“廖師傅，可以上菜了。”
杜少傑配合廖永新先將涼菜拌好，這個時候戴桐跑過來催著上菜。
剛好，四道涼菜先端上去，廖永新這邊緊接著開始炒製腰花和豬肝。這兩道菜講究鮮嫩，大火爆炒油溫要高，屬於速成菜的佳肴。
杜少傑調了個碗芡，溜肝尖要用到，其他的配料裝入盤中碗中），然後他就站在廖永新的身後，隨時聽從召喚。
鍋裡冒起了大青煙，廖永新將腰花和小料、調味品同時下鍋，然後就聽到“滋啦”一聲。鍋鏟在鍋裡快速的翻動，大約十幾秒之後就出鍋裝盤。
所謂的速成菜，大概就是這樣了。
“小杜，你會做辣子雞吧？我這有點忙不過來，你要是能行，就去炒雞。”
廖永新接下來做溜肝尖，到底是不如年輕的時候了，今兒一著急，就有點力不從心的感覺。
相對來說，炒雞的要求不算太高，他一咬牙決定將這道菜交給杜少傑去炒製。
“好的，廖師傅，我會儘力做好的。”
杜少傑一聽，不禁大喜。
辣子雞和大盤雞沒什麼本質的區彆，隻是在配料和調味上有些差異。他目前掌握的三道入流菜品，其中就有大盤雞。
於是，他顧不上再觀摩廖永新做菜，趕緊去了另一口灶。
辣子雞的配料已經準備好，杜少傑讓人處理好了幾個土豆，並重新配了一些小料。
這道菜，他已經研究了不下二十次的教學資料，炒製的流程已經爛熟在心。
等廖永新那邊搞定了牛肉大雜燴、糖醋排骨和四喜丸子，隔著老遠就聞到了一股特殊的香味。
“小杜，你這是什麼做法？聞著就有食欲。”
廖永新走過來掀開鍋蓋看了一眼，然後拿起一把勺子嘗了一下湯汁，忍不住挑起了大拇指。
大盤雞香味濃鬱，符合多數人人的口味。
“我瞎琢磨的，我管這道菜叫大盤雞。”
杜少傑憨憨的一笑，貌似挺憨厚的樣子。
廖永新沒發現對方的花花腸子，點點頭就繼續去做菜。
杜少傑的心裡其實很清楚，彆看廖永新好像對自己青眼有加，但實際上在傳授技藝這方麵同樣很保守。
自古就有三年學徒的說法，在三年裡要給師傅當牛做馬，或許才能學到一些真本事。
廖永新自從上次指點了杜少傑幾句之後，就沒有彆的表示。當然，人家能偶爾給他上灶和在一旁觀摩的機會，就已經很夠意思了。
但杜少傑想要的更多，那麼他就必須表現出自己的價值。
因此，他今天沒有按照廖永新交代的做“辣子雞”，而是做了一道“大盤雞”，這其中的考量無非是想儘量引起廖永新的關注。
等最後幾道菜全部完成，廖永新還特意品嘗了一塊雞肉和一塊土豆。
“味道真不錯，這要是擱以前，你憑著這道大盤雞都可以出去開個館子了。”
廖永新不知道想起了什麼，誇讚了杜少傑一句之後，突然間變得很沉默。
(本章完)
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