林衝將牛肉牛骨頭清洗乾淨，然後開始了炸丸子之前的準備工作。
熬煮牛肉丸子湯第一步就是炸丸子。
炸丸子用的牛肉，林衝選的是牛肋條。
新鮮牛肋條肥瘦相間，切成肉條後剁碎，等到牛肉末變得綿軟，就可以製作丸子了。
將薑末剁碎，連同澱粉、花椒、十三香等調味料一起倒入肉沫中攪拌上勁。
等一切準備妥當，起鍋燒油開始炸丸子。
左手抓起一團肉糜輕輕一擠，一個肥嘟嘟的牛肉丸子就會從虎口處出現。
右手拇指輕輕挑起放入鍋中，滾燙的熱油讓丸子表皮迅速變黃，隨後浮在油麵上，滋滋作響。
林衝炸丸子的時候，三叔的小酥肉也已經準備完成。
剛好，等炸完肉丸，捎帶著一塊把小酥肉也炸出來。
丸子和小酥肉全都準備完成，此刻的後廚之內，透著一股濃濃的肉香。
剛出鍋的丸子滾燙酥脆，林衝拿起一個吹了半天，然後小心翼翼的咬開。
儘管他已經足夠小心，但大肉丸內蘊含的熱力，還是將他燙的連連吹氣。
香濃酥脆的牛肉丸吃起來彈牙爽口，一個丸子吃下去，滿嘴都是牛肉香。
簡直饞死人了。
“叔嬸，你們也嘗嘗看。”
林紅光看林衝的吃相，早就饞的不行，自己也伸手拿起一個，一點點咬開。
“嗚，好吃，香……”
三叔連連哈氣，他那貪嘴的樣子，看的三嬸擋著嘴笑。
當然，這丸子隻不過是半成品罷了。
因為真正好吃的東西，還在後頭呢。
品嘗完牛肉丸子的美味，林衝開始著手準備丸子湯。
做丸子湯需要三口鍋同時熬煮底湯。
一個鍋煮牛肉燉湯，牛肉湯燉好，加入第二口牛骨湯鍋裡，繼續燉煮。
一直燉煮出牛骨裡的精華，然後再將牛肉牛骨合二為一的湯料倒進丸子鍋裡，燉煮牛肉丸。
這個過程雖然複雜，但這樣操作之後出來的丸子湯既有牛骨湯的鮮，又有牛肉湯的香。
將兩者精華融合一起，才能讓最終的味道出類拔萃，鮮香無比。
經過長時間的準備，牛肉丸子湯終於成型。
看著燉鍋裡那一個個漂浮著的大丸子，林衝終於還是忍不住香味，給自己和叔嬸一人來了一碗。
碗中鋪上一層翠綠翠綠的韭菜碎，加入調味料。
然後將大肉丸子連帶滾燙的湯汁一起倒入碗中。
靠著湯汁自帶的熱量焯燙熟韭菜，激發出韭菜特有的香味。
大碗中，那一個個胖嘟嘟的牛肉丸子看著就讓人食欲大開。
按理說，吃牛肉丸子湯配餅絲最爽口。
可是今天林衝還沒開始準備餅絲，隻能先拿著孤零零的牛肉丸子吃了。
提鼻子一聞，一股牛肉的鮮香和韭菜的清冽一起出現。
林衝沿著碗沿吹了吹，然後美美的呼嚕一口熱湯。
喝湯的呼嚕聲響起，熱湯下肚，林衝滿足的感慨出聲。
“嗯，香啊……”
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