一頭豬正好灌二十斤香腸，餘采薇事先估摸計算好的。
不辣的是江蘇蘇北口味，還有一種是川味麻辣的，各十斤。
臘肉做起來更簡單，五花肉洗淨，切成一斤半左右一條，放入盆中加生抽，老抽，鹽，糖霜，白酒，花椒，八角，塗抹均勻，蓋上盆子。
醃製三到四天，取出來放乾燥通風處晾著，後麵再用柏樹枝熏一下即可。
天氣轉好，泥濘乾了。
餘采薇和楊大郎楊二郎準備去鎮上買過冬物品，順便買頭騾子回來。
路過祥順樓本是沒打算進去，卻見裴齊和唐掌櫃站在門口說著什麼。
“餘夫人和兩位公子趕集啊？”唐掌櫃笑盈盈的打招呼。
餘采薇走上前說“嗯，置辦些過冬物件，作坊才蓋好，鬆花蛋和調味料要過幾天才能送來。”
唐掌櫃擺手說“不著急，天涼，酒樓生意不是很好。”
餘采薇轉頭看了眼酒樓，雖瞧不見裡麵，但正午時間，門口幾乎沒看到有什麼食客。
祥順樓是作坊大客戶，餘采薇自然希望他們生意紅火。
“既是因為天涼生意不好，為何不考慮一下吃了能讓人暖和起來的菜式呢？”
唐掌櫃說“除了冷碟，彆的菜不都是熱著上桌？頂多就是在菜裡加點茱萸，味道辣一些吃著能稍微暖和點！”
餘采薇說“古董羹唐掌櫃可有想過？”
古代不是沒有火鍋，名字不一樣而已，做法也不一樣，和現代加的那麼多調味料肯定不能比。
唐掌櫃搖了搖頭“古董羹的確是一道適合冬季裡吃的美食，但口味沒什麼特色，家裡便能做，無需再跑到酒樓來，我們祥順樓也有，反響平平。”
餘采薇笑道“按照你們的做法反響平平很正常。”
裴齊聽出了餘采薇的話外之意，很有禮貌的開口“餘夫人可否二樓說話？在下想聽聽你的建議。”
家裡安排他來白石鎮這種小地方曆練，必然是想看到他做出成績。
這幾個月裡，利用餘采薇送來的黑夾子，藕粉，鬆花蛋，調味料，生意比往年好了不少。
不止是白石鎮的祥順樓，彆的鎮上也開始用上了鬆花蛋，十三香，雞精，菜的口味都大有改善。
為此，父親不止一次對他讚揚。
餘采薇這般心靈手巧，沒準真有辦法讓祥順樓冬季裡的生意也改善改善。
餘采薇說“口述不如直接讓裴少東家看到成品，借個夥房即可。”
裴齊做了個請的手勢“甚好，如此煩勞餘夫人。”
餘采薇把一個荷包交給楊大郎，對他和楊二郎交代“你們去買騾車，不用省錢，挑健壯的買，一會過來接我。”
楊大郎和楊二郎想著母親要去做飯，他們留下來幫不上什麼忙，便先去買騾車了。
餘采薇支開兩兄弟其實是要從空間裡拿火鍋底料，出來時她身上的小布包裡裝了什麼，兩兄弟都知道，變不出火鍋底料。
去了夥房，餘采薇作勢從布包裡取東西，實則從空間裡拿了一袋子火鍋底料和一小瓶芝麻醬出來。
祥順樓後廚有現成的鍋，陶的，銅的都有，爐子就是平時熬藥的那種，口子偏大一點。