現在做黃鱔，一般都是水煮做湯。
並且，因為處理麻煩，和後世做盤龍黃鱔一樣，都是不剖腹，不掏內臟。
黃鱔多粘液，這樣處理的話，腥味相當的重，吃起來味道並不好。
也所以，與野兔、野豬這種能自帶油脂的野味相比，受歡迎的程度就低多了。
方鴻安今天能在小水溝裡挖到這麼多黃鱔，客觀上說，也有這方麵的原因。
……
從木桶裡一把抓住那條最大的黃鱔，將它死死的安住在木板上，然後拿起釘子，用刀背敲打釘子，將釘子從黃鱔頭下方約一指的地方釘了進去，將那條黃鱔釘在木板上。
然後，方鴻安一手拿刀，一手將受痛扭曲的黃鱔捋直。
接下來的畫麵相當血腥，方鴻安先是出刀劃破這條黃鱔的腹部，然後橫著小刀，將內臟全部都刮了出來。
舀了一瓢水衝洗掉血水，方鴻安拿著小刀用力一切，切斷了鱔魚的脊骨，隨後刀刃從脊骨中平插了進去，刀刃往下一路下劃，隨著魚骨沒切斷的聲音，一整塊鱔魚骨被切了出來。
這鱔魚骨沒有像內臟那樣扔掉，而是放在了一邊的碗裡，等下正好用來吊湯用。
處理完第一條，緊接著就是第二條、第三條……
最初的幾條，方鴻安的手法還顯得有些生疏。
三條之後，就相當嫻熟了。
這一桶黃鱔，也就十條的樣子，方鴻安用了十分鐘左右，就完成了處理。
將剔了內臟和脊骨的黃鱔切成大拇指長的段，又切了薑絲，拆了一瓶酒，薑絲拌著黃鱔段，淋上一小杯酒，放在一邊作好去腥處理。
方鴻安將已經燒開水的鼎鍋端了下去，換上雙耳鐵鍋，開始準備煮麵湯。
雪白的豬油勺一大勺，等油熱，下處理好的鱔魚骨和薑片，在充沛的油脂的炸製下，鱔魚骨很快釋放出香氣，顏色也變得焦黃。
見炸製到位，方鴻安立即舀了兩瓢開水倒了進去。
“滑！”
油水滾動之下，被導入鍋裡的水，很快就變成了乳白色。
方鴻安蓋上鍋蓋，添了一塊柴，讓這鍋裡的魚湯去充分熬煮，轉身開始處理那已經處理好的麵。
揉擠，擠掉醒發後產生的氣泡，然後是就要擀麵了。
家裡自然是沒有擀麵杖的，但這難不倒方鴻安，將昨天新買的鐮刀拿了出來，直接把把柄卸了下來，就當做是簡易的擀麵杖。
至於擀麵的地方，那還沒有投入使用的蜂箱蓋正好合適。
用開水燙上一邊，擦乾之後，撒上乾麵粉，便可以一邊又一遍的擀製。
擀製到位之後，直接切成柳葉寬。
等麵切好，灶上的魚骨湯，也已經是熬煮好了。
方鴻安將近乎奶白湯色的魚骨湯導入備用鍋子中，洗了鍋，開始煮麵的澆頭——也就是那些處理好的鱔魚肉……
兩大勺油下入，接下來步驟和煮魚骨的時候有點像，隻是方鴻安的節奏明顯快了許多。
在方鴻安越發熟練的操作下，廚房裡也很快飄出了誘人的香氣……
……
……
從村小出來，蘭文繡是一刻都沒停留，加緊了步子往家的方向走。
今天這個來宣傳的衛生員比昨天的要囉嗦，結束的時間比蘭文繡預期的要晚了好一會兒。
這個點，比平時準備飯點的時間，要晚上好一會了。
蘭文繡有些著急了。
知道今天丈夫要出去看蜂箱和田的情況，她一個做妻子的，雖然懷著孕，也不能讓自己家男人忙了一身累回來，還沒得一口熱的填肚子。
見她一副著急忙慌的樣子，跟著她一同走出來的一個大肚婆卻是得意上了。
“喲！文繡！你走這麼快，不會是還要急著回家做飯吧！”
“嘖嘖！你們家鴻安也真是的，種田種不好，連做飯也不會嗎！你都懷孕，還讓伱忙這忙那的，太不會疼人了吧！”
“你看我！什麼都不用做！回去就有現成的熱飯熱菜吃，這才叫孕婦嘛！”
(本章完)
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