雖然這是個美麗的誤會,但是當鄭晴琅將自己的想法分享給家裡人時,卻達到了一致的認可。
馬寶珠“家學淵源”,第一個表示讚同。
她娘家是上壩村第一家嘗試種植棉花的人,成功後,也沒藏著掖著,在同村的人求到馬家人跟前,想要學著種棉花時,他們大多沒有拒絕,這才有了上壩村如今幾乎滿村都種植棉花的繁榮現狀。
同時,她也第一個問出大家夥的疑惑。
隻見她懷裡抱著小兒子薛子良輕輕得悠來悠去,哄他睡覺,一邊不忘問道,“娘,家裡都帶大家夥種棉花了,咱還能幫村裡人什麼呀?”
薛氏豆腐坊如今的生意十分穩定,大頭是鎮上酒樓和十幾門富戶的固定采買,小頭是店麵零售,加起來有近百兩的月收入,扣除原材料和人工費用,毛利潤也將近九十兩了。
對於他們這種家庭來說,這收入不可謂不可觀。
但隨著收入的提高,家裡的開銷也多了,不說如今的吃穿比往常升了一個檔次,隻說三個還在念書的孩子,每個月的筆墨紙硯就是一大筆支出。
細算起來,薛家如今隻能算小富,除了儘心儘力帶著村民們把今年的棉花種好,她還真想不到有什麼方法,可以帶動村民致富。
鄭晴琅這陣子也一直在想這個問題,一開始,她是打算從農業方麵著手的,但是自己搜腸刮肚後,自己在現代也不是多懂農事的人,之前的種豆肥田等訊息,也是湊巧聽聞過,然後又幸運得成功罷了。
後來,她想通了,依照這個時代的農業生產水平,要想讓全村人發家致富,怕是難,所以,她就往“農副產品”這方麵思考了。
如今,馬寶珠這麼一問,她心裡已經有答案的了。
因此,反問道,“你們還記得子良洗三的時候,我給大家整得洗三麵嗎?裡頭我給加了自己做的黃豆醬,你們都說不錯。”
大家還不明白她的意思,隻能點點頭,表示他們都記得。
鄭晴琅見狀,也不賣關子,直說道,“我想在咱豆腐坊賣黃豆醬,要是賣得開,需要擴大生產規模的話,以後就在村裡開個豆醬坊。”
馬寶珠第一反應是可行,但是下一秒,她又覺得不太現實,提醒道。
“娘,你做的豆醬確實是比旁人的香一些,但是,誰家婦人不會做點豆醬,怕是不好賣吧,就算賣得出去,也不至於到需要開作坊的程度嘞。”
鄭晴琅覺得兒媳說的有道理,點頭後答道,“你說的這些,我也有想過,就一個尋常的黃豆醬,就算賣得出去,也達不到開作坊的程度,還得研發些新產品才是。”
“研發新產品?”在場眾人齊聲表示疑惑。
鄭晴琅“嗯”得應了一聲,心想一個黃豆醬不行,她還有鹹豆豉、淡豆豉、乾豆豉、水豆豉、紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種可以製作,但腐乳比較複雜,前期她打算做最簡單的乾豆豉。
前世,她奶奶曾經說過一句經驗之談,那就是“做黴豆腐要冷,做豆豉要熱”,此時雖未入伏,但最近的溫度挺高的,每天都是大太陽照著,正是做乾豆豉的好時機。
於是,鄭晴琅在和家裡人商議了一下後,隔天就開乾了。
經過一夜時間的浸泡,水盆中的兩斤黃豆已經完全泡脹了。
早上,她一起床,就先來到堂屋,占了一個灶台,添柴加火燒水,卻不是做早餐,而是燒水煮黃豆。
這一鍋黃豆要煮到耙,至少得兩三個時辰,所以,她從早上開始,就沒怎麼離開堂屋,為的就是及時給灶膛添柴。
其餘人下地去了,馬寶珠在家帶娃,本來可以趁孩子睡著過來幫忙的,但是鄭晴琅聽說昨夜孩子特彆鬨騰,所以就沒讓她插手,讓她補覺去。
馬寶珠拗不過婆婆,隻好一臉感激得回臥室休息了,她確實蠻累的,一挨枕頭就睡著了。
黃豆煮過一個半時辰後,鄭晴琅就開始時不時掀開鍋蓋,察看黃豆熬煮的程度。
如果豆不煮透,一是不容易發酵,二是即使發酵起來,曬乾後的口感也回發乾發硬,不好吃。可是,如果煮太透太耙了,渥出來的豆豉就會軟爛不成形,那就不是顆粒分明的乾豆豉了,而是豆泥了。
她沒有親手做豆豉的經驗,有的隻是殘存於腦海中的幾個畫麵,大致拚湊出做豆豉的全過程,所以,每一個步驟都是小心翼翼摸索著的,生怕哪一步做不到位了,就失敗了。
終於,那鍋黃豆達到了她印象中理想的效果,她連忙將大鐵鍋抬起來,黃豆連湯帶汁得倒入一旁早就準備好的竹籮,將黃豆控乾水分。
被控出來的水分,也就是熬豆剩下的濃湯,因為含有黃豆營養的精華,她也沒有浪費,而是倒到一個陶盆裡,拿井水鎮著。
等到涼透了,它會凝結成半透明的膏狀體,若是製作醬塊,可以摻入其中,不僅可以增加醬塊粘結性,而且醬的顏色更濃更好看。
但是,她要做的是乾豆豉,用不到著黃豆汁,所以,她打算等其他人下地回來,往裡頭加點白糖,這就是一杯營養豐富的飲料了。
黃豆攤涼的差不多的時候,正好下地的薛滿山他們回來了,還從外頭帶進來幾片提前清洗好、放在屋簷下晾乾的芭蕉葉。
鄭晴琅見來了幫手,便指了指身邊的一個籃子,吩咐道,“拿一部分鋪在那個籃子底下。”
薛滿山鋪好後,鄭晴琅一把將所有豆子全部倒在了鋪了芭蕉葉的籃子上,接著,又厚厚蓋上剩餘的芭蕉葉,將籃子挪到了灶台附近的溫暖處。
“行啦,就這麼著吧。”鄭晴琅拍掉手中的豆碎,解掉圍裙,表示今日的工作告一段落了。
薛滿山明明看見那籃子裡的就是煮黃豆,似乎什麼調料都沒加,很疑惑,這難道就是她娘口中的人間美味“乾豆豉”,瞧著是一點都不像呀。
“娘,你往裡頭加了什麼嗎?我怎麼看不出來呀?”
薛秀美、鄭大丫和綠萍是緊跟著薛滿山後頭進屋的,也看到了籃子裡的黃豆,跟同樣看不出這黃豆有什麼特彆的,一邊喝著甜甜的黃豆汁,一邊支起耳朵聽兩人的對話。
鄭晴琅神秘一笑,答道,“這裡頭就是煮黃豆,接下來啊,就是大自然的魔法時間,到時見分曉吧。”
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