因為今日隻是做試驗,所以黃豆隻泡了兩斤。隻是經過研磨後,陸續加入四斤的水,便成了一大桶豆漿。
六斤重的豆漿說重不重,過濾起豆渣來卻很費時費力。
鄭晴琅和周青梅相對站著,四隻手各抓濾布的一角,前後晃悠了許久,才將豆漿過濾乾淨。
這一累人的過程結束後,兩人又馬不停蹄得開始煮豆漿。
周青梅負責燒火添柴,鄭晴琅則是拿著大木棒攪拌豆漿,以防糊底。
“咕嚕咕嚕”,豆漿開始冒泡了,堂屋裡頭開始彌漫著豆類獨有的香氣。
估摸著時間差不多了,鄭晴琅吩咐道,“撤柴火。”
周青梅聽話照辦,然後起身注視婆婆點鹵。
這是之前就說好的,若是老豆腐做成了,往後便由周青梅主導做豆腐。
一是為了不讓鄭晴琅太辛苦,二是馬寶珠不想以後每天都得天不亮起床做豆腐,所以學藝的事情,就落到了周青梅的手上。
“這麼一小碗鹽鹵水就夠了,不要加多了。鹽鹵水要沿著鍋邊,少量多次加入,邊加邊輕輕朝一個方向攪動,直到豆漿變成絮狀,有清湯出現,便得停止點鹵了……”
鄭晴琅細細囑咐著,並沒有半點藏私的意思。
周青梅認真學著,內心十分觸動,她真沒想到,學做豆腐這種好事,竟然會輪到自己。娘明明更喜歡寶珠,而且她娘家還那樣……婆婆不怕她學會後教給娘家那邊嗎?
念頭轉到這裡,她的臉立馬熱了起來,自己在想什麼,她怎麼可能將夫家掙錢的營生透露給娘家,真告訴了,婆婆指定讓滿倉休了自己……
鄭晴琅見她發呆,不滿得咳了幾聲,“想什麼呢?剛剛說的話,聽明白了嗎?記住了嗎?”
周青梅忙將那些要點重複了一遍,表示自己真的有在認真學,這才將自己出神被抓包的尷尬裡救出來。
鄭晴琅聽罷,便沒有深究她出神的原因。
等待豆漿同鹵水反應的過程中,左右無事,周青梅支支吾吾得問出了自己的疑問,“娘,你就不怕我把做豆腐的手藝教給娘家人嗎?”
鄭晴琅一聽,並沒有正麵給出回答,似笑非笑反問道“你敢嗎?”
周青梅立馬頭搖如撥浪鼓,嘴裡重複了好幾遍“不敢。”
鄭晴琅又笑了笑,“諒你也不敢,你平常想法子貼補娘家我不攔著,但是有些底線碰不得的。這做豆腐的手藝,咱全家人要靠著它掙錢還債,你要是敢透露半個字出去,就是拿咱家十口人的生計開刀,彆說我了,滿倉就第一個不答應。”
周青梅連忙又說了幾聲“不敢”,心裡有些懊悔自己哪壺不開提哪壺了,沒事聊聊其他八卦不就好了,瞎問個什麼勁。
鄭晴琅見她又是害怕又是後悔,也就不接著展開了。
按照她的私心,她其實更願意將豆腐的做法教給馬寶珠,因為她確信馬寶珠娘家不會覬覦這個手藝,但周青梅娘家就不同了。
周家貧窮,周家爹娘也不是明事理的人,從前見錢眼開、損人利己的事可沒少做,要是今天自家做豆腐掙錢的消息傳過去,保準明天就能在薛家看到周父周母。
可惜,馬寶珠不樂意學,這手藝就隻能教給周青梅了,總不能教給大孫女吧,她還小呢。至於兩個兒子,彆說廚房裡的活計他們乾不來,就說好鋼用在刀刃上,家裡十畝地也夠他們忙活了。
她已經想好了,先這麼著吧,等大孫女長大些,其餘豆製品的手藝都教給她,她會的可不止一個老豆腐呢。
下一個步驟還是等待。點好鹵的豆花轉移到模具中,像淡黃色的棉絮鋪滿模具各個角落,蓋上蓋子,壓上重物,靜置。
多餘的水份被壓出來,淅淅瀝瀝得滴入底下承接的木桶,一刻鐘,也就是十五分鐘過後,老豆腐便成型了。
脫模很順利,灶台上專門用來盛放豆腐的木板上,多了六斤老豆腐。
忙著正事,鄭晴琅也沒有忘記剛剛對薛曉春的承諾,在豆花入模具前,單獨舀了一小部分出來。澆上了晾涼的糖水後,她便讓周青梅去喊孩子們回來了。
在河道旁玩耍的孩子們,已經從薛曉春那裡知道了豆花的事情,聽見周青梅呼喚,立馬扔下各自的玩伴,埋頭往家裡跑,嘴裡異口同聲叫嚷著,“最大碗的是我的!”
薛曉春墜在最後麵,將孩子們丟下的兩個小木桶拎上,一點都不著急,她相信奶奶會給自己留下最好的一碗。
果然,她到的時候,鄭晴琅就指了指灶台邊上的木碗說道,“喏,你的,最大份,最多糖水。”
“奶奶,你偏心……”早就囫圇吞棗,將一碗豆花炫完的薛子善,眼巴巴得望著灶台上的那碗豆花,委屈得直噘嘴。
他剛剛跑在最前頭,進屋後便看上那一碗豆花了,偏生奶奶不給他,他隻好退而求其次。
鄭晴琅趁機教育道,“奶奶不是偏心,而是多勞多得,你想想,你曉春姐姐乾的活,是不是比你們幾個加起來都多,自然她喝的豆花也要是最多最甜的。”
薛子善歪頭思考了下,覺得奶奶說得也有道理,接著打商量道,“奶奶,那我要是抓多多的蟲子來給雞吃,撿多多的柴火和野菜,是不是下回也可以吃最大最甜的那份了?”
鄭晴琅樂嗬嗬笑了,點點頭,“嗯,當然了,如果你比他們都乾得多的話。”
薛子善得到了想要的答案,心裡的委屈沒了。
他依舊豔羨得盯著薛曉春那碗豆花,不過眼裡湧動的卻是另外的意思,“我以後一定要乾多多的活,爭取吃上最大份最甜的那碗豆花”。
教育完小孫子,鄭晴琅靜靜得望著幾個小孩喜滋滋得喝著豆花,不知不覺中,眼底竟有些濕潤起來,透過他們,仿佛見著童年的自己。
她奶奶是賣豆製品的,做豆腐的時候,經常會舀一碗甜甜的豆花給自己。這個場景,算是她童年時期為數不多的幸福時刻了。
後來,奶奶生了病,家裡的豆腐坊停了,她就再也吃不到奶奶做的豆花了。
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