“我既然選了你，自然知道你可以，不要把事情想得太困難，你其實不需要做太多，隻需要人在那裡就行。要說困難的地方，就是有一段時間你要日夜顛倒。”
冼耀文簡單介紹一下麗池花園，接著又說道：“你是上海人，會說上海話，偶爾出麵應付一下就可以，真正做事的有其他人。”
“我聽你安排。”
“好，囡囡乖了。”
“討厭，你還這麼叫。”孫樹澄嬌嗔道。
“不叫了，真不叫了。”
冼耀文收斂逗弄孫樹澄的想法，不再說話，隻是遠眺醉酒灣，心想葵湧碼頭計劃的第一步買地皮也該著手進行了，抽出數百萬，對他而言沒多大的難度。
二十分鐘後，冼耀文和孫樹澄來到堅尼地台十八號，杜公館的門口。
來過幾次，也算掛了號，進門不如一開始複雜，管家通報過後，冼耀文和精神頭比上次還差的杜月笙坐在一起。
“冼先生，你這次來是為了麗池花園的事？”寒暄過後，杜月笙非常直接地問道。
冼耀文抱拳說道：“杜先生當麵，耀文不打誑語，這次拜訪杜先生，的確是為了麗池花園之事，我代表幾個股東想請杜先生去麗池花園坐坐。
作為謝儀，我給杜先生準備了英皇道的一棟唐樓，目前還未建，三五個月內可建成，一張十萬元的支票，麗池花園2的股份，以及一個承諾，儘我所能護杜家上下周全。”
杜月笙初聽謝儀部分，心裡升起虎落平陽之感，但聽到承諾，他的想法卻來了個大反轉，克製內心的激動，淡聲問道：“冼先生說的承諾當真？”
“我當真，其他股東也當真。股東是誰，我不方便說，但我相信杜先生能猜到，但有需要，他們會出手。”
杜月笙凝思片刻，輕輕頷首，“冼先生，麗池花園我會去的，謝儀我隻要承諾，其他請收回。”
“不瞞杜先生，唐樓和支票我能找股東報賬，股份卻是報不了，需要從我的那一份裡出。”冼耀文看著杜月笙的雙眼，不疾不徐地說道：“想讓承諾起大作用，還是有利益牽扯比較好。”
杜月笙心念一動，便曉其中利害，他抱拳誠懇而言，“冼先生，杜某謝過。”
冼耀文抱拳回禮，“杜先生，還請多多保重，夜已深，不多打擾，先告辭，改日再來拜會。”
出了杜公館，方才一直屏氣傾聽的孫樹澄用異樣的目光看著冼耀文，生在上海，長在上海，她怎麼可能不知道杜月笙，她沒想到自己這個“後爹”在杜月笙麵前都有如此氣勢。
冼耀文沒注意到她，心裡還想著股份的事，權衡利弊，他心知股份得給，但善財難舍，給歸給，肉痛一會是難免的。
乘車離開堅尼地台，駛入英皇道路段時，冼耀文見街邊有幾個小吃攤檔，便讓戚龍雀靠邊停車，下車轉了一圈，停在一個攤檔前，看攤販拿著個木槌對著一塊豬肉用力敲打，挺有勁道，可再看攤案托盤裡擺著一半類餛飩，一半似餃子，便開口問道：“老板，你是下南囝還是順德佬？”
攤販衝冼耀文笑了笑，“我是福州人，老媽……老婆是順德人，扁肉燕、魚皮角都會做，嘗嘗就知道正不正宗。”
“挺好，有口福了，麻煩你每樣下一大碗，分四個碗裝，兩個人，兩樣都想嘗嘗。”
“不麻煩，不麻煩。”
攤販嘴裡說著，手腳麻利地數好扁肉燕往鍋裡下。
冼耀文問了價錢，先把錢給付了。
此時不管有沒有牌照，隻要交規費，軍裝警對攤販都是睜隻眼閉隻眼，擺去就是了，但並不包括擺在禁區的攤檔，眼前這裡就是禁區，軍裝警見到就會抓人，攤販得眼疾手快開溜。
吃食熟得很快，沒一會四個碗裡各盛著半碗吃食，冼耀文端一碗扁肉燕給孫樹澄，自己端起一碗品嘗起來。
孫樹澄咬了一顆便驚異地說道：“這個餛飩皮好筋道。”
