穿越之小富即安！
這次和冉媽媽去集市上買好了所需的香料，冉櫻決定先少做一點鹵味，吃了試試看再說。
冉家住在京城時，冉櫻就在家中做過鹵味，大家的反響都不錯。但橘生淮北則為枳，北方的香料熬出來味道不錯，不代表長於南方的香料味道好。
冉櫻先把買回來的冰糖包在一張乾淨的白麻布裡，再放在案板上，用錘子敲碎。這樣就避免了大力敲打之下，冰糖碎沫亂飛的情況。
然後把敲碎的冰糖和油一起下鍋，用小火熬，熬至深紅色時就差不多了。
這個過程中，掌握火候很關鍵，必需要用小火。火稍微大些，就容易把糖熬糊了，到時候鹵肉吃起來會有股苦味。
加入適量沸水，燒成蜜色後，冉櫻又加入了兩大碗早上冉媽媽熬的大骨湯。再把從藥店買來的丁香、肉桂、八角、茴香、甘草、豆蔻、花椒等香料，分成兩份裝在兩個紗布口袋中，把口子係好，放入鍋中。又把薑拍破，把幾根帶根須的蔥挽成結放入湯中，最後讓了些鹽，慢慢熬著。
熬了差不多半個時辰後，廚房溢出一股各種香料混合的五香味，鹵水就熬好了。
冉櫻趁熱打鐵，把冉夫人剛剛去了毛的豬蹄剁碎了，又在沸水中滾一遍，去除血水。撈起來用開水又衝了一遍，放入鹵水中煮熟。
要想鹵豬蹄又香又糯又入味，隻煮熟不行，還得把它放在鹵水裡浸上半個時辰左右，讓鹵水的中香料充分和肉的鮮美相融合。
冉櫻和冉媽媽二人，從早上吃了飯後出門采買，又回來倒騰鹵水和鹵豬蹄。一轉眼就已經快到巳時末，該準備午飯了。
等到開飯時，冉櫻的鹵豬蹄也差不多了。她拿了把漏勺，從鹵水裡吧豬蹄都撈了出來。隻見鹵好的豬蹄呈現蜜色，聞著有一股眾多香料夾雜在一起產生的香味。夾了塊來嘗，又軟又糯，肉味的鮮美和鹵料中的香料完全融合在了一起，吃多了也不會覺得膩。
冉櫻之前用慣了北地產的香料，同樣的比例和分量，蜀中的香料熬出來的鹵水竟比北地的要香要濃烈一些。
今日冉家的飯桌上，便多了這麼一道鹵豬蹄。
冉敬第一次見這種做法，好奇的夾了一塊嘗鮮，入口便覺得十分鮮美，他細細品嘗後，說道“乖孫女，這豬蹄中，定然加了肉桂、丁香、甘草、茴香等中藥。”
冉敬整日與中藥混在一起，每種中藥什麼味他都一清二楚。
冉櫻嘻嘻一笑道“祖父的舌頭真靈，真是什麼也瞞不過您，孫女這豬蹄做得不錯吧。”
冉敬聽得小輩讚揚的話，自然十分受用，揚眉道“不錯不錯，用有辛辣甘甜之味的藥材做香料，好想法。這法子，是哪學來的？”
大餘朝百姓們，日常所用的調料隻有辣椒和花椒，更彆提把丁香、肉桂、甘草這些藥材當做香料調味了。冉敬第一次見此法，不免很好奇。
“小時候牙疼，娘就拿了幾粒丁香給我咬著。發現丁香味辛辣，香氣濃