之後我們給魚打上花刀後，對魚進行浸泡的過程，一方麵是給魚肉入味，另一方麵也是要讓鯉魚本身的腥味出掉。”
張磊和楊鵬坐在旁邊聽得很認真。
馮正明以一道菜做例子，這樣去說理論知識，就讓兩人可以聽得更加明白。
“再比如海參，海參其實本身完全沒有味道，所以就需要給海參進行入味，而且要用重味去入味，用俗話說，叫要能夠拿的住它。
所以晚上姐夫跟師哥說起的菜，是海參扒肘子。
用肘子的味道，可以更好的拿住海參，讓海參能夠具有肘子的肉香。”
聽到這，楊鵬突然問：“小師叔，我聽說師公有一道蔥燒海參，可算是非常經典的菜，師父說師公的那道蔥燒海參，當年曾經拍賣出過6000塊呢。”
馮正明點頭：“對，師父的那道蔥燒海參確實是他老人家很經典的一道菜。”
張磊問：“小師叔，那你剛才說，海參要用重味拿住它，蔥燒海參的蔥好像並不算是多麼重的味道吧？”
馮正明聽了笑起來：“你們不會以為，蔥燒海參就是用蔥去燒海參吧？其實蔥燒海參，海參燒之前是需要先入味的，要跟一些豬骨、火腿、老雞，以及一些香料一起進行燉煮，要先讓海參入了味，之後再用蔥燒製。”
張磊和楊鵬有些驚訝：“原來是這樣的嗎？”
馮正明說：“對，千萬不要隻看表麵，好像蔥燒海參就是用高湯，把海參和蔥一起燒出來，實際上海參燒之前的燉煮入味更重要。”
張磊和楊鵬感到，每次和小師叔聊天，尤其是談論烹飪和菜品時，都會有所收獲。
今晚馮正明的寥寥幾句，也是讓張磊和楊鵬對調味有了一種新的認識。
兩人沒有繼續打擾馮正明寫信，而是到一邊去消化今晚聽到的一些東西。
馮正明繼續給師父寫信，介紹完自己和大師兄情況，最後不忘讓師父一定要照顧好自己身體，也在信的後麵寫上，等不忙的時候會去看望師父。
寫好了信，看到時間不早了，馮正明又拿著手電筒出門，對食堂裡裡外外進行一番檢查。
並且把食堂前邊的門，以及後院的門都給鎖好，然後才回到宿舍裡睡下。
翌日淩晨，馮正明他們依然是一起早起，去農貿批發市場采購。
采購回來之後，馮正明先是跟大師兄領著張磊、楊鵬把一些食材給清理一番。
大概是早上十點的樣子，馮正明跟大師兄說了一聲。
揣上要寄給師父的信，騎上大師兄的自行車趕往郵局去寄信。
寄信的同時，馮正明把這些天自己賣盒飯賺的錢，和鄉下做席姐夫分給自己的錢，自己隻留下一些零錢，在郵政銀行開了個賬戶，存進了1000元。
拿著存折，馮正明心裡明白這存折裡的錢，算是自己未來的啟動資金。
把存折收好，馮正明又騎著自行車，去了一趟市區，在商店裡買了一些糖果點心，準備等下午大師兄和姐夫家裡人過來，給大師兄和姐夫家孩子吃。
買好了東西，馮正明立刻馬不停蹄騎車趕回食堂。
食堂裡，李輝東領著兩個徒弟已經基本上完成中午接待要用的備料。
.