當天,鄭晴琅同薛滿倉敲定黃豆醬和豆豉上架的各種細節後,便回去下壩村了。
周青梅他們每天還要做各種豆製品,因此,她沒有將做黃豆醬和豆豉的方法教給他們,這兩樣東西醬料擱下壩村製作完成後,再送去鎮上售賣就成。
翌日清晨,照例過來薛氏豆腐坊買菜的顧嬸子遠遠就聞到一股奇特的味道,像是什麼東西發臭了,聞多了又覺得是香味。
“喲,這又是整了什麼新東西呀,瞧著像是曬乾的黑豆,曉春呐,跟嬸子說說,這黑漆漆的豆子是做什麼的?”
顧嬸子走近,隻見平常擱豆製品的案板上,多了一個不小的陶盆,裡頭擱著炒好的熱菜,正是這盆東西,散發出那股味道。
薛曉春見是老客戶,臉上笑意更深了,熱情得招呼道,“顧嬸子,這是豉香豆乾,用我家的豆乾加上豆豉、大蒜等一起炒製的,可香了,您嘗一嘗。”
說完,她夾起一筷子豉香豆乾,放到了一旁準備好的乾葉子上,讓她接過試吃。
顧嬸子對薛家人很放心,不怕這是什麼套路,爽快的接過,當場吃了起來。
“嗯……”她一邊咀嚼一邊發出享受的聲音,將這筷子菜完全咽下後,大手一揮,“這豉香豆乾不錯,給我稱半斤,我帶回去給你顧大叔下酒吃。”
誰知,薛曉春卻搖搖頭,笑道,“顧嬸子,這個是非賣品,隻試吃的,您要想讓顧大叔也嘗嘗,可以從我們這買豆乾和豆豉,回去後自己炒一炒,很容易做的。”
說完,她又從放豆豉的甕裡舀出幾顆乾豆豉,遞到她麵前,“呐,這就是炒在裡頭的乾豆豉,您可以試試味,炒肉蒸魚的時候加一點,風味十分獨特呢。”
顧嬸子原本就好奇她口中的豆豉是什麼東西,隨手撿起一顆往口裡送,眼睛又亮了一點,確實很不錯的樣子。
“這豆豉不錯,怎麼賣?”
薛曉春笑著答道,“這個會稍微貴一些,十五文一斤。”
顧嬸子有些不滿意了,“怎麼這麼貴呀,買這個我還不如買兩斤鹽呢。”
薛曉春耐心解釋道,“顧嬸子,您也嘗過了,這豆豉可是加了不少香料呢。花椒五十文一斤,茴香三十文一斤,乾薑六十文一斤,還有,裡頭還加了酒和糖,這個價格可是十分實在的,您買再多的鹽也吃不到這個味道呀。而且呀,這豆豉的做法可費功夫了,人工不也需要錢嘛。”
她的話,成功得說服了顧嬸子,向來出手大方的她,當場就買了半斤。
接著,薛曉春又推薦起旁邊的黃豆醬。
這個顧嬸子自己會做,雖然她試過後覺得薛家做的味道比自己做的好,但是終究沒舍得花錢買。
薛曉春並沒有因為她的拒絕而失望,稱好東西給她時,又按照昨天理好的話術,教了她幾道豆豉菜的做法。
顧嬸子喜滋滋的,離開前又問起了他家什麼時候會賣早點,上回她家男人吃過這家的豆腐包子和豆腐煎餅後,就一直念念不忘。
薛曉春聳了聳肩膀,表示無能為力,她家現在太忙了,根本沒有精力再賣早點。
接下來,陸續有客人上門,他們都在薛曉春的熱情招呼下,試吃了豉香豆乾,有吃不慣的,也有特彆喜歡問價格的,但是,在聽到十五文一斤,都可以買一斤多的豬肉時,都打了退堂鼓。
總體而言,詢價的多,真正買的比較少。
薛曉春在豆腐坊多時了,曉得這附近的人消費水平有限,十五文一斤的調味品,不是說買就買的。
每次,客人稍顯猶豫時,她就順勢推薦起一旁更加便宜的黃豆醬,倒是賣出了不少。
與此同時,薛滿倉也在知味齋、珍饈樓等大客戶那裡,推薦自家的新品。
他給到這幾家掌櫃試吃的菜式,自然不是豉香豆乾,而是豉香排骨,這排骨還是昨天提前交代張屠戶給留的前排。
豬前排的肉質更為鮮嫩,所以在烹飪過程中也更容易吸收豉汁的香氣,使肉的味道更加濃鬱。這樣,不僅保證了肉質的口感,同時也讓整道菜肴的味道更加完美。
這些細節的提醒,自然來自於鄭晴琅,她也是想拿這道菜作為豆豉進駐酒樓的敲門磚。
邱掌櫃嘗到這菜時,當場就拍板說要采購,同時又提了獨家供應的要求。
但是,這回,薛滿倉搖搖頭,笑道,“我娘說了,這豆豉是打算後期大量生產的,酒樓消耗的量有限,就不搞獨家供應了。”
邱掌櫃低頭想了想,這豆豉跟鹽一樣,隻是一味調料品,若是薛家的量太大,他的酒樓確實吃不下。
而且,他自己雖喜歡豆豉的味道,卻還不知道市場的反應如何呢,不簽獨家,對自己也好。
於是,他打消了這個念頭,答道,“鄭夫人既然這麼說了,那就按照她的意思來吧,不簽獨家。”
薛滿倉見他不執著於這一點,很是高興,剛剛拒絕出口的時候,他還怕邱掌櫃一個不樂意,就不買了呢。
接著,他又讓邱掌櫃試了試自家的黃豆醬,因為是此間常見的豆醬,他並沒有整什麼菜給人試吃。
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邱掌櫃直接用勺子挖了一點嘗嘗,覺得薛家的黃豆醬味道不差,當場也下了少量的訂單。
雙方很順利得簽訂了新的供貨合同,薛滿倉離開知味齋的時候,臉上掛滿了笑意。
他不知道的是,他前腳剛離開,後腳羅家那邊的人又找了邱掌櫃。
原來,邱掌櫃在羅家人的積極攻勢下,已經有了換供應商的念頭,畢竟在商言商,有便宜實惠的供貨商,誰還傻放著不用呢。
但是,因為薛滿倉這次送過來的豆豉和黃豆醬,他突然意識到,薛氏豆腐坊的潛能更大,時不時就能整出一些新品,這是羅家那邊做不到的,他們酒樓需要物美價廉的供貨商,更需要像薛家這種,可以為酒樓帶來新商機的進取型的供貨商。
在這樣的考量下,羅家的人這回沒見到邱掌櫃,同時得到了一個不想要聽到的結論,“知味齋會繼續同薛氏豆腐坊合作。”
薛滿倉接下來的行程更加順利了,珍饈樓和歡喜閣因為五爺的關係,根本就不需要多費唇舌,不到一個時辰,兩份訂單就到手了。
要不是珍饈樓的廚子,聽說薛滿倉送來了新的調味品,急吼吼得過來試吃,又問起許多豆豉菜的做法,他恐怕半個時辰就能搞定了。
就這樣,豆豉低調出現,開始以一種潤物細無聲的姿態,一點點進入了宜良縣百姓的生活。
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