而此時，國際科技展活動中心辦公室，管副主任剛得了消息，格索普科研團隊創始人袁持譽，袁老先生受邀參加了今天上午的展示活動。
不過，老爺子沒有提前打招呼，所以在場眾人並沒有察覺這位大佬一直跟在觀摩群體中參加了正式的展銷活動。
現在活動結束了，格索普科研團隊的工作人員派車來接袁老先生，結果聯係之後，才得知對方去了科技展的美食區，眼下正在福成醇檔口等待用餐。
聽說袁老先生在福成醇用餐區，管副主任急忙帶著人趕了過去。
袁持譽可是國家最高科學技術獎得主，格索普科研團隊創始人，科技研發創造專項事業的開創者和領導者。
老爺子今年都87歲了，身體倒是非常硬朗，而且為人很低調，平時都是呆在家裡指導和進行科研繪圖。
沒想到今天不但出來參加了活動，而且還準備在美食區用餐。
管副主任一邊往用餐區趕去，一邊聯係主任，詳細彙報了事情經過。
主任剛巧沒在科技展這邊，一時間也趕不回來，於是叮囑管副主任，務必把袁老爺子招待好了。
有了主任的吩咐，管副主任頓時更上心了。
他一邊往美食區趕，一邊給李東序打電話。
李東序接通電話，兩人交談幾句。
等掛斷電話，李東序頓時急了，他原本還有幾分顧慮，這會兒也顧不上了，轉頭問付宇“小付啊，你以前烹飪過拆魚羹嗎？”
付宇搖頭“沒有。”
李東序又問道“那魚刺拆分的活，你練過嗎？”
要說彆的，付宇可能還不敢隨便接話，但提到拆分，這是他的拿手絕活啊！
付宇點頭，如實說道“練過，我師傅以前專門教過我做拆分，像普通的江魚，我都嘗試著做過。”
李東序一聽這話，趕忙問道“那你能做江鯽魚的魚刺拆分嗎？”
江鯽魚可以算是江魚中小刺比較多的一種，平時吃著吐刺就是件麻煩事兒，想要拆分的全無一絲細刺，操作難度可想而知。
付宇點頭“能做，我以前專門練習過江鯽魚的拆分，做的還不錯。”
李東序一聽，頓時樂了！
他看了眼點餐單，忍不住說道“既然是這樣，那咱們倆搭手烹飪這道菜吧，一會兒你幫著做江鯽魚拆分，剩下的我來，還有這幾道菜，都是店裡的招牌特色，沒什麼太複雜的菜肴。”
“袁老爺子是店裡的老顧客了，平時吃慣了經典老味道，一會兒烹飪時，改良的菜式都不用做了。正好你跟著打下手，也學習一下咱們店這幾道老味道菜式的烹飪方法。”
李東序之前犯愁的烹飪操作甩給了付宇，頓時整個人都明顯輕鬆下來。
隻要能做好這道拆魚羹，其他的菜肴烹飪對於他而言都不是難事。
李東序正準備吩咐小工備菜，手機突然響了起來。
見是管副主任打過來的，趕忙接通電話。
管副主任打電話過來，算是特意報個信，告訴李東序有位大人物到他們檔口用餐了，讓他謹慎應對。
而李東序聽著管副主任說完，整個人都懵了！
這老爺子原來還挺有背景，當初他自己說的退休後就在家裡沒事畫畫圖紙，偶爾帶幾個學生，這話確實沒撒謊，但一張圖紙能掙幾萬塊錢，這是少說了一個零吧？
李東序這邊剛跟付宇商定好烹飪事宜，聽到管副主任的交代，忙連聲應了下來。
掛斷電話後，才暗暗鬆了一口氣。
萬幸！
今天要不是付宇在這兒，事情還真是不知道該如何解決了。
趁著小工備菜，李東序趕忙向付宇介紹了一下這道拆魚羹的具體做法。
這道菜其實是順德當地的美食，劉永平當初為了創新店裡的菜肴，曾全國各地四處品嘗借鑒學習當地的美食烹飪操作。
而這道拆魚羹，就是當時學會了本地的做法後，又進行了食材和口味的替換調整，做成了更為符合當地人喜好的創新菜肴。
拆魚羹，顧名思義，烹飪的特色就在於這道菜魚肉鮮嫩，無刺，吃起來口感嫩滑鮮香。
想要達到這種烹飪效果，首先就是要把鮮魚仔細去掉魚刺，其次，煮製和調味也非常關鍵。
福成醇烹飪這道菜肴，有著非常獨特的烹飪操作方法。
這一次既然讓付宇幫廚，李東序也就沒刻意保留，他在講解時，將烹飪操作的細節和具體需要注意的地方都詳細完整的複述了一遍。
付宇現在對於廚藝的理解有了更深層次的想法，平時鑽研烹飪時，了解的知識越多，學習起來也就越容易。
拆魚羹的做法，聽著李東序仔細說了一番，他雖然沒能親自上手操作，但腦子裡卻已經從頭到尾模擬了一番。
江鯽魚拆分魚刺後，先進行醃製。
隨後熱油將鮮魚兩邊略煎製，再用開水將魚肉徹底煮熟。
最後加入配菜熬煮成魚羹。
每一步操作，聽起來都不難，可是結合在一起以後，烹飪操作的要求就變得非常高，掌勺時的細節處理也變得難上加難。
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魚肉要在鮮嫩時拆分魚刺，而這道菜在順德當地烹飪時，其實是將魚肉煮熟後再拆分魚刺，這樣更簡單，也更容易。
但是相對的，會破壞掉魚肉的質感，人工拆成小塊的魚肉，同煮熟慢慢碎爛的魚肉品嘗起來口感上還是會有一定的差異。
劉永平當時會堅定的進行這一步魚肉拆分的順序改良，就已經說明了這一點。
而魚肉要先煎，再煮，同樣對於火候和時間上的掌握要求比較高，這魚肉無論是煎的時間過長，還是煮的時間過久，都會影響口感。
如果沒有經過多次反複的烹飪練習，一時間想要掌握烹飪的手感，非常不容易。