“這是扁肉燕，皮是用肉打成泥，摻地瓜粉做的，自然勁道。”
“哦。”
冼耀文指了指攤案上的兩個碗，“那是魚皮角，皮是用魚肉做的，也筋道。”
孫樹澄往攤案瞄了一眼，往匙羹猛吹兩口氣，她想儘快吃完扁肉燕，好嘗嘗魚皮角的滋味。
冼耀文端著碗，遊走到另一個攤檔前，買了鹹甜各一個蟹殼黃，又到另一攤檔買了一份紹興臭豆腐，拿回原位和孫樹澄分享。
就這麼，一對身著華服、身材高挑的男女站在街邊大快朵頤，儼然成了一道風景。
隻是，風景是移動的，六點前，冼耀文已坐在麗池花園的辦公室，等著見另外兩個歌伶。孫樹澄安坐一旁，手捧一本《東風》。
見歌伶，去西餐廳、中餐廳、滬菜部德興館看一眼，關心一下翻台率，又去了遊泳池、溜冰場、桌球室等處，隨即回到辦公室和張力飲茶、聊業務。
這麼一通下來，時間來到九點半，恰在此時，辦公室的門被叩響，得到允許後，從外麵進來兩個端著托盤的廚子，一個中年，德興館管廚房的，類似行政總廚的角色李福南，一個青年，李福南的兒子大廚李華春。
“冼先生，菜放哪裡？”
“李師傅，放茶幾上好了。”
冼耀文嘴裡說著，人從大班椅上站起來，走向沙發，等大小李擺好菜，便邀兩人坐下，隨即又將孫樹澄叫到自己身邊就座。
“樹澄，你先嘗嘗本幫菜的味道，我和李師傅說會話。”
孫樹澄點點頭，拿起筷子伸向她最想吃的油豆腐粉絲雞，這是德興館風靡五十年的鎮店菜，獨此一家彆無分店。
“李師傅，之前跟你說了，過兩天杜先生會過來坐坐，他老人家身體抱恙，隻能吃清淡的，你琢磨琢磨，弄出一份菜單，既要保證清淡，又要讓他老人家吃開心。”
“冼先生請放心，我一定會用心準備。”李福南時語調中略有一絲激動。
德興館的買賣原來是李裁法的，但李福南和他的班底是杜月笙出麵從上海德興館請來的，細論起來，李福南可以算是杜月笙的人。
冼耀文頷了頷首，“這是第一件事，第二件事，對上海的德興館在本幫菜裡的地位我有所了解，它的典故我也略知一二，我和吳煥英差不多，隻能算是個饕客，對飯館的經營一竅不通。
我有自知之明，知道外行領導內行容易壞事，也自認在用人方麵比吳煥英舍得放權，吳煥英能放權給李林根，我也能放權給你。”
說著，冼耀文話頭一轉，“我看過賬簿，昨天德興館的流水是1752元，這是算多還是算少？”
德興館的消費比不了英京酒家的150元魚翅席，但單人消費能達到15元左右，絕不是街頭的小館子可比擬，28張桌子加3個包間，一天隻有1752元的流水，都沒必要計算翻台率，根本沒意義。
李福南如實說道：“少。”
“按六成的毛利算，多還是少？”
“少。”
“好。”冼耀文頷了頷首，說道：“打明天開始，公司就不給你和小李師傅開工資，我把德興館包給你們父子做，李師傅你隻需每天給公司交800元的承包費，過年期間生意寡淡的日子算15天，這15天不收租金，這樣一來，你一年要交的租金是28萬元整。
租金之外，公司還要分潤利潤的三成，生意好多分，生意不好少分，公司和你們一起承擔風險，但無論生意是否能做起來，租金是不能少的，李師傅，你自己斟酌要不要接，我給你一刻鐘的考慮時間。”
冼耀文話音剛落，李福南便斬釘截鐵道：“冼先生，不用考慮，這買賣我接。”
“真不考慮一下？”冼耀文淡笑道。
李福南搖頭，“不考慮。”
“好，打明天開始，德興館的一切事務我不會再插手，用誰不用誰由你，給夥計開多少工錢隨你，你隻需每天結束營業後往財務室交800元租金，一個月交一次利潤。
