“昨天的【紮肉】和【炒血鴨】各樣來一份，我早上逛街看到這些食材不錯，就買了一些。你幫我做出來，我給你加工費。”
杜少傑點了兩道菜，然後讓王永利打開袋子給老板看了一眼，讓對方幫忙加工一下。
當然加工費給的很足，他又不差錢，何苦難為人家？
“好的，老板，你稍等。”
飯館的老板喜笑顏開的提著食材進了後麵，這幾個外地人真不錯，好說話還大方。
時間不長，開始上菜。
中午大家沒喝酒，老板娘說的不錯，當地的米酒喝起來清甜，但後勁很大，還是晚上喝比較好。
今天的菜都做的不錯，算不上很驚豔，但很下飯。尤其是天鵝菌吃起來很鮮美，用鐘慶的話說，都快把舌頭鮮掉了。
“這位老板，我聽說你對紮肉很感興趣？其實這道菜做起來還挺麻煩，比如像我就要親自去鄉下挑選土豬，一般的豬肉吃起來沒那麼香。”
等大家都吃飽了，杜少傑和飯館老板聊了一會兒。
飯館老板也不藏私，簡單的說了一下製作【紮肉】的訣竅。從食材的挑選到製作過程中需要注意的事項，通通告訴了對方。
如果杜少傑他們幾個是本地人，打死老板都不會說的。正因為他們是外地人，一看就是來辦事或路過的，說了也無妨，反正又不會和自己產生競爭。
“多謝！多謝！不瞞你說，我也是一名廚師，等有機會咱們交流一下。”
杜少傑站起來拱了拱手，然後和王永利等人一起離去。
他不想欠彆人人情，打算給對方傳授一道【湘菜】，大家便兩清了。
下午。
杜少傑等人去了附近的翠庭山，山上有一座道觀，據說有好幾百年的曆史。
這個他肯定是相信的，就連縣城老街上的青石板都有幾百年的曆史，何況山上的道觀。
不過好不容易爬到了山頂，卻有點失望。隻要是道觀年久失修看起來很破舊，但整個規模卻很大氣，裡麵保存的文物也基本上完好。
“值得一看！”
轉了一會，杜少傑就改變了之前的看法。
道觀的整體建築保存完好，破舊的地方也一直有修繕。大殿、神像、神龕、等看著就很有歲月感，幾塊石碑上還留有古代名人的手跡。
隻是不知道真假。
看著時間不早了，杜少傑才提議下山，順手給道觀捐了點錢。
老道士想留他們幾個山上吃飯，說要是擔心吃完飯時間太晚的話，可以在道觀留宿。
杜少傑想了想還是作罷，一行人便下了山，來到飯館天早都黑了。
或許是爬山的緣故，幾個人都覺得很餓。杜少傑想吃【剁椒魚頭】，一問老板，老板卻露出了為難的表情。
“這道菜我做不好，糊弄一下彆人還行，卻不好意思在同行麵前丟臉。”
“那這樣吧，我說過教你一道湘菜，那就這道【剁椒魚頭】吧。”
杜少傑倒沒覺得很累，和老板商量好之後，便圍上圍裙戴上帽子去了後廚。
他一邊製作這道【剁椒魚頭】，一邊給飯館老板傳授相關的訣竅。包括魚頭的處理和醃製，剁椒的處理和炒製等等。
上鍋蒸則需要掌握火候，最後潑熱油則起到畫龍點睛的作用。
杜少傑的整個製作過程如行雲流水一般，刀工、處理食材的手法，烹製的技藝等，徹底征服了飯館老板，對方就差頂禮膜拜了。
這是廚藝水平大境界的碾壓，二者之間水平差的太遠。
“學會了嗎？你嘗嘗。”
杜少傑做好了這道菜，讓飯館老板品嘗一下。
對方小心翼翼的拿出一副碗筷，夾了一塊魚頭肉到碗裡，細細的品嘗。
“味道極其鮮美，鹹香辣充分融合到了魚頭當中，杜老板真是好手藝。我學會了沒用，永遠做不出來這樣的味道。”
飯館老板感歎了一句，然後衝著杜少傑鞠了一躬。
杜少傑也不囉嗦，扭頭走出廚房，回到桌邊坐下。
“老板娘，來二斤米酒。”
晚上喝了一些米酒，大家吃好喝好之後，回到招待所便洗洗睡了。
杜少傑醒來後沒有著急起床，而是鑽進模擬場景中，嘗試做了幾次【紮肉】。、
【紮肉】不算什麼高難度的菜品，先用鹽殺出豬肉裡的水分，添加高度白酒一方麵可以殺滅細菌，使得豬肉可以長期保存。另一方麵，白酒密封在壇子裡會發酵，豬肉也會產生奇妙的反應。
所以他按照飯館老板傳授的經驗，嘗試了幾次，基本上就可以做到完美複刻。(本章完)
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