東北老林子的直播生活!
醃製的時候除了要準備新鮮的大腦瓜以外,還要準備適量香醋和大蒜以及少量食用鹽,另外還要準備一些辣椒麵和生抽。
還有白糖,也是醃大腦瓜必不可缺的食物之一。
不過白糖和辣椒的用量還是主要看吃的人口味,能吃辣就多放一些,不能吃的話就放的少一點。
“如果大家第一次醃製掌握不好量,可以提前準備好香醋、生抽、辣椒麵,還有食用鹽、白糖這些調料。”
“然後拿出一個小碗,把這些東西都放在一起調勻,這個時候再弄一點去皮的蒜泥放到裡麵,用筷子把它攪拌均勻。”
“然後就這樣,直接把調好的調味料汁直接放在洗淨以後的大腦瓜中拌勻,然後放入到密封的壇子裡就可以了。”
一邊說,李遠一邊已經麻利的將醃料做好。
為了讓直播間的粉絲們看的更清楚,李遠每次都會略微停頓一下,然後再放入到大腦瓜的盆中。
不過饒是這樣,在李遠說完話的時候,手上的動作也已經做好。
把一旁早就已經準備好的壇子拿出來,隨後將已經拌好的大腦瓜倒入裡麵。隨後又扔了幾塊香菜段,這才拿蓋子將壇子密封好。
“這種大腦瓜醃製的時間不用很長,基本上四、五個小時裡麵的大腦瓜就能入味了,裝盤以後可以直接吃了。”
直播間。
“看著好像很簡單。”
“好像不難,明天我也試試。”
“那個……食鹽,食鹽放多少來的?主播你慢點,我跟不上了。”
“一勺!”
“是茶匙的勺,不是馬勺的勺。”
“樓上的提醒……很貼心。”
李遠。
“大家彆著急,我再給大家介紹另一種口味的大腦瓜鹹菜,這個大腦瓜的味道更有點像辣白菜的味道。”
“具體喜歡那一種,大家可以自己斟酌。”
直播間。
“辣白菜?這個我喜歡!”
“這個這個這個,我單方麵的宣布,我喜歡這種的!”
“我最愛吃辣白菜了。”
“我喜歡吃清新口味的,看來……這種肯定不適合我。”
“主播開始教吧,我已經準備好了!”
李遠點點頭,而後再次繼續教學。
“這種醃製的方式,除了準備剛剛用到的基礎調料之外,還需要提前準備一些韓式辣醬。”
李遠再次拿出一部分大腦瓜放入盆中,然後放入白糖和醬油以及白醋等調,隨後調勻製成調味汁。
因為李遠喜歡偏甜口味,便多放了一些醬油,反而是白醋,這次隻放了一點點。
“其實正常這種研製方式應該提前把大腦瓜泡上一到晚上的時間的,這樣的大腦瓜會更加的嫩一些。”
“不過為了教大家,這次我就不放了,大家記得點就好。”
說完,李遠已然再次將放好調料的大腦瓜拌勻,隨後又放入了一些辣椒麵,還有少量的糯米粉。
這個糯米粉,也就是製作辣白菜口味的秘訣。
將這些都做好,這才將大腦瓜放入到了壇子裡麵,
“這種醃製的方式時間比較長,在三個小時以後還要打開一次壇子,把準備好的韓式辣醬倒入裡麵,調勻以後裝入到乾淨瓶子中密封醃製就行。”