周循然被指揮去擇菜，油菜開的花不能吃，需要摘掉，它本身也得擇成小段方便烹飪。
靈妙則是挽起袖子穿上小熊圍裙，開始處理今天大菜的食材。
鬆鼠鱖魚最重要的主體“鬆鼠尾巴”，要求魚兩邊的肉被完整地剔下來，並且不能斷開。
這一步得非常小心才行。
為了確保萬無一失，她還專門又把菜刀磨了一遍。
魚片剔下後，靈妙先把魚鱗給刮了，然後白花花的魚肉那一麵朝上，用刀斜著在上麵劃出交叉的紋理來。
魚頭和處理好的魚片清洗乾淨後，一塊放進碗裡加黃酒醃製。
趁這個時間，她開始處理其它要用的小料。
上一期挖到的冬筍現在正好派上用場，挑幾塊肉質厚的切成丁備用，
回來的路上順手拔的一根胡蘿卜也是同樣的處理方式。
本來小料裡應該還要有一味香菇的，但它被段波海判定為非調料食材，
任憑靈妙和周循然兩人在他那裡軟磨硬泡，也閉口不談要的話，
最後甚至乾脆帶著所有工作人員一溜煙跑回房間了。
沒辦法，最後靈妙隻好在滿櫥櫃的調味料裡挑挑揀揀，選了一袋鮮菇粉來代替香菇的鮮味。
鬆鼠鱖魚講究的是“現拍現炸”，也就是拍上澱粉後立刻下油鍋裡，所以這些小料配菜得提前焯水準備好。
一切準備就緒，就要開始正式做魚了。
魚片在澱粉盤子裡拍粉糊，一絲縫隙都不放過，
拍好後拎起魚尾抖一抖，把上麵多餘的澱粉給抖掉。
片成塊的魚肉肥碩，拎起來的時候，朝四麵八方垂著，像一掛即將點燃的爆竹。
鍋裡倒油，等油溫達到七八成熱，鍋麵上飄起淡淡的青煙時，魚肉片被捏著魚尾放進鍋裡，魚頭也一塊丟進去。
一放進去，鍋中立刻出現劈裡啪啦的響聲，倒真有點像爆竹被點燃的場景了。
一段時間後，魚片表麵的澱粉變成硬殼，還帶著微微的黃色，意味著它成功定型了。
靈妙把它們都撈出，繼續把油溫升高讓魚肉片迅速複炸一遍，就能提前擺盤準備下一步了。
鬆鼠鱖魚是道酸甜口的菜，要想做成功，自然也離不開一鍋適口的醬汁。
蔥薑蒜和番茄醬一塊翻炒均勻，把前麵的焯好水的配菜下進鍋裡，
再加上適量的糖和白醋，用水澱粉勾成濃稠的芡，均勻地潑灑在擺好盤的魚身上。
橙紅色的醬汁澆上去，讓魚肉粒變得像瑪瑙一樣透亮，還顯得分外喜慶。
“好啦！大功告成！”
「夢中雲e要是之前不提這道菜的菜名的話，我倒是隻會覺得它造型奇怪一點，但是現在真的越看越像了？」
「路人甲啊其他廚師還在口味上卷生卷死，我們崽崽已經nextlevel了！」
「鯨落萬物生小本本記下來！又是一道適合新初節的菜欸！到時候這道菜一拿出來，我絕對會驚掉朋友們的下巴哈哈哈哈哈」
「橘子焦糖布丁我的神又是酸甜口的，我愛酸甜口的菜！」
……
直播間的觀眾們開始品嘗這道菜，周循然接手炒鍋，清炒了一盤油菜出來。
因為用的豬油，所以雖然是蔬菜，但聞上去就是有一股濃濃的肉香在裡麵，
就算是不愛吃素的人，鼻尖傳來這股香味，恐怕也會忍不住想嘗一口試試了。