戚風蛋糕他記得十寸的比例。寫下配方後，開始讓廚娘分離蛋黃和蛋清，在蛋黃裡加一定比例的水、糖和油，攪拌均勻。
這裡的油李延寧用的是豬油，第一次用豬油做戚風蛋糕，也不知道會不會影響口感，但他也找不到其他味道淡一些的油了，隻能湊合。
李延寧在蛋清中加入糖和一點點醋，接著就是來到最難打發的蛋清環節。
他將好幾雙筷子綁在一起做個簡易打蛋器，幾個家丁輪流打蛋，差不多半個小時才將蛋清打到乳白細膩有小尖角的程度。
接著將蛋黃液和打發好的蛋清翻拌均勻，期間要用翻拌的手法避免消泡。最後倒入各個碗中，放入烤爐烤兩炷香的時間。
而水蒸蛋糕是用蒸籠蒸，家裡的蒸籠都比較大，因此水蒸蛋糕也做得多一些。他用了三斤麵粉，三斤糖，四斤蛋，其中雞蛋三斤，鴨蛋一斤。
先將蛋和糖用打蛋筷手打一個小時，打出乳白細膩的程度，再慢慢篩入麵粉攪拌均勻。
這時候葉柔已經開始燒水了，等水燒開後，將攪拌均勻的蛋液倒入鋪上紗布的蒸籠中，大火蒸四十分鐘。
剛蒸十幾分鐘，已經有蛋香味飄出來，而院子裡的戚風蛋糕已經烤好了，絲絲縷縷的蛋香味聞得大家口水直流。
李延寧拿出來一看，戚風蛋糕烤的表麵金黃，但是沒掌握好火候，一邊顏色比較深。他倒扣碗，讓蛋糕晾涼，這樣才能更快散熱，脫模後的蛋糕會更蓬鬆不塌陷。
轉眼四十分鐘已過，水蒸蛋糕熟了。李延寧小心翼翼地揭開蒸籠蓋子，一股白色水霧噴湧而出，夾雜著甜香誘人的香氣四處飄散，讓人聞之心醉神迷。
眾人定睛一看，蒸籠裡是一塊潔白蓬鬆的水蒸蛋糕。
李延寧和李青鶴一起將紗布提起，將水蒸蛋糕拿到案板上，李延寧手持刀具將蛋糕切成數塊，分彆遞給爹娘和妻子，請他們品嘗這新鮮出爐的美味。
"爹、娘、娘子，來嘗味道如何?小心燙。"他滿心期待地看著家人。
李青鶴不怕燙接過一塊咬下一口，細細咀嚼品味後滿意地點頭稱讚道:"好吃，非常香軟可口。"
葉柔也吹了吹後吃了一口"確實很軟嫩，還特彆香甜!"
蘇熠薇吃完後，露出滿足的笑容，她非常喜歡這個味道“蛋香味很濃，而且柔軟又蓬鬆，一定會大賣的，相公好聰明！”
聽到家人的好評如潮，李延寧滿是歡喜與成就感，將剩下的蛋糕給沈家、胡家、淮謹送過去嘗一嘗。
戚風蛋糕放涼後，李延寧給它脫模，發現用豬油做的蛋糕沒有用玉米油做出來的那麼蓬鬆，但是味道也很好。
不知道是不是模具的原因，現代的戚風蛋糕有專門的模具，他用的是碗，怕是這個影響了它爬高，不過口感依舊輕盈細膩。
水蒸蛋糕外表潔白，蛋香濃鬱，香甜細膩如絲般的口感，讓人回味無窮。
戚風蛋糕經過烘烤後散發出獨特的香氣，擁有更好的彈性，入口時那種柔和、輕盈、細膩的口感像是在雲端漫步一般令人陶醉。
這兩款蛋糕各具特色，水蒸蛋糕以其濕潤度和綿密感取勝，能讓食客們沉浸在甜蜜的海洋裡；而戚風蛋糕柔和輕盈、無負擔的口感也定能贏得眾多讚譽。
無論是哪一款，它們都是現在茶樓、點心鋪裡沒有的糕點，一定能成為美食界中的翹楚，引發人們去購買和細細品味。
這點李延寧從家人的表情中就能看出來。戚風蛋糕要用的東西多，一次也不能烤太多，做法也更複雜，必須賣得貴一些。
水蒸蛋糕配料簡單，做法也比戚風蛋糕簡單，一次性能蒸的更多，價格可以稍微低一些。
李延寧看著眼前的戚風蛋糕，外表金黃，其口感像柔軟飄逸的雲朵。