觀摩的顧客離開了後廚。
等沒有了外人,劉永平好笑的安撫了李東序兩句。
李東序了解清楚事情始末,頓時義憤填膺,覺得徐宇陽不是個東西!
自己原本還念著他的好,結果差點壞事兒!
今天但凡不是付宇眼疾手快,這一鍋的菜就全毀了,而且還是當著觀摩顧客的麵,萬一處理不妥當,那就成了後廚用具質量太差。
連廚具都舍不得花錢置辦,誰又能願意相信後廚在食材方麵保質保量啊?
李東序忍不住又罵了徐宇陽兩句,全然忽略了明明是自己想要硬搶彆人的心頭好在先。
眼瞧著李東序不那麼氣惱了,劉永平看了眼付宇,笑著轉頭問道“老李啊,怎麼樣,現在你還對付宇的廚藝抱持懷疑的想法嗎?”
李東序咧嘴一笑“懷疑什麼,我知道這小子厲害!”
彆說是李東序了,現在整個後廚都沒有人對付宇質疑了!
隻有全心全意的信任!
因為他已經意識到付宇似乎可以應對各種各樣的複雜情況,任何意外在他手裡,都能被輕鬆化解!
這樣的人,把菜肴交給他還有什麼不放心!
而此時,廚台前,楊智超瞪大眼睛看著付宇將擺放著新砂鍋的爐灶從微火調成了大火,隨後又轉為中火,微火,直至調回小火。
他有些茫然的看著付宇在短時間內,完成了火候調控的操作。
實在是有些不太能理解。
這一係列的操作,是想要乾嘛?
而等到付宇同時將兩道羊蠍子鍋同時烹飪完成,一起被端去了顧客飯桌上。
楊智超這才後知後覺意識到,原來付宇剛才調整火候就是為了彌補換鍋導致的烹飪時間差。
這是將火候掌控和時間把握做到了極致,一分一秒都在算計之中啊!
楊智超發現,原來平日裡看到的,終究是付廚的冰山一角。
每次以為了解他足夠多的時候,就會通過各種事情,恍然之間發現,原來付廚根本就是深不可測!
而隔壁的楊鳴在得知付宇輕鬆化解了烹飪危機之後,也是驚歎不已。
一種難以言喻的壓力,促使他更加認真的將手頭烹飪工作完成的越發仔細。
而劉永平站在廚台前,看著付宇,眼裡滿是欣賞!
這才是一名真正的廚師!
泰山崩於前而色不變!
安然處之!
這才是實力的象征啊!
心裡暗讚了幾句,劉永平忽然抬頭看向牆上的掛表!
不對!
劉永平敏銳的意識到,事情並不是眾人所看到的那麼簡單。
同時烹飪兩道羊蠍子鍋?
剛才從烹飪到上菜,一共才用了多少的時間?
正常情況下烹飪一道羊蠍子鍋應該用多久?
這怎麼可能?
這讓劉永平後知後覺的意識到這小付的烹飪水平遠超出他的想像,這小子不是一般的厲害啊
劉永平此時看著付宇,眼神裡滿是震驚!
同樣是烹飪,在火候和時間的把控上,差距還是很大的。
烹飪菜肴的速度雖然會因為手法的嫻熟程度而有快有慢,但是,像這種同時掌握兩道菜肴,還要保持以最快的速度完成烹飪,甚至中途還處理了一次突發事件,卻不但保證了兩道菜同時出鍋,而且絲毫沒有影響上菜的速度!
這是非常難的一件事情!
已經不是普通人可以掌控的烹飪速度了。
因為這不光涉及到對於菜肴烹飪步驟的嫻熟程度,還包括了對於時間的精準把控。
劉永平根據羊蠍子鍋的烹飪方法,在心裡估算了一下這道菜如果是自己掌勺的話,在操作上應該會如何去做,時間能否達到這個程度。
答案是否定的!
他做不到。
這對於時間的把控已經達到極致的狀態了。
仔細回想,付宇在之前的烹飪操作中,每一秒的時間都被靈活的運用起來。
這是一個人類該有的時間控製能力嗎?
劉永平發現這個問題越深究,越讓人難以置信!
如果不是今天碰巧過來檔口這邊視察,他可能還發現不了付宇這個看似常規的烹飪操作裡,隱藏著怎麼樣的厚度和深度!
原本他已經覺得付宇剛才的烹飪表現很強了,尤其是對於火候掌控方麵水平非常高!
但是萬萬沒想到會這麼強!
楊智超跟隨付宇身邊幫廚,此時真的是特彆清楚的感受到付宇的強大!
對於他而言,完全是高山仰止一般!
因為個人能力有限,楊智超無法準確評價出付宇的烹飪水準。
但是,他卻非常明白,付宇在燉製操作方麵的技能肯定達到完美級了!
能達到這種程度的人,哪怕是在圈子裡也太少了。
畢竟後廚裡也不會一直有相關方麵的菜肴可以拿來練手。
就算練手,也需要時間的累計和經驗的疊加。
付宇才大多歲數?
這不現實!
楊智超的視線落在付宇的雙手上麵。
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他忍不住去想,即便是有了這樣練手的機會,恐怕還得具備像付宇這樣靈巧的一雙手,既穩定,又俱有力量。
除此之外,還要有著絕對的敏銳度,否則哪能這樣輕鬆的規避開一切烹飪過程中的風險。
可以說,想要達到付宇這樣的水平,已經不單單是具備普通的天賦,那得是祖師爺賞飯的程度了!
顧客提出特殊要求的兩道羊蠍子鍋上了桌,烹飪繼續進行。
剩下的菜肴對於付宇而言也沒有什麼難度,都是平時烹飪慣了的招牌特色菜。
其實在烹飪操作時,總會發生這樣那樣的突發事件,讓人措手不及。
因為烹飪的過程中,對於食材處理的檢查,調料的填充,廚具的擺放都非常重要。