聚賓園後廚裡，這段時間幾乎所有人都知道，主廚的心情非常不好。
後廚裡幾乎是沒有人敢隨便跟程國勝說話了。
大家都怕觸了他的黴頭，惹得程國勝拿自己當成宣泄口。
即便是作為師弟的林國富，和程國勝很得意的徒弟朱旭，大多數時候也都儘可能不和程國勝有過多的交流。
這種狀態下，使得聚賓園後廚氣氛變得相當壓抑。
一些聚賓園後廚裡乾了多年的學徒，心裡甚至萌生離開的想法。
這些學徒實際上已經拿到了證書，算是正式的廚子。
偶爾在聚賓園忙不過來，或者是主廚和廚師們不想上灶時，也會給他們一些上灶機會。
後廚裡經驗上，他們可以說絲毫不比廚師們差多少。
他們很清楚後廚全部的流程。
對聚賓園這樣大酒樓而言，他們這批廚子才是真正乾活的主力。
比如要做一道糖醋鯉魚，最關鍵的炸魚，幾乎多數時候都是這批廚子中間的熟手去做。
可是在聚賓園這樣大酒樓裡，不能獨立上灶的廚子，後廚地位始終是不高的。
後廚大部分的臟活累活都會交給他們去做。
而且很多時候，但凡出一點差錯，責任都會被怪到他們身上。
他們在大酒樓裡所能享受待遇也並不會很高。
這段時間，程國勝的心情糟糕，後廚裡遭殃的首先也是這批廚子。
連那些剛分來後廚實習學徒，遭受到的苛責都比他們少。
程國勝這種糟糕的心情，非但不能給後廚帶來什麼好處，反倒是會讓後廚在壓抑氣氛下更容易出現失誤。
聚賓園的出菜頻繁出現問題，甚至退菜的情況都比以前要多了。
不知道是不是因為馮正明彙泉樓喜宴後聲名鵲起。
讓現在無論是到泉城哪一家餐館和酒樓吃飯的人，都喜歡把菜拿來跟彙泉樓比較。
很多時候，就怕是這樣去比較。
本來或許是沒有多大差距。
或者說，本來每道菜是沒有一個標準去比較。
現在彙泉樓聲名鵲起，大家通過報紙上的報導，和電視上的采訪，潛意識裡把彙泉樓當成是一個標杆了。
有了標準後，就很容易比較出優劣。
仿佛泉城的食客一下子都成了美食家。
大家去任何一家餐館或是酒樓吃飯，都能對菜進行一番指點江山。
在麵臨這樣情況下，不同餐館和酒樓應對辦法也各不相同。
聚豐德是蘇老師傅親自出麵去找了馮正明，讓他去聚豐德跟大家進行一番交流。
蘇老師傅是擺出一種低姿態，願意讓聚豐德的廚師們，和馮正明進行平等交流學習，可以找出聚豐德不足，通過相互交流學習提升。
同樣一些餐館的廚師，也主動上門向馮正明請教，試圖要提升自己。
另一些則是自信堅持自己，不過也在想辦法提升自己手藝。
遇到顧客提出問題，他們會認真去麵對解決。
想辦法儘可能避免再犯被顧客點出的問題。
這樣也是另一種提升進步的辦法。
當然，有人願意改變，有人願意自我提升，也就有不想做出改變的。
更有一些自怨自艾，甚至在背後抱怨大罵馮正明和彙泉樓的。
聚賓園裡，王老師傅也是提醒過程國勝。
“要虛心一些，馮正明年齡上比你小很多，但他在能力上現在表現的比你強，你就應該多請教學習，不能一直端著架子。”
儘管被王老師傅這麼提醒過，但程國勝依然還是心有不服。
所以眼見說服不了程國勝，王老師傅索性這段時間不再參與聚賓園後廚的事情。
這樣一來，程國勝麵臨的壓力更大，自然他脾氣也變得暴躁。
可是即便是這樣，程國勝依舊在心裡把責任推卸給馮正明。
他始終覺得，馮正明是不懂得尊重前輩。
自從他開始經營那家乾飯鋪起，就一直在針對聚賓園和他程國勝。
明明以前聚賓園在爆這個技法上是絕對權威。
泉城乃至整個齊魯全省，也沒有哪一家的廚師敢質疑聚賓園的“爆”。
馮正明一開始經營乾飯鋪，就挑戰聚賓園的“爆”，還沒有放低姿態向聚賓園和他打招呼，分明是故意沒有把聚賓園和他放在眼裡。
所以無論馮正明取得多大的成就，名氣多麼的大。
程國勝心底始終咽不下這口氣，覺得他不是正宗的傳統魯菜，不過是用新潮的噱頭吸引人。
現在不少的食客，拿著彙泉樓的標準來對比聚賓園的菜。
這就讓程國勝更加是難以接受了。
在壓抑氣氛下，聚賓園後廚如同一個隨時可能會爆發的炸藥桶。
隻是缺少一個契機，還沒有等到那個引燃的火柴。
今天王老師傅因為家中有事，沒有來聚賓園。
不知道是不是看到師父不在，又或者是這些天憋著一口氣終於有點憋不住了。
程國勝從早上備料的時候，就一直有點壓不住火氣，時不時會對一些廚子發火。
對一些廚子備料工作不到位，更是完全不容忍，劈頭蓋臉就是一通罵。
中午一條糖醋鯉魚被退單，算是徹底引爆了後廚裡壓抑多天的氣氛。
被退回來的糖醋鯉魚，已經是被服務人員給拆碎了。
退菜那桌客人是直接表示，魚壓根沒有被炸酥，而且魚也沒有處理好，吃起來裡麵還會有一些腥味。
最關鍵的是，聚賓園服務生是上桌前給直接拆碎了，沒有給客人看到完整的魚。
所以客人就懷疑，糖醋鯉魚出菜時候造型是不是符合要求？
“我們在彙泉樓吃過，那邊的要求是，兩翹四張開，頭尾都是翹起，刀口、兩腮、魚口、魚腹都是張開的，你們這都拆碎了，我們怎麼能看到是不是符合要求？”
客人這樣退菜要求，也讓服務生感到非常委屈。
畢竟糖醋鯉魚大部分都是要上桌後拆碎。
因為不把糖醋鯉魚拆碎的話，客人根本就不容易去吃的。
雖然按照要求，應該是上桌後，當著客人的麵拆。
但如果不是非常較真的客人，一般也不會因為這點事情要退菜。
事實上，一開始那桌客人也沒有想要退菜。