雄魏！
說到肉，還有紅三剁和黑三剁。
紅三剁，也叫入口三顏色，是一道非常典型的江湖菜，流行於民間，取肥瘦豬肉、青辣椒和柿子，剁碎炒熟，細嫩柔軟，鹹甜帶辣微酸。
黑三剁，是用豬肉、黑色的玫瑰大頭菜和辣椒為原料，做法和紅三剁一樣，而地道的黑三剁用本地產的魏椒，風味更勝。
“你說的這些，聽起來都是挺好的，可惜府裡的廚子，從來不肯做，做的都是些山珍海味，名字倒是好聽，吃起來卻是寡淡無味，爹爹也不讓我出去找好吃的，說那樣失了身份，真叫人掃興。”
“那也不然，有一些簡單的，你自己都可以做。”
“當真？”
曹婉隨即又氣餒，“我連生火都不會。”
最最好做的家常菜是什麼？柿子炒雞蛋是也，滑、嫩的雞蛋和酸甜的柿子，熱鍋快炒，一定要留些湯汁，還可以撒點蔥花，起鍋裝盤。
柿子紅豔，雞蛋鵝黃，把酸甜的湯汁拌進米飯裡，染成誘人的紅色，再加點糖，就是一道美味了。
除了炒，還有燒字訣。
所謂燒，是把加工後的原料，添湯中小火烹製而熟。
紅燒則是以醬油、冰糖、紅曲等上色，成菜後色澤紅亮，質地軟爛，味濃醇厚。
燒字扛把子肯定是紅燒肉，紅燒不是為肉類而生，但肉類，尤其是肥瘦豬肉，天生適合紅燒。
北方夏國和明國的紅燒肉多以醬油和冰糖上色，而魏國大廚還會用紅腐乳和紅曲提亮顏色，不忘加一把乾豆角，脫水後的乾豆角吸收濃鬱的醬汁，恢複豐潤，更有滋味和嚼勁，紅燒肉外形明豔動人、肥肉軟糯瘦肉嫩滑，鹹香不膩，味濃綿長。
天藏城裡仁和店家，還有一味把子肉，以蒲草捆紮，所以叫把子肉，名馳曆下。
把子肉要用特製的醬油製作，在墊了排骨的壇子裡燒燉，熟後肥而不膩瘦而不柴，掉地上就能摔碎，一定要配著大米乾飯吃，也是一絕。
夷人街那邊，多屠夫走狗之輩，各種下水也是折騰出花來，紅燒、乾煸、涼拌、鹵製、清燉、粉蒸、煮豆花、煮麵煮粉……肥腸在這裡找到了百般歸宿。
其中最有名的莫過於紅燒肥腸，以豆瓣醬和花椒海椒調味，高湯小火燒得紅潤油亮，配上大米飯，人們吃得額頭冒汗嘴角流油，飽餐後開始嶄新的一天。
曹洛聽到肥腸，不由得皺起眉頭來，曹婉卻是不管肥腸是哪個部位，隻聽得口水嘩啦啦直流，順手拿起筷子，在楊信陽的盤子裡夾了一塊紅燒肉塞進嘴裡。
楊信陽繼續道，除了豐腴的肉類，清淡如豆腐、茄子的素菜，若是紅燒起來，就宛如煥顏新生，給人不一樣的感受。
白豆腐遇見紅辣椒，再加上牛肉末的催化作用，天雷勾動灶火，便成就了麻婆豆腐的曠世奇緣，望之紅白點綠，聞之濃香撲鼻，豆腐形整不爛，牛肉金黃酥脆，食之麻辣回甜後味不絕。
豬肉燉粉條，以五花肉和本地土豆粉為原料，五花肉要切大塊，油脂慢慢化在鍋裡，土豆粉耐燉，不糊湯不斷條，滑、嫩又豐腴，大醬的鹹鮮調和了肥肉的油膩，隻剩下香醇可口。
排骨燉油豆角，肋排斬小塊汆水好入味，油豆角肉厚軟潤，扁扁的豆子粉糯儘化，大醬調味，吸收燉菜湯汁的豆角遠比肉好吃，總是最先被搶光，這個菜的湯很少，到的那幾勺是整道菜的精華，要拌著米飯吃。
等到四月春暖花開，鯉魚、嘎牙子等江鮮柔嫩肥美，燒一口大鍋，活魚下入，以白菜豆腐粉條作伴，醬香濃鬱是底色，連魚肉帶湯汁舀進白米飯裡，拌一拌就可以開吃了。
煮，依靠灶火沸騰的湯汁把原料做熟，適用於柔嫩的葷素原料，可謂是既有顏值又有內涵的下飯菜，闖蕩中原，縱橫天下，不容小覷。
鋪滿湯麵的周椒招搖過市，筷子撥開去，撈出鮮嫩的魚肉，滴嗒嗒直淌紅油，再夾起一筷油汪汪的豆芽，蓋在米飯上，衝鼻子的麻辣味直擊唇舌，辣椒激發的痛覺簡單又直接，一定要用米飯來拯救滾滾欲落的淚水。
劍走偏鋒的下水雜碎，也很適合水煮，小鍋燒開，肥腸、腰花、毛肚、黃喉、豬肝、雞胗、鴨血……想放什麼就放什麼，自己親手做的，總是能望之食欲大開。
三人在歡聲笑語間，分享了一頓有滋有味的愛心午餐。