青年廚師們頓時都恍然了。
而經過老師傅們的教導注意事項。
大家也都清楚了，為什麼之前要讓他們公布出每道菜用的原料和調料。
完全公布出來後，也是方便負責招待的服務生進行區分。
避免出現因為一道菜不尊重彆人民俗文化的事情。
顏老師傅認真說：“我知道，這次你們年輕人都有一股氣，想要做出一些與眾不同的菜，在這次的餐飲接待中，展現一下自己，會想要做一些創新菜。
你們一定要記住，創新不能丟掉我們魯菜的根本，更加不能忽略客人的一些忌諱。”
有了五位老師傅們關於注意事項的講解。
也是讓馮正明他們對這次餐飲工作有了更多想法。
接下來一段時間裡，馮正明他們青年廚師，在五位老師傅顧問指點下，進行一些比較突擊的訓練。
對馮正明他們整體的水準，老師傅們還是相當滿意。
畢竟他們當初能參加全省青年廚師烹飪交流大賽，說明個人的能力還是有的。
現在五位老師傅擔當顧問指點下，青年廚師們一個個變得更加沉穩。
尤其是很多的烹飪細節，青年廚師們更加注意了。
馮正明這位主廚，更是成為五位老師傅緊盯著的。
很多時候，後廚裡模擬的指揮調度中，馮正明往往出現一些偏差，都會被五位老師傅專門開小會對他進行教導。
比如今天，馮正明指揮大家模擬自助餐的出菜。
馮正明原本是讓青年廚師們分工，把自助餐的各種菜分開烹飪，每一組人負責某幾道菜。
不過在演練的過程中，卻出現了一些偏差。
因為不通用的菜，可能烹飪的過程，花費時間上會有所偏差。
所以本來安排好的上菜時間，沒有能夠集中一起出菜。
事後，馮正明自然是要被五位老師傅開小會。
崔老師傅直接點明馮正明分工調度不對。
“你不能分組讓他們去做不同的菜，因為到時候現場國外的青年和我們國內各地青年，人數上會非常多，分組的時候，你需要考慮到不同菜的烹飪時間上的不同，所以你不能規定死哪一組就是要做什麼菜。”
蘇老師傅跟著說：“你應該靈活進行調度，可以在一開始，先集中把需要久燉的菜肴大家一起先做，然後一些快炒類菜肴，安排給不同組彆。”
顏老師傅說：“要提前把菜單定好，根據菜單你們提前進行備料，保證烹飪和出菜的時間。”
聽了五位老師傅的指點，馮正明仔細地沉默了片刻。
“我明白了，是不是我們應該先把做起來耗時的菜，大家先集中去進行處理，先把那些菜處理好，準備好，分組的時候要靈活，需要集中做一些菜的時候，大家必須要集中一起去做，不能過分強調組彆。”
聽馮正明這麼一說，五位老師傅一起點頭表示沒有錯。
王老師傅說：“一些可以提前準備出來的菜品，你們必須要提前大量的準備出來，到時候可以提前裝盤擺出去。”
孫老師傅說：“千萬記住不要忙裡出錯，一些彆人忌口的東西，你們烹飪過程中要特彆注意。”
馮正明又是思考片刻，然後他做出了一個決定。
“這樣，我們不用豬油，畢竟到時候一些國外的人，可能是會拒絕豬肉的，那我們乾脆所有的菜全都不用豬油，如此也就不存在忙裡出錯，可能會在炒菜過程中不注意，在一些菜裡用了豬油，讓客人吃出問題。”
馮正明的這份想法，獲得在場五位老師傅的認同。
“不用豬油是對的，我們魯省有花生油，在香味上也不會比豬油差。”
老師傅們認同，馮正明點點頭。
他接著提出：“呂重山一個人做麵食可能太忙了，可不可以調一些白案跟他一起合作？可以把麵點製作效率提升，還有就是找一些西點的師傅來，讓他們和呂重山他們配合。”
這一點五位老師傅也都同意。
有了五位老師傅支持，很快調來了一批麵點廚師。
馮正明有了之前混亂教訓，也作出一些調整。
再次模擬出菜的過程時，後廚明顯要更加效率，而且沒有了之前的混亂。
尤其是馮正明指揮調度下，後廚裡青年廚師們幾乎能夠進行多種組合。
大家相互之間也都能夠交替崗位。
經過大概十餘天的突擊練習，馮正明他們算是逐漸已經配合默契。
和青年廚師們配合越來越默契，又調來一批負責切配的廚師。
因為按照接到的消息，活動各國來的青年都不少。
再加上國內各地青年，所以自助餐的菜品量上會比較巨大。
單靠馮正明他們二十多人又要切配又需要進行烹炒，確實是很難能夠忙得過來。
好在，馮正明有省裡支持，很快調入了一批專門負責切配的廚師。
馮正明又是讓幾位青年廚師當自己副手，分彆去負責切配、煮湯、烹炒各方麵的廚師組。
當人員齊全，構建起一個完善的規模。
馮正明他們出菜的效率獲得提升。
並且還能夠在自助餐的同時，可以現場給一些想要點餐的人做一些菜。
最終，負責整體餐飲工作的人員，一共有將近百人之多。
雖然人數上很多，但在副手幫助下，馮正明還是很好完成指揮調度的工作。
一切都算是準備妥當了。
省裡也是專門來對馮正明他們進行了一番檢查。
這次的檢查，算是正式開始接待工作前，一場模擬考試。
得知消息，儘管這些天下來大家配合上已經默契，但是多多少少還都是有些緊張的。
馮正明看出大家的緊張，麵對大家微笑說：“不用緊張，反正如果真的出問題，肯定我這個主廚是主要責任人。”
青年廚師們聽後稍微放鬆一些。
馮正明又提醒：“強調過多次的東西絕對不能再出錯，記住我們是要向世界各國青年展示我們的手藝和美食。”
這番提醒令大家全都嚴陣以待。
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