這就是蘇夜決心以此通過考驗的四川美食——魚香肉絲。
儘管這道菜流傳廣泛,膾炙人口,深入人心,
但正因如此,蘇夜深思熟慮後,偏偏選擇了它。
越是常見的佳肴,往往越能檢驗廚師的真實技藝。
更何況此菜在後世,乃是評判廚師等級,從初級至特級晉升之路的“絆腳石”。
無論是刀功、調味還是火候掌控,均對廚師提出了極高的標準。
因此,萬不可輕視身邊的每一道看似普通的美味。
不論食材貴賤,外形繁簡,要讓食客滿意,對廚師而言都是嚴峻的挑戰。
今日,蘇夜便打算用這道魚香肉絲,去贏得評審們的青睞。
他取出一把名為“彭祖遺韻”的神級廚刀。
這把刀采用天外隕鐵鑄成,曆經千年而不朽,愈磨愈銳,永不生鏽,
總之,你隻需明白,這是一把無比牛氣衝天的廚刀。
蘇夜手持此刀,心隨刀動,
刷刷幾下,開始嫻熟地處理食材。
豬肉切成絲,竹筍切成絲,木耳切成絲,辣椒也切成絲。
切出的食材片片如一,厚薄均勻,長短一致,宛如複製粘貼,仿佛出自精密機器而非人力,
即使有些許偏差,也微乎其微,細如發絲,幾乎可忽略不計。
預先調製好魚香醬汁,放置一旁備用。
隨後即刻點燃灶火,熱油潤鍋,撇去餘油後再加入新油,
接著將事先醃製好的肉絲投入鍋中,開始翻炒。
隨著蘇夜這邊的翻炒聲起,其他人也開始忙碌起來。
此刻,在後廚之內,隻聞得炒菜之聲此起彼伏。
每個人都全神貫注,全力以赴地製作眼前的菜肴,
無人願意錯過這個機會。
各自拿出自己的壓箱絕技,
隻為爭奪那象征一生榮譽的國宴大廚證書,
就在今天!就在此刻!就在手中這道菜上!
一決雌雄!
轉瞬之間,半小時過去,
蘇夜已提前幾分鐘完成了菜品,並將其裝盤。
在盤邊點綴些許香菜,畢竟魚香肉絲這道菜在擺盤上頗有難度,
故隻能在盤邊裝飾上下些功夫。
當眾人都看到蘇夜烹製的是魚香肉絲時,
臉上無不顯露出輕鬆的表情,甚至兩位川菜大廚也流露出欣喜之情。
對他們來說,此刻少了一個競爭對手,無疑是好事一件。
此刻,整個後廚彌漫著濃烈的菜香,
若非親口品嘗,確實難以區分優劣。
於是,工作人員見大家都已完成菜品製作,
便依次端著預置好的餐盤,整齊有序地將蘇夜等人炒好的菜肴擺放其上,
隊伍井然,步伐一致,依次進入並退出評審區。
“各位辛苦了,接下來請先在這稍作休息,
待評審結果出來後,就能知曉誰能獲得參與國宴的資格了。”
那位負責人再次宣布完,便轉身離場。
待他離開後,一些相熟的廚師開始互相交流起來,
唯獨蘇夜對此毫不關心,也不認識他們,
隻是安靜地待在一旁,耐心等待結果。
他堅信,雖然自己僅烹製了一道魚香肉絲,
而他人或是擺盤精致,或是選用複雜高難的菜品,