第346章突擊磨合訓練
召集全省青年廚師裡二十人的座談會開完，沒幾天馮正明他們接到通知。
省裡安排的顧問團已經到齊，讓馮正明他們青年廚師去見一見。
雖然沒有明說顧問團是哪些老師傅？
但馮正明通過陶景文和陳誌衡還是有所了解。
這次顧問團的團長是崔老師傅，包括顏老師傅、聚賓園王老師傅、聚豐德蘇老師傅和泰豐樓孫老師傅，四位老師傅悉數被邀請為顧問。
顧問團裡是這樣五位老師傅，讓泉城很多大師傅得知後都有些嫉妒馮正明他們。
很多已經在大酒樓裡掌勺多年大師傅，也不曾說有機會讓這麼五位泰鬥級老師傅當顧問。
而且既然是顧問團，為了讓馮正明他們這次餐飲接待工作能做好，顧問團的五位老師傅一定會毫無保留向青年廚師們傳授技藝。
這是一個很多廚師都不敢想的學廚機會。
顧問團組建後，省裡讓馮正明他們二十位青年廚師和顧問團見一麵。
安排見麵的地方，是接下來準備迎接各國來訪青年的大酒店。
正是這一點點的甜頭，讓馮家乾飯鋪把子肉味道上更被人所喜歡。
他便率領青年廚師們，一起入住到接待的大酒店。
還有關鍵調味上，馮正明的甜味中多加入了一些糖。
現在可不比未來網絡發達，很多谘詢通過網絡傳播的非常快、非常廣。
馮正明也點頭說：“沒錯，我會在上把子肉的時候，直接用上馮家把子肉的名字，這樣我們馮家把子肉的名聲，還能通過外國人傳到國外去。”
不過轉念一想，楊斌覺得這次讓把子肉出現在國外青年餐桌上。
楊斌仔細學習後，也是不禁感歎：“原來我們的把子肉之所以肉吃著完全沒有異味，關鍵在乾荷葉的加入啊。
真的跟著學了，楊斌發現做把子肉並不複雜。
是一個非常好的對外宣傳和傳播的機會。
馮正明也說：“對，三哥你不用客氣，爺爺都讓我在這次餐飲接待工作中去做把子肉，你學會了有什麼關係。”
最後燉煮的時候，還需要在鹵湯的上麵蓋上泡好的乾荷葉。
被其他那些青年廚師學去，他們帶回各自的地區，也是在幫我們傳播。”
肉必須要和豆腐、豆乾、麵筋這些分開燉煮。
乾荷葉用的是真好，不但是可以去除不好的異味，更增添一份清香，把肉味襯托的非常好。”
隻是有幾個點必須要非常注意。
畢竟在如今的時代，一樣東西獲得外國人的稱讚，自然在國內也會被不少人追捧。
讓出來的鹵湯在回口時會有一點點甜頭。
了解到如此多細節，楊斌忍不住問：“正明你真要在這次接待工作中做把子肉？這種做法要是傳出去了，算是暴露了我們的核心機密。”
五位老師傅已經在等待。
而馮正明和師父的改良，在於五花肉是用糖色去上色，燉煮把子肉用的是大骨湯，鍋底還有大骨一起進行燉煮。
“這次，伱們負責接待中的餐飲，對你們算是一個小小考驗，你們去年年底的時候，在全省青年廚師烹飪交流大賽上的表現，我們也是都已經看在眼裡。
馮正明把鋪子裡的事情認真交代一番，甚至他還私下裡在爺爺家裡，將把子肉的配方和製作流程教給了三師兄楊斌。
不等馮正明開口，馮爺爺先一步笑嗬嗬說：“怕什麼？這把子肉的做法傳出去，能夠被省裡用，成為省裡以後接待外賓必有的一道菜，也是對我們的一種宣傳。
就像馮正明說的，讓外國人把把子肉的名聲傳去國外。
青年廚師們到齊，首先自然是一起向老師傅們鞠躬致意。
同樣因為沒有網絡，反倒是可以更好的搶占市場。
經過這些改良，讓馮家乾飯鋪把子肉的肉味更濃鬱，而且把子肉的鹵湯拌飯也更好吃。
聽馮爺爺和馮正明這麼說，讓楊斌不禁覺得，這祖孫倆還真是有夠大度。
三師兄所想這種情況，也是馮正明所希望取得的最好情況。
馮爺爺笑嗬嗬說：“小楊你不用拒絕，你和正明是師兄弟，你們現在生意上深度綁定在一起，這份把子肉配方，經過你們師父和正明的改良，早已經不再是以前馮家的配方，你學會沒有關係的。”
把子肉教給三師兄，馮正明也基本可以放心。
比如用的醬油是必須要事先煮開的。
接著五位相互看了看，崔老師傅作為顧問團的團長自然是先開口。
大家住下後，全都在房間裡換好廚師服，再一起到大酒店的後廚。
或許將來，大家提起魯省，提起泉城，提起魯菜，不止會想到蔥燒海參、九轉大腸、糖醋鯉魚、烏魚蛋湯這些大菜，同樣也會想到馮家把子肉。
五位老師傅看著青年廚師整齊向他們鞠躬致意。
麵對馮正明和馮爺爺的勸說，最終三師兄楊斌才跟馮正明學習做把子肉。
同時，顧問團和馮正明他們青年廚師，也都被安排在酒店裡住。
五花肉必須要用蒲草綁上。
楊斌一開始還有些想要拒絕：“配方我不用知道，我可以每天早上過來，幫老爺子一起做。”
馮正明要利用這次機會，讓馮家把子肉名聲徹底打響。
所以這一次讓你們負責餐飲，我們五個老頭子是放心的。”
其他四位老師傅聽後也都是紛紛點頭讚同。
崔老師傅停頓一下繼續說：“我們五個老頭子隻是顧問，不是要監督你們，具體烹飪上，還是你們自己去發揮，不過一些營養搭配上，還有主要菜品質量上，我們會進行檢查，希望你們自己也能把好關，儘量避免犯錯。”
接著有過接待經驗的蘇老師傅說：“關鍵是必須要保證餐飲一定要衛生，還有要尊重不同國家和民族的一些習慣，不能給他們提供違背他們民族習俗的菜。”
顏老師傅說：“你們蘇師傅說的很對，絕對不可以提供那些違背對方民族習慣的菜，等拿到了國家和民族名單，你們要仔細確認這點。”
這個時候有青年廚師提出疑問。
“那如果不能吃豬肉，是不是我們做菜連湯也不能用了？”
聽到這個問話，現場的老師傅們相互看了看。
然後崔老師傅笑著說：“為什麼不能用湯？難道不放豬骨不能熬湯嗎？”
王老師傅跟著說：“可以用雞湯。”
孫老師傅說：“還有魚湯。”
蘇老師傅補充說：“也可以用牛骨和羊骨，湯不一定非要用豬骨。”