杜少傑覺得自己最大的問題就是實踐太少，在單位上沒多少機會上灶，回到家一般都是晚上了，也不用他做菜。
還有個問題就是缺乏食材，很多菜根本無法嘗試，隻能在腦子裡琢磨。
“走了，小杜，會開完了。”
或許是太專注的緣故，直到有人喊他，杜少傑才發現大會已經結束。
於是他趕緊回到食堂，這會兒都十二點過了，再不抓緊時間，大家中午都沒飯吃。
不過，單位的臨時工包括戴建國和一些食堂阿姨是不需要參會的，他走進後堂一看，中午需要的菜都已經洗好了。
杜少傑二話不說就開始切菜，廖永新讓兩個正式職工，也就是大家戲稱的“二廚”“三廚”都去幫忙。
二廚和三廚的水平很一般，要是沒有廖師傅頂著，食堂的夥食都會被人罵死。
三個人站成一排開始切菜，哢嚓哢嚓的聲音此起彼伏，聽起來彆有一番的韻味。
廖永新背著手東瞅瞅西瞧瞧，他發現二廚和三廚的刀工還不如杜少傑。
杜少傑的基本功很紮實，一看就知道對方是在這方麵下過苦工的。
雖然不是每一個廚師的刀工都很好，但作為崇尚老派的廖永新來說，他還是很看重這些的。
“廖師傅，中午局裡臨時有一桌客人，吳主任說一定要搞的好一些。這有幾個豬腰子、一塊豬肝，一隻雞，你看著再加幾個菜。”
戴桐這時從外麵急匆匆的走了進來，手上還提著一個袋子。
他走到廖永新的麵前，很鄭重的說了一句。
這年月偶爾也會有迎來送往的事情，廖永新倒不會覺得奇怪。
隻不過現在距離中午開飯的時間已經很近了，突然搞這麼一桌，難免會有點手忙腳亂。
“小唐、小劉，等會你倆切完菜就直接上灶，今天中午的職工餐你倆全權負責。小杜，伱來給我打下手，吳主任交代的事情可不能馬虎。”
工作上的事情，廖永新從來都是一絲不苟。
中午由二廚和三廚炒大鍋菜，他喊上杜少傑就去準備招待客人的那一桌菜。
“食堂還有一些豬肉、豬排、牛肉和帶魚，咱們先把菜單列出來。嗯牛肉大雜燴、四喜丸子、糖醋排骨、木樨肉、爆炒腰花、溜肝尖、紅燒帶魚、辣子雞。
再來四道涼菜、一道湯就齊活。小杜，你負責備料，其他沒事的人都聽你指揮。戴建國，你去蒸一鍋米飯，再熱一些白麵饃饃。”
廖永新是見過大場麵的人，很快確定了中午的菜單，隨即便調動大家都去做事。
杜少傑將要用到的食材拿到一起，見沒有疏漏就交給其他人去清洗和進行初步的處理。
他先去準備各種小料，然後便開始剁豬肉。
製作四喜丸子的肉餡不用剁得太細，帶有一些顆粒感才是最好的。
剁好肉餡便交給廖永新調味，他緊接著就去切牛肉，簡直是忙得腳不沾地。
牛肉和肉丸子都需要一個燉煮的過程，所以先做，另外糖醋排骨也比較麻煩，需要一煮、二蒸、三過油，很耗時間。
不過第二環節也就是蒸製的時候可以用高壓鍋，隔水蒸二十分鐘左右就行。
杜少傑隨後去切腰花和豬肝，當廖永新處理排骨的時候他特意多看了兩眼。
對方做的糖醋排骨和他記憶裡的不太一樣，步驟要繁瑣一些。
兩人一刻不停的忙碌著，終於在飯點之前準備好了所有的一切。