雄魏！
一邊說著，一邊將食盒打開，繼續侃侃而談。
在下飯菜的江湖裡，有一條至尊法則，肉和菜，所向無敵。
醃菜量小而味重，在舌尖上四兩撥千斤，足以讓人胃口大開。
帶有先天風味的各色醃製小菜，或辣、或酸、或鹹、或甜，或多味雜糅，再與肉同烹，風味更勝。醃菜的種類多樣，風味各異，就像不限出身的丐幫，弟子眾多遍布天下。
曹洛眼睛一亮，“丐幫是什麼？新近出來的門派嗎？”
楊信陽尷尬一笑，“鬨著玩的，我見天藏城裡孤兒乞兒遍地，實在可憐，便時常接濟，乞兒們日常討飯，免不得被人家追打，被狗咬，我就讓他們組織起來，喚做丐幫，實則就是一幫小孩兒，武功是一點不會，說是丐幫，實則算不得什麼門派。”
曹婉聽了撇撇嘴，“乞兒啊，那很臟的哦。”
曹洛卻意味深長地看了楊信陽一臉，眼神帶著說不清道不明的情緒，“婉兒，彆這麼說人家，那也是生活所迫，能把乞兒組織起來，留一條活路，那也是很了不起的。”
楊信陽嘿嘿一笑，心說申屠宗啊申屠宗，有沒有武功，得看你了。
楚國的辣白菜生吃亦可熟做更美，炒五花肉、燉開江魚、燉鹵水豆腐，明豔亮麗的色澤和鮮辣鹹甜的風味，都是激發食欲的關鍵。
在西邊周國，當地人喜歡將紅辣椒剁碎了跟食鹽薑蒜醃成剁椒，直接當鹹菜或者做菜，家家常備一壇剁辣椒。
平平無奇的魚頭加上剁椒，便立刻化腐朽為神奇，鱅魚魚頭洗淨剖開醃好，薑蒜鹽和剁椒撒在魚頭上，大火蒸熟，出鍋後撒蔥花澆熱油，湯汁清澈紅亮，魚頭香辣鮮嫩。
妖嬈且香豔，潑辣而淩厲，沒有人能逃過剁椒魚頭直勾勾的誘惑。
在泡菜壇裡，和生薑、八角、辣椒、花椒等調料醃成的酸菜，味道層次豐富，用來煮魚，酸菜脆爽酸辣，魚肉白嫩鮮美，一想起來就令人食指大動。
以芥菜、白菜、雪裡蕻等曬乾鹽醃而成的梅乾菜，經過陽光和時間曆練的梅菜，色深清香，抓起來鹹潮爽落，風味沉鬱其中，命中注定要傍肉的，調和大葷大腥，不管是做扣肉還是燜肉，都是一樣的下飯。
梅菜扣肉鹹鮮糯甜，油而不膩，素菜的鮮與葷肉的潤完美結合，食客們紛紛箸下生風。
鮮鹹脆嫩的雪裡蕻，跟五花肉末同炒，加上泡好的黃豆與乾紅辣椒，一盤肉末雪裡蕻，給忙著送飯進口的人一個長膘的理由。
大家閨秀如鹹齏大湯黃魚，小家碧玉如鹹齏冬筍，剩下的鹹齏鹵金黃濃香，還可以拿來蒸魚、煮田螺、烹海鮮，甚至烤毛筍和茭白，鮮與鹹一旦牽手，想不下飯都難。
“我家老媽還會一手手藝，炒一鍋滑、潤爽口的橄欖菜。”
楊信陽說著將裝橄欖菜的小碟取出，“橄欖菜的製作工序不簡單，橄欖果和鮮芥菜先用鹽醃好，再在花生油鍋中煮三四個時辰，看著果和菜從褚綠色慢慢變成烏黑色，中間會加食鹽蒜末辣椒等，不停翻炒而成。”
烏黑滑、潤的橄欖菜，搭配四季豆、大蒜和辣椒，大火爆炒生香，鮮鹹微辣，直咽口水。
豇豆角用花椒、辣椒和鹽，天便能醃成酸豆角，簡單好做。酸豆角開胃生津，最適合拿來炒肉，豆角切碎與肉末同炒，大蒜和乾辣椒提香。
脆嫩酸辣的豆角，細碎鮮嫩的豬肉粒，你中有我，我中有你，小勺舀起來，能連吃兩碗大米飯。
炒是最常見的烹飪手法，不換鍋不過油，急火短炒而成菜。
看似簡單，但想要好吃，卻需要勤修苦練，就像武功，練得越久內勁越足，表麵雲淡風輕，過招時才知道厲害。
炒菜講究火候和調料，而那些加了辣椒、花椒和豆瓣醬等的，更是顧盼生姿魅惑眾生。
把雞塊入油炸，用乾紅辣椒和花椒爆炒出香味，辣得猛烈而火爆。
炒回鍋肉，肉要用後臀、肉，先水煮後爆炒，肉要煮得火候適宜，過生則炒不變形，過耙則粘鍋易糊。
涼後切片下鍋，炒得肉片四周微卷，油潤透明，形似燈盞窩，這就叫“熬”，下豆瓣、豆豉、甜麵醬、紅醬油和青蒜苗，合炒出香味。
上盤之後，鹹鮮回甜，鮮香微辣，肥而不膩，一入口瞬間侵占唇舌，辣得猛烈直白，不遮不掩，醇正足實，熱火朝天。