今天要做鍋貼，林衝起了個大早，去菜市場把提前定好的肉餡和麵皮拉回來。
麵皮是他去鮮麵店定製的，加入了一定比例的鹽。
做鍋貼的麵皮需要比一般的餃子皮稍微硬一點，這樣做來的鍋貼不容易塌架粘鍋，也會更筋道。
如果用手和麵，需要大量的精力，林衝索性把這些基礎工作外包出去，自己則集中精力煎製鍋貼。
肉糜也是他提前找肉店老板打好的。
七分瘦三分肥，用料紮實。
提前加入了林衝調製好的料水，用攪拌機持續攪拌打勁。
經過這段時間，林衝成了市場內無人不知的小老板。
誰見了他，都得樂嗬嗬的上來叫一句林哥。
這聲林哥，跟年齡無關。
林衝今天打算做葷素兩種口味，芹菜豬肉和韭菜雞蛋。
另外，光吃鍋貼有點單調，再配上一碗濃稠的小米粥，那家常過日子的味道“咻”的一下就上來了。
隻不過，他這搭配應該算是早餐，可林衝又沒辦法那麼早開店，隻能拿早餐當午餐賣了。
王德順到單位的時候林衝正在門口擇韭菜，知道今天要換鍋貼，老頭昨晚嘴巴饞了一晚上。
餡料還沒開始調製呢，他口水都快下來了。
王德順稀裡馬哈的把辦公室胡亂拖一遍，然後就樂滋滋的跑到林衝這邊報到來了。
“小林啊，我來幫你擇韭菜吧？”
這幾天生意忙的時候，隔壁的叔叔嬸嬸都樂意過來幫忙。
那些有點技術含量的活計他們做不了，基礎的還是能乾的。
林衝倒也不再拒絕。
給王德順拉了把椅子，兩人邊處理韭菜邊聊天。
過不多會兒，殯儀館的那幫人漸漸都來了。
白班九個人，除了三個有事兒的，其他六個人全跑來幫忙了。
搞的林衝都分不清楚，到底他們的單位是隔壁還是自己這兒。
當然，這種情況不忙的時候可以，真的來人了，自然還是以工作為主的。
有了大家的幫忙，原本最耗時的擇菜工作，沒多大一會兒就搞完了。
菜品備齊，林衝開始正兒八經的調餡。
把肉糜倒進大號的精鋼盆裡，依次蔥薑水，花椒水，雞精，鹽，十三香，生抽老抽，順著一個方向繼續攪拌打上勁兒。
然後蔥薑蒜末熱油潑香之後，再攪拌均勻。
然後再取一個盆子準備韭菜雞蛋餡料。
與此同時林衝開始開火熬製小米粥。
前段時間他曾經熬過一次米粥，這次再來，比之前熟練了一些。
時間一點一點的過去，鍋貼已經全部包好，一個個排列整齊，宛如精美的儀仗隊。
休息一會兒，等差不多十一點半了，林衝這才開始正兒八經的煎製。
煎鍋貼需要大號的平底鍋，這些店裡麵以前就備的有。
林衝發現這鍋的時候，心裡還是挺納悶的。
二舅一個賣骨湯麵的，準備這麼大平底鍋乾什麼？
難道真是彆人說的。
水平越菜，裝備越帥？
既然有現成的，自己不用再額外花錢，正好。
清洗乾淨，打開爐灶，乾就完了！
做鍋貼需要注意兩點，外皮金黃酥脆、內裡馨香爆汁。
隻要滿足這兩點，換成什麼餡料都好吃。
鍋內倒入一層金黃清澈油層，將一個個鍋貼排排放好。