要是確定了，明天過來立字據簽合同，合同一年一簽，做得好條件不變續簽，做得不好，想必不需要我說你也能明白。”
李福南點頭，雙方達成了意向。
隨後，李福南父子邁著輕飄的步子離開，仿佛撿了大便宜。
或許不用仿佛這個詞，就是撿了大便宜，隻不過，這個大便宜是建立在德興館越開越紅火的基礎上。
說白了，冼耀文是將鞭子交到李家父子手裡，讓他們自我鞭策往死裡乾。
一家德興館貢獻28萬的租金，以及未知數額的三成利潤分成，已達到他的預期值，李家父子即使一年賺2800萬，他也不會眼紅。
當然，這是不可能的，每一個數字他都精算過，租金、分紅卡著紅線，承包出去不會比之前自營的利潤低，李家父子多得的那一部分，需要他們自己多乾出來。
“菜要涼了，你快吃吧。”李家父子走後，孫樹澄說道。
瞄一眼茶幾上的菜，以葷為主，冼耀文擺了擺手，“你自己吃，不用管我，晚上我習慣吃點清淡的。”
“哦。”
“好吃嗎？”
“還可以，比楊和生師傅做的差一點。”孫樹澄拿筷子指了指油豆腐粉絲雞，“這道菜還是李林根師傅做的最好吃。”
冼耀文輕笑道：“李福南原來隻是德興館的大廚之一，跟楊和生這個德興館的靈魂人物自然沒得比，李林根這位本幫菜的定調人之一就更不用說了。說起來，這裡的德興館無非就是東施效顰，要按我的意思，還是換塊新招牌慢慢創字號為好。”
香港這裡和上海有關的消費場所，十之八九複刻了上海那邊的招牌，好處是滿足了旅港上海人的情懷，壞處是將自己圈禁在上海人的小圈子裡，無形中排斥他地客人，和上海人形成伴生關係，上海人的消費能力沒落，自然也就跟著沒落。
麗池花園想要長久的經營下去，目前要做的是拉回流失的上海豪客，將“上海人”的消費潛力挖掘完，接著伺機進行去上海化，增強其他元素，例如閩南情調。
北角除了上海人，排在第二的就是福建金山阿伯、南洋阿伯，消費沒有上海人那麼凶，但絕大多數都是有錢人，不少上海人就住著福建房東的房子。
隻是可惜這幫福建阿伯都是苦出身，家業是用命攢下的，除了置業，花起錢來摳索的很，想讓他們撐起麗池花園的輝煌幾無可能，麗池花園已經注定沒落，折騰一下，無非是多續幾年命。
說到底，香港還是嶺南人的香港，此時的嶺南人看上海人，大有“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了”的意味，香港未來的主要消費力量還是嶺南人，上海stye隻會曇花一現，廣東stye才是經久不絕。
麗池花園即使做到去上海化，地處北角，也注定無法再創輝煌，真想把事業延續下去，還得另立招牌，去嶺南生意人紮堆的地方，灣仔、尖沙咀。
或許將灣仔杜老誌道前年成立的杜老誌舞廳給收購了，立杜老誌的招牌是個不錯的點子，又或者再加一塊中國城的招牌。
不等孫樹澄回應，冼耀文的思維已經跳躍出去，在立新招牌那邊晃了一圈，又回到麗池花園本源，去上海化的苟延殘喘模式其實並不符合他的做事風格，將麗池花園的業績衝到一個高峰，然後趁著價值高打包出售，才能做到利益最大化。
隻不過這個想法要執行起來，需要耗費他一些精力，在沒有更多的利益激勵他之前，他真不想執行這個最吃力的策略，其實，去上海化也蠻好的。(本章完)
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