在程國勝的心裡還一直在祈求：彆看我，彆點我，彆看我，彆點我……
結果王老師傅還是點了程國勝。
“國勝啊，你不要躲著，你以為師父會痛罵你，說你沒有堅守住魯菜的根嗎？”
程國勝被點名，隻能是硬著頭皮抬起頭。
不過在和王老師傅對視瞬間，他又隻能是重新低下頭。
他倒是很想大喊大叫宣泄一番。
隻是又沒有那樣的膽量。
王老師傅見徒弟又低下頭，他歎了口氣才繼續往下說。
“我沒有要責備你的意思，實際上我去了京城，見識到京城很多東西後，我反倒是覺得你和聚賓園杜老板進行的一些變革並非完全是壞事。
我要說的，我們魯菜的不足，實際上也就是在這個‘變’字上。
我們一直都在堅守著傳統，堅持一代代魯菜先輩們傳下來的手藝。
守住根本，延續好傳統技法沒有錯，但是也不能一味守舊。”
王老師傅說到這裡稍稍停頓一下，和幾位老師傅分彆交換了一下眼神。
“過去我們魯菜被捧得地位有些過高了，我們承接前輩們技藝的同時，也延續了對魯菜的那份驕傲。
可是前輩們的驕傲，是他們一步一步乾出來，是他們不斷創造、總結、傳承，讓魯菜成為享譽全國，在京城裡建起昔日八大樓乾出來的驕傲。
那麼我們又有什麼呢？我們隻是傳下了前輩們的手藝，把那些傳承下來的經典菜做好了。
這難道就值得我們驕傲？讓我們可以擺出高高在上架勢，去俯視其他菜係了嗎？
我覺得是不能的，也是不應該的。”
王老師傅這麼一番話，真是震耳發聵。
他的話說出在場幾位老師傅們的心裡話。
為什麼自從第一屆全國烹飪技能大賽後，幾位老師傅們每年都會不斷全國各地進行交流？
為什麼顏老師傅要帶著馮正明這樣一個基礎紮實的小徒弟，去見識全國各地不同地域的菜係特色？
因為老師傅們都很清楚，學海無涯的道理。
都明白不能驕傲，在技藝的學習上要始終保持一顆學徒的心。
在場的幾位老師傅，無論是崔老師傅、顏老師傅、蘇老師傅、王老師傅、孫老師傅，還是來自其他各地的幾位老師傅。
他們這些年裡，除了在教徒弟之外，也是在不停和其他地區廚師進行各種交流。
所以崔老師傅能夠不光了解魯菜，還能同時精通很多川、粵等其他菜係的菜。
顏老師傅也能夠在烹飪中，融會貫通很多其他地方的技法。
這是老師傅們時刻保持著一顆學徒的心。
願意向外去交流，去學習其他不同菜係的特色。
當然通過交流，老師傅們也把魯菜的一些特色交流給彆人。
這樣促進了國內烹飪特色流動，讓一些技法可以更好的被傳播和運用。
王老師傅繼續說：“為什麼馮正明在接手彙泉樓後，他能夠那麼短時間裡，讓彙泉樓一躍成為現在泉城名氣最大的酒樓？
實際上這其中就有他的很多創新，他大膽的創新，把一些其他地方菜的元素，融入到我們魯菜當中來，讓傳統的魯菜變得更加多樣，不再是傳統那種一層不變。
同樣也適應了現在更多顧客口味上的需求。
這就像是他在今天比賽上做的那一道冷盤，完全詮釋了色香味器型在一道菜上表現。”
說完馮正明在彙泉樓的成功，自然王老師傅又要提起聚賓園的變革。
“聚賓園在我離開後，也進行了一些大膽的變革，先不論成功與否，我覺得還是應該肯定國勝你和杜老板一起大膽的嘗試。”
明明是誇了，可程國勝卻更加的無地自容，有種想找個地縫鑽的感覺。
程國勝是真的臉頰火辣辣，如坐針氈。
王老師傅還在繼續說：“不過嘗試變化要大膽，但也不能丟失掉我們的傳統東西。
馮正明在彙泉樓變化能夠成功，正是因為他堅守住傳統基礎上，進行了一些巧妙的創新，讓大家既能夠品嘗到傳統經典魯菜技法，又可以有新的視覺、嗅覺、味覺體驗。
這一點，我這幾個月在京城是更加有感觸，國內在一步一步飛速變化，國外太多的新東西在湧入。
國外新東西的湧入，必然是對我們傳統有著巨大衝擊。
這種時候我們就應該要尋求一些變化，再不失傳統的基礎上進行變化。
嘗試去適應時代發展，去適應老百姓更多樣的美食需求。
我想那樣才是我們魯菜更好的延續和發展方向。”
王老師傅的這一番發言，獲得現場所有人非常誠摯的掌聲。
大家能感受到，王老師傅這次去京城幾個月時間裡，確實是認真進行一些考察，也了解了餐飲的一些現狀，所以才會有這樣一番發言。
這樣一番發言，也恰好是其他幾位老師傅心中所想。
在如今時代大潮滾滾下，要如何更好的傳承和發展魯菜？
可能是每一位老師傅都在思考的。
或許如果不是馮正明的出現，很多的想法和思路，會是在很多年以後，才會在魯菜逐漸式微，被後來的一些人慢慢發現。
不過現在馮正明出現，他就像是一管充斥著蓬勃力量的新鮮血液，一下子注入進魯菜當中。
他大膽的創新，他堅守傳統基礎上一些獨具特色的烹飪。
尤其是他的那些收獲很多人的喜歡。
讓老師傅們看到一片曙光，突然發現了魯菜順應和追趕時代的方法。
王老師傅發言，座談會現場掌聲有些經久不衰了。
最後，省裡的領導開口問：“既然是這樣，是不是可以直接確定馮正明作為這次參加全國大賽的代表廚師呢？”
幾位老師傅交換了一下眼神，最後是讓顏老師傅來開口。
“我作為他的師父，出於私心我是希望他可以直接代表魯菜去參加全國大賽。
但我還是要否定這樣的做法，既然這次我們已經定好了規矩，就應該要按照規矩去辦，我們這次要給全國其他地區樹立一個榜樣。
所以我認為，還是讓馮正明繼續正常參加後麵比賽。
如果他真的落敗，那也隻能說是我們幾個老家夥看錯了他。”
顏老師傅代表老師傅們表態，現場大家也都同意了馮正明還是繼續正常參加後麵比賽。(本章完)
.