麵對眾位老師傅，後廚其他廚師多少有些緊張，甚至在後廚裡連大氣都不敢出。
可馮正明始終還是比較淡然，隻是認真去完成自己手頭上的活。
原本海參是要提前準備出來的。
不過因為有交代，馮正明還是給老師傅們展示了一下海參入味的過程。
京城來的幾位老師傅看後，都對馮正明的這份手藝傳承稱讚。
“小馮看來是繼承了魯菜做海參的精髓。”
“不錯，海參明顯是自己發的，質量是很好，而且海參入味的料準備很足。”
“關鍵還是蔥啊，大蔥的用量真是要重，是非常關鍵的。”
“哈哈哈，畢竟是魯菜，大蔥可是最關鍵的東西。”
一位年齡上算是在場最大，已經是須發皆白的老師傅開口。
“魯菜看似味道柔和，但實際上魯菜下料必須要狠，尤其是這海參，要想做的足夠美味，如果不敢下料是肯定不行的。”
這位老師傅馮正明也是知道，對方同樣是出生在齊魯。
乃是京城很知名的一位魯菜大師。
甚至對方多次受到過領導人的接見。
真的可以算是，京城魯菜真正泰鬥級存在。
旁邊另一位並非是魯菜的老師傅，也是笑著說：“無論是什麼菜係，很多時候都是觸類旁通，廚師做菜的時候，下料都是要足夠狠。
沒有下足料的自信，不可能把菜做到很美味。”
馮正明認真把海參的料準備好，然後是放在陶罐中去開始燉煮海參。
同時，他也是親手，按照之前比賽的做法，把繡球乾貝準備出來。
看到馮正明準備出來的繡球乾貝。
京城的幾位老師傅立刻想到他比賽中做的那道烏龍戲珠。
“看起來，小馮今天要給我們做他的那道烏龍戲珠。”
“那道菜可以算是小馮的代表菜了。”
崔老師傅此時開口了，“今天也請各位京城來的前輩們，給正明做作指導，看看他的烏龍戲珠做的是不是可以上全國大賽。”
聽崔老師傅這麼說，在場京城的幾位老師傅都笑起來。
那位京城魯菜老師傅說：“老崔你們太客氣了，你們既然都對那道菜讚不絕口，那肯定是足夠好的一道菜。
而且我們也都看了電視，看到了現場那道菜的一些烹飪過程。
我們也都認為，那道菜是足以上全國大賽的一道菜。”
實際上，這次來泉城之前。
京城的烹飪界就對魯菜這次選拔賽進行過一番討論。
當時參加討論會的，可以說都是京城知名的老師傅們。
大家通過反複觀看比賽現場的錄像。
對比賽中的很多菜，也都是給出極高的評價。
像是馮正明的烏龍戲珠，真是一道讓老師傅們都誇讚有加的創意菜。
相較於最後一場的時候，大家都是更多心思花在了炫技。
展現出各自雕花的功夫，還有一些菜品擺盤造型上的功夫。
馮正明第二場的烏龍戲珠，無論是從菜品的立意，還是技法的運用上，真是更加能夠獲得老師傅們的一致認可。
老師傅們可是有著多年工作積累下來的經驗在。
雖然沒有現場看到菜品烹飪，也沒有能夠品嘗到最後成菜味道。
但老師傅們通過錄像裡不少細節，還是大概能想象到基本味型。
因而老師傅們幾乎可以肯定，烏龍戲珠這道菜絕對是一道將魯菜技法融合發揮到極致的菜。
所以這一次來泉城，老師傅們也對這道菜充滿期待。
現在可以親眼看馮正明在後廚做這道菜。
老師傅們一位位都很認真觀摩。
看到馮正明準備的蝦仁，都是新鮮大明蝦現剝的蝦仁。
老師傅們紛紛很認可這樣的做法。
“不錯，用新鮮的蝦仁，可以讓蝦泥吃起來更鮮。”
“而且打出蝦膠後，團成丸子也會有彈性。”
“鮮蝦和鮮貝搭配，真的是鮮上加鮮了。”
此時京城魯菜老師傅對粵菜老師傅笑著說：“是不是我們魯菜，鮮味上的烹飪，不會比你們粵菜差多少？”
這話讓粵菜老師傅跟著笑起來。
“哈哈哈，魯菜一直都算是我們國內菜係之首，是我們中華烹飪的根源，自然很多方麵不會比其他菜係差的。”
實際上，這些年開始逐漸流行菜係的說法。
好像無論是什麼菜？都要分出究竟是什麼菜係？
但實際上在老師傅們眼中，從來也不會在意這種菜係之爭。
老師傅們更多是相互交流和借鑒。
也更加希望後輩不要拘泥在菜係之爭上。
可以真正把不同菜係的東西更好運用融合。
從而為菜品添加更多的滋味。
馮正明把海參和繡球乾貝準備好，他接著便把準備好的鴿子拿出來。
又是開始很仔細去處理起了鴿子。
看到馮正明準備了鴿子，而且似乎還準備了魚翅。
這讓京城來的老師傅們都幾乎是立刻想到了鴿吞翅。
而馮正明接下來的處理，也是很像是粵菜裡鴿吞翅的做法。
不過當看到後麵，在場的老師傅們逐漸發現了不同。
馮正明確實是把乳鴿脫骨，把蒸製入味的魚翅和火腿塞進乳鴿肚子裡。
但後麵他並沒有用清燉的方式去做，而是用了一個魯菜黃燜的方式去做。
並且乳鴿還是過油了，表皮炸成了棕紅色。
最後成菜完整的黃燜乳鴿擺放在盤子裡。
可能如果不是親眼看馮正明做，不會想到這樣一道看似很普通的黃燜乳鴿，實際上會內有乾坤。
看完馮正明這大膽的創意，讓京城來的老師傅們對他有了一種全新認識。(本章完)
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