第190章師兄弟五種技法
馮正明的這一手扒全素，真是一下子打亂了程國勝他們師兄弟的計劃。
本來程國勝他們是想著，兩道素菜隻需要做個差不多就行，關鍵還是放在聚賓園拿手的爆菜上。
而且他們還有爆炒腰花和爆肝尖兩道爆菜，更加是能夠體現出聚賓園爆菜上無可爭議的地位。
結果沒想到的是，他們還在準備，沒有把兩道爆菜給亮出來。
馮正明來了這麼一手扒全素。
直接用大翻勺技驚四座。
而馮正明的這一手，程國勝他們師兄弟也是無話可說。
因為這道扒全素的菜，是切成薄片擺在盤子裡。
正常烹飪這個菜，可能會把不同菜在鍋裡扒燒好，然後一樣一樣出鍋再重新擺盤一次。
如果那樣去做，肯定這道菜隻是擺好盤後漂亮而已。
馮正明直接倒扣著入鍋，然後在鍋裡來了一個出人意料的大翻勺。
這樣帶來的炫技效果，給現場無論是懂行還是不懂行人帶來的視覺衝擊力，都真的是非常巨大。
外行會覺得這道菜做法到擺盤都如此驚豔。
內行們自然也都是無話可說。
或許大家經過練習都能夠辦到這招大翻勺。
但是這畢竟是在現場當著人的麵烹飪。
尤其是現場這麼多人，還有不少的內行都在看著。
這如果稍有不慎翻車了，丟臉就真的丟大了。
所以光是馮正明敢這樣去做的膽量，已經讓在場所有同行不得不服氣。
程國勝已經做好另一道素菜的師弟，回來之後也是湊近他身邊低聲說了幾句。
“師哥，這個馮正明手藝真的太好，今天恐怕我們注定要看著他揚名。”
程國勝聽師弟這話，扭頭看向師弟，想要說什麼？但又有些說不出口了。
另一位負責爆炒包菜的師弟也上前幾步低聲說：“他敢在這樣的條件下，做那種大翻勺，光是這份自信，我們恐怕真的是難以比擬。”
程國勝也是歎了口氣：“沒關係，我確實沒想到，他有如此手藝，還有如此的膽魄，今天就算是成全他，我們大家把後麵的菜做好，至少要讓到場的大家看到我們的誠意，知道聚賓園的手藝還在。”
嘴上是這樣說，程國勝的心裡依然還是籌備著，要在後麵切磋中討回一些場子。
所以程國勝心裡沒有就這樣認輸，繼續認真做著手上的扒肘子。
馮正明的蓮花扒全素技驚四座，他的四位師兄也笑嗬嗬的誇獎他。
二師兄陳澤誌先開口：“行啊，正明你還真是沒丟了手藝，竟然敢在這樣眾目睽睽之下大翻勺，而且還是大翻勺扒全素這個菜，真的是有膽量。”
三師兄楊斌說：“師兄佩服你，換了是我，在這樣的場麵下，我肯定會求穩，即便是做扒全素我也不敢直接來大翻勺。”
六師兄張明海點頭附和：“是的，要是真的翻車，臉可就丟大了。”
馮正明聽完三位師兄的話，他笑了笑說：“當時我也挺緊張，擔心會翻車的，不過看到六哥都已經大翻勺了，我怎麼也不能慫啊。”
六師兄立刻說：“你也是膽子大，看到我大翻勺伱還不能慫？不知道你的比我難度高。”
大師兄李輝東說：“確實太冒險。”
二師兄馬上說：“所謂富貴險中求，正明這一手絕對讓他不會再受到任何質疑。”
馮正明看向師父那邊，然後低聲對師兄們說：“我想讓大家都知道，師父手藝不差，不讓任何人輕看了我們。”
師兄們紛紛點頭，都認同馮正明的說法和做法。
馮正明做的這件事，也是師兄們一直想找機會做的。
這一次，在眾目睽睽之下，馮正明做到了。
一個扒全素大翻勺，讓外行和內行都不敢再輕視他們。
現場依舊還在議論紛紛，大家還在回味看馮正明的那個大翻勺。
關鍵是扒全素上桌後，現場很多人都湊近仔細看一看。
越是仔細看，腦海中馮正明現場那個大翻勺畫麵越是讓大家難以忘記。
馮正明繼續幫著師兄們把他們的菜處理好。
三師兄的油爆雙脆在程國勝那邊爆炒腰花出鍋後，也緊接著出鍋上桌。
爆炒腰花和油爆雙脆擺在一起，同樣也吸引了不少人的關注。
兩個人利落的爆炒過程，在現場也引起大家的一片掌聲。
二師兄在認真進行整鴨剔骨。
因為要做福祿鴨，需要先把鴨子完整的剔除骨頭，同時還不能把鴨子的皮肉給弄破。
這個過程考驗一個廚師的細心和耐心，還有對整隻鴨子內部骨骼的熟悉程度。
當初在燕喜樓後廚裡，陳澤誌做福祿鴨就算是很拿手。
那時候燕喜樓有人點這個菜，幾乎都是陳澤誌做。
所以雖然整鴨剔骨確實難度不小，但是對陳澤誌來說，並不算是多麼難的手藝。
這邊還在做著，那邊四位老師傅和烹飪協會的幾位，已經開始對先上桌的菜進行品評。
顏師傅品嘗了聚賓園的幾道菜，很客觀地說：“聚賓園的爆確實是有一手，這幾道爆菜真的做的很好，王師兄是後繼有人。”
王師傅則是品嘗了馮正明他們的幾道菜。
首先還沒吃，王師傅當場指著馮正明的扒全素說：“老顏你這小徒弟的扒全素，不用吃，今天這份手藝已經讓他先贏一局。”
顏師傅趕緊說：“話不能這麼說，還有菜沒有上來，還要看後麵的菜。”
結果其他兩位老師傅和烹飪協會的人也都認同王師傅的話。
蘇師傅說：“正明他敢在這樣的場合做，並且還做成了，那他這道扒全素就是十道菜裡最優秀的一道菜。”
孫師傅附和道：“沒錯，這種場合，恐怕是讓我們來做，都未必能做到這樣好。”
李會長說：“顏師傅您真的是名師出高徒。”
馮正明的蓮花扒全素，無可爭議獲得現場最高評價。
其他幾道菜，也都是獲得了好評。
聚賓園的手藝沒有丟，這點還是讓王師傅感到很欣慰。
隨著時間推移，程國勝那邊的扒肘子最後上桌，他們的五道菜算是已經上齊了。
馮正明他們這邊，大師兄李輝東的蔥燒海參也進入最後蔥燒階段。
砂鍋煨煮出來的海參，和經過了油炸大蔥進行最後的燒製。
用之前煨煮海參的湯過濾乾淨後，入鍋慢慢燒製收濃。
最後幾乎是能夠自然掛勺了。
大蔥和海參一個一個先裝盤，再把燒製的粘稠湯汁淋在從和海參上。
大師兄的蔥燒海參便算是完成了。
蔥燒海參上桌，很自然把程國勝扒肘子的風頭搶過來。
蔥燒海參這個菜，可以說是顏師傅最為出名的一道菜。
實際上，以前在泉城做蔥燒海參的酒樓很少。
大部分酒樓更多是做海參扒肘子。