“我既然要買這麼多高粱，其中利潤必然會去了解一些，管事何不與我坦誠相待？”餘采薇豎起兩根手指“兩文一斤。”
管事一口回絕“這年頭，不管是什麼糧食都不愁賣，兩文一斤不可能，我可以退一步，百斤高粱讓十文，這是我們糧棧最大的誠意。”
彆看百斤隻讓十文，餘采薇需要的高粱是龐大的，合算下來也不少了。
餘采薇下意識伸出右手“合作愉快。”
管事不知道餘采薇伸手是什麼意思，臉上的笑容很是愉悅“合作愉快。”
餘采薇愣怔了下，反應過來後立刻尷尬的收回手。
這裡可沒什麼握手禮，男女授受不親，方是禮也！
製作酒曲的豌豆和大麥順便在糧棧買了一騾車，零賣和糧油鋪沒區彆，管事要給打個折扣，餘采薇謝絕了。
花不了多少錢的東西，何必欠個人情！
第二天，餘采薇開始搗騰做酒曲，以前她隻是看過村裡人釀高粱酒，自己雖知道流程，可賣出去東西，還是要細致一些的。
得把成品研究出來，確認無誤，酒坊蓋好才能帶著工人正兒八經釀酒。
醬香型白酒她也能釀，但醬香型白酒發酵時間較長，不適合她目前階段來釀造。
所以清香型白酒是最好的選擇，酒曲主要原料就是大麥、豌豆製作成糖化發酵劑。
大麥60、豌豆40按比例配好，混勻粉碎，沒有破壁機，可以用石臼或者石磨，餘采薇用的是作坊經過調整過的石磨，再通過101novel.com孔篩的細粉占101novel.com30。
粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為3638，要求踩的平整，飽滿。
溫度的控製較為重要，餘采薇用了作坊一間空置的房屋，裡麵燒了三個大火爐做曲室。溫度控製在15101novel.comc，地麵鋪上稻皮，把曲坯運入房中排列成行，間隔23厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上麵放置一層曲塊，共放三層。
曲室封閉，溫度會逐漸上升，一天後曲坯表麵出現黴菌斑點，經3637小時，品溫升到3839c，應控製升溫緩慢，使上黴良好。
曲坯品溫升至389c，打開門窗，揭去保溫層，排潮降溫，並把曲坯上下翻倒一次，拉開間距，以控製微生物生長，使曲坯表麵乾燥，固定成形，稱為晾黴。晾黴時，不應在室內產生對流風，防止曲皮乾裂。晾黴23天，每天翻曲一次，曲層分彆由三層增到四層和五層。
晾黴後，再封閉門窗進入潮火，品溫上至3638c，進行翻曲，曲層由五層增到六層，並排列成“人”字形，每12天翻曲一次，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經45天曲坯38c逐漸升到4546c，進入大火期，曲坯增到七層。
這時微生物菌絲由表麵向裡生長，水分和熱量由裡向外散失，可開啟門窗調節品溫，保持4446的高溫78天，每天翻曲一次。大火期結束，有5070的曲坯已成熟。
曲坯逐漸乾燥，品溫下降，由4446c降到3233c或更低，後火期35天。
後火期後，為使曲坯繼續蒸發水分，品溫控製在2830c進行養曲。
把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆，此時已經是成品了。
做酒曲餘采薇隻讓楊大郎楊二郎幫忙，其它人誰也沒有動手。
後期交給工人的話，也隻會把一些簡單的工序教出去，主要把控一定得是自家人來，這是她在異世界商界立足的根本，不能外傳。
夕陽西下，餘采薇從作坊出來，室內室外的溫度相差太大，帶著寒意的一陣春風襲來，讓她不禁打了個冷顫。
“娘，我回來了。”
楊四郎坐在騾車頭，老遠衝著餘采薇招手。
作坊院裡的孫春喜聽到楊四郎聲音，就知道自己的兒子也回來了，忙不迭出來觀望。
楊二郎把騾車靠路邊停放，楊四郎爬下來撒歡的跑到餘采薇跟前，抓著她的腿，兩隻眼睛閃閃發光“娘，你有沒有想我丫？”
餘采薇卻不似楊四郎這麼高興，眉頭微微蹙了起來。
隻見楊四郎的眼角，嘴角都是淤青，臉上還有沒完全消下去的紅腫，一看就是被人打的。
在看看林鐵柱，也沒好到哪去，臉上全是傷痕。
“臉上傷咋弄的？”
不等楊四郎回答，楊二郎接口說“他們寢室一個叫張子旭的臭小子打的，我去找那個臭小子時他已經被家裡人接回去了。”
楊四郎說“過去好幾天我都不疼了。”
孫春喜拉過林鐵柱，捏著他的臉左看看右看看，眼裡的心疼快要溢出來，嘴上卻責怪的說“交代你多少次在書院彆和人打架，當我的話耳旁風是不是？老娘累死累活的賺錢是讓去讀書識字，不是讓你去學和人打架鬥狠的。”
林鐵柱噘嘴不說話，他不覺得自己有錯，明明是張子旭以大欺小。
餘采薇不會上來就責怪楊四郎，最起碼要搞清楚他們為什麼被打“咋回事？”
楊四郎說“我們寢室有個老大叫張子旭，他老是搶我的東西，我不給他就打我，上次娘給我送的蝦乾他又搶，我和鐵柱就跟他打起來了，他還不讓同窗我們玩。”
這不就是霸淩？
“他經常欺負你們？”
楊四郎點點頭，踮著腳舉手比量“他有這麼高，我和鐵柱打不過他，還有好多人幫他。”
“上次娘去看你為什麼不說？”
“我不想讓娘擔憂，夫子說出門在外，要對家裡報喜不報憂。”
如果不是臉上的傷瞞不住人，楊四郎還是不打算說的。
母親那麼忙，他不想因為自己的事情再讓母親擔心。
“你這算什麼出門在外？夫子的話也不一定是對的，如果什麼都藏在心裡不說，隻一味的說自己好，會給家裡人一種錯誤的引導，屆時家人知道真相，心裡隻會更難過知不知道？”
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