辣椒宴後部落裡最高話題就是辣椒了,而辣椒也進入了采收期,隔三差五的就能收獲一大批。
“安,你說過這種新鮮辣椒也能儲存,這次收的辣椒我不打算分配了。”熊站在地邊對喬安說道。
“不分也成,反正也分過兩輪了,大家也都嘗過味了。那這一批就用來製作成白辣椒,到時候用來炒肉也是非常好吃的。”喬安也同意趁此曬乾一批。
“那白辣椒怎麼做?”熊這一方麵不懂,得問安。
“這個我會,也非常簡單。”這個製作方法喬安還真知道。
製作白辣椒要選一個大晴天來製作,一般都是先天看一下天氣,感覺明天會晴的話,就會在第二天大清早去辣椒地裡采摘辣椒回來,采摘時選擇那些稍老點但是沒有變紅的辣椒回來製作白辣椒,帶紅的就留著做紅辣椒,太嫩的做白乾辣椒不好。
辣椒先把蒂去掉,直接用手來拔除,但是在拔除蒂時,要注意不要把辣椒蒂下那個耳朵弄破了,如果弄破的一定要選出來,這種不能做乾白辣椒,會進水爛掉的。
去好蒂的辣椒,用一個大盆打滿清水,把辣椒倒進去,清除辣椒上麵的泥沙雜質,再用篩子等器具裝好,濾乾水備用。
用鍋燒一大鍋水,當然,水的多少也要根據辣椒的多少來決定,辣椒少就不要一鍋水了。等水燒開後,我們把辣椒倒進鍋內,量要看水的多少而定。以水能夠全部燙到辣椒為宜。
把辣椒倒入鍋後,要用鍋鏟不停地翻動,使辣椒能夠均勻的燙到,而不至於一些沒有燙到,一些燙過了頭。辣椒下鍋後大概一分鐘左右,保證每一個辣椒都被開水燙過了就可以了,我們就要準備用能濾水的器具來把辣椒撈出來,然後迅速去大太陽底下曬。用簾子鋪在地上,把辣椒倒在上麵,然後拔勻曬開。
如果太陽大的話,曬上幾個小時辣椒向上一麵就開始變白了,這個時候我們可以用東西把辣椒翻過麵,曬另一麵。
待辣椒曬白後,如果是要製作乾辣椒的,就可以把辣椒切成片來曬了,這樣易於乾燥。曬乾後用一個袋子裝起來,放在乾燥的地方即可,冬天可以用來它煮五花肉吃。
喬安不僅做了白辣椒,還做了燒辣椒,這樣做一次,平常也可以吃上辣椒醬了。
把辣椒清洗乾淨瀝乾水分備用,鍋清洗乾淨燒熱,把辣椒放入鍋中,用中火把辣椒煎成虎皮色。
把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放涼,要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。
辣椒放涼,然後用刀簡單切一下,給它剁碎成辣椒末裝大碗中或者盆裡。大蒜拍碎剁成末放入辣椒裡邊,放入適量的鹽攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量的油,大火把油溫燒至七成熱。把燒熱的油分34次澆入辣椒裡邊,每次都攪拌勻後,再放油,這樣才能把辣椒和蒜末的香味充分的激發出來,做好的燒辣椒醬才特彆的香,做好的辣椒醬裝入罐子裡密封保存,想吃的時候就可以直接食用了,就很是方便。
要想放置時間久點,就要放鹹點,保存的容器要乾淨、乾燥、無汙染,而且每次取的時候,勺子和筷子要乾淨不沾水,取完後要密封好,放陰涼乾燥的地方保存,溫度不要高。
沒過多久豆子也進入了生長爆發期,這個時候想正是吃嫩豆子的好時候,不然再等個十天半個月的,豆子就該老了。
“安,真的要摘豆管子嗎?這摘了就沒了啊!”焰是真猶豫啊!
“摘吧,這麼多呢,選飽滿的摘點出來也沒事的。再說你不想嘗嘗嫩豆子是什麼味道?”喬安一邊摘一邊慫恿。
“我想吃啊!可是隊長也沒讓我們摘啊!”焰就這點委屈了。
“他也沒說不讓我們摘啊,再說到時候做好了,就不信他不吃。”喬安可真有點饞豆子了,“而且他也不能拿我們怎麼樣,你那麼膽小做什麼?”
“他是不能拿你怎麼樣,但是他可以拿我怎麼樣啊!”焰欲哭無淚了。
“喏,現在你也摘了,摘一個也是摘,摘一籃子也是摘,快點摘吧!摘完還得剝殼呢,有的忙了。”喬安就見不得一個大男人唯唯諾諾的,上前抓住焰的手直接在豆杆上薅了一把。
焰看著手裡的豆管,確實,已經摘了就不要計較摘了多少了。擦擦那不存在的淚水,摘,多摘點。
“唉……這就對了嘛,等下我們做豆花菜吃,可好吃了。”喬安摘得是更起勁了。
很快兩人各摘了一籃子,個個挑的都是飽滿的豆莢。
“安你還彆說就這樣摘還真看不出有沒有被人摘,這個辦法真不錯啊!”焰看著豆子地說道。
“那當然啦,這樣還可以讓沒有長好的豆莢繼續發育。我們這也算是疏果了,走了,回去還要剝殼呢!”喬安連忙讓人回去了。
“還能這樣算?”這真不是為自己貪吃找的借口?焰看著安有點糊塗了。
“彆想那麼多了,回去做豆花咯。”喬安懶得管焰是怎麼想的了,趕忙回家了。
麥起知道喬安去摘豆子了,今天訓練完了就早早的回家了。
“焰叔、魁叔、彩叔你們怎麼在這?我阿姆呢?”麥一回到家就看見幾位叔叔正在給豆子剝殼呢!
“這不是在剝殼嗎?小麥子趕緊過來一起吧!”焰趕緊讓麥過來。
“你阿姆去做豆花了,在廚房裡呢!”魁剛好答了麥的問題。
“她一個人做嗎?”麥想去廚房看看。
“當然不是啊,我們都有幫忙啊,隻是現在隻能她一個人做了,剩下的我們都不會了。”彩也覺得不太好意思,好像都沒幫上什麼忙。
“那我和你們一起剝殼吧!”既然幫不上忙那就不要進去添亂。
“唉……真是個好孩子。今天在訓練場學了什麼?說來給叔叔們聽聽。”焰一聽就高興了,開口問訓練的事情了。
“我們今天是鷹長老教學,教了…………”麥仔仔細細的說了。
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