。
砂鍋裡熬製著豬苓湯，付宇正忙著烹飪海帶老鴨湯的時候，被臨時派遣出去購買凍沙果的小工，一路小跑著趕了回來。
“付廚，這樣的行嗎？”小工將袋子遞給付宇，等待他查看。
付宇打開袋子瞧了一眼，裡麵都是紅彤彤的凍沙果。
凍沙果是北安的特色。
串鈴果也好，大秋果也好，無論是哪個品種的凍沙果都會讓人眼前一亮，它們的野味依舊，不會因為冰凍有絲毫減弱，熟悉的味道在舌尖上蔓延，心裡的陰霾瞬間被驅散。
小工買回來的是市麵上很常見的海棠果，口感酸甜，冷凍吃有種沙冰的感覺。
這東西初入口酸酸甜甜，但是吃上兩口之後，那股冰酸的勁兒就會直接從舌尖蔓延到牙床，吃什麼東西都嘗不出味道來。
堪稱一口酸掉牙。
而付宇要的就是這個效果。
周業鬆得了吩咐，將凍沙果交給小工去處理。
付宇要求去皮去核，磨成沙冰。
海帶老鴨湯也燉製上了，付宇又趕忙烹飪白術茯苓雞。
中醫認為，發為“血之餘、腎之華”，與脾胃、肝、腎都有密切的關係。
肝藏血，肝血充分，頭發就能有充足的供血。
脾主運化，負責把營養成分運輸到全身，包括毛發。
腎中精氣是人體的根本，頭發的生長、健康狀態的維持都與腎密切相關，所以毛發的生長與五臟六腑經絡氣血的盛衰都有密切的關係。
而這道白術茯苓雞就是專門調理脾胃的藥膳。
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烹飪前，付宇先將配料中的薏仁進行了炒製。
因為薏仁雖然祛濕，利水，但它也有一點寒涼，所以要進行一下炒製，這樣才能增強祛濕的功效。
烹飪這道菜是健脾、清熱祛濕和利水的一道湯，而且除了各種中藥材之外，還加了雞肉，更加滋潤。
全部藥材放在一起煮，也不會寡澹。
藥材是一定要全部提前浸泡，這樣才會更加出味。
好在這道菜所用的藥材，都是提前泡製好了，撈出來就可以直接使用。
鍋裡燒熱水，放入雞肉焯製，去除雞肉表麵的雜質和汙物。
焯好的雞肉撈出放進清水盆中，過一下冷水。
將雞肉用清水清洗乾淨，然後準備湯鍋。
開火，把火開到最大。
水煮開後，把雞肉倒進去，還有藥材。
薑片，炒過的薏仁，浸泡過的白扁豆，還有新鮮的白術，泡過後會發現白術變軟了。
這樣出味會快一點，也更容易煮熟。
再加入新鮮的土茯苓，蓋鍋後把火加大，將湯煮開。
煮開後減為中火燉製。
所有的燉煮類藥膳全部上灶，時間也不過才用了半小時。
付宇在烹飪時的手速非常的快，操作手法也特彆嫻熟，尤其是每道處理工序的安排，簡直是天衣無縫，一分一秒的時間都被合理的利用起來。
而且他烹飪時非常的細心，也很認真。
因為這是烹飪成功的保證，也是燉製後菜肴口味可以達到最完美的關鍵因素。
在場所有人都知道，這一套看似簡單的操作，其實於細節的地方，非常值得學習，自然也是個個屏息凝神，認真觀摩。
但是不論如何，火候掌控對他來說是最大的優勢之一！
因為付宇可以輕鬆控製火候，讓湯品在熬煮的過程中，進行最為完美的加熱。
與此同時，他還能精準的控製水量，保證食材在燉製時，可以達到最好的比例，不會多放一滴水。
因為付宇的眼睛可以清清楚楚的看到最適合的水位線，然後根據標準進行添加水量，保證剛剛好。
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