小樓終於有了獨家的涮羊肉,與市麵上的不同,湯底是用羊、雞、魚吊夠四個時辰以上的高湯,麻醬是用料水特調的。
吃的時候,湯鍋裡還會放上桂圓、紅棗、枸杞補氣血的,麻醬用高湯泄開,放上調味小菜,香味四溢。
用料足夠,這價格自然也就提高了不少。
為了能這個上新的消息散出去的更自然,胡達還耍了些小心機——把夥計們吃飯的時間,往後推了一點點。
就在大堂的長桌上,胡達喊上店裡的夥計和小鯉他們一起,坐在靠近大門的位置開始吃火鍋。經過改良的湯底,味道提升了不少,有肉也有菜。吃上頭了還討論起哪個食材好吃,哪個食材煮多久更好吃……
邊吃邊聊,不知不覺間,就到了迎客的時辰。
客人一進門,見幾個人圍著口鍋吃得正香,都忍不住上前詢問兩句。胡達的目的也就達到了。好奇就代表有戲。
有好運氣加持,第一個進來的客人,就是個好吃的老主顧。是位四十多歲的老者,看不出是什麼身份。
短則天,長則十來天,總要來一趟。店裡上新菜的時候,他幾乎都是頭一個來吃的。這次也不例外。
甚至還嘗了兩口胡達他們鍋裡煮好的,彼時胡達他們都快吃完了,鍋裡就剩下了幾片菜葉兒和兩個肉丸子,被這老爺子都給包圓了。
“二柱子,這個鍋子你們上了沒有?”
喊來每次必找的二柱子,指著那個鍋問。
“老爺子,趕早不如趕巧,咱們今兒晚間正好上。”
“那給我來一鍋。”
“那還給您送到六號雅間?”
“嗯,快當點兒啊。”
那老爺子說完,就帶著小廝往樓上走了。時辰還早,客人都還沒來,他是頭一位。
二柱子趕緊領著人往雅間走,邊走邊介紹。
小樓的火鍋,分了大中小三個號,搭配不同大小的桌子。桌子是找胡旺定做的,和鍋子的大小尺寸匹配著做的。不然鍋大了,桌子也大,兩三個人來吃,也不方便。
火鍋的肉和菜品這些,也分了整份和半份,可以說服務是十分到位的。
像老爺子這種,隻有一個人,選個小鍋就好,菜品挑個幾樣,要半份就剛剛好。
“二柱子,你覺得哪些煮著好吃,你看著給安排。”
“承蒙您信得過,冬日裡最適宜吃羊肉,您要上一整份,搭配些清熱解表的青菜、蘑菇、豆腐就行,選個兩三樣,就夠了。
麻醬蘸料含著五種調味小菜,給您來上一份。您看可好?”
老爺子十分滿意,就讓他按這個安排。
半刻鐘的時間,桌子上就擺滿了新鮮的食材手切羊肉、這個季節少見的青菜拚盤、蘑菇,還有豆腐和紅薯,都是半份的量。
“先給您盛碗湯暖暖胃,味道很鮮的。”
“這湯能續嗎?”
“自然是能的,咱們這鍋子要一直開著,有損耗,就要給您添湯的。”
“是加清水還是原湯?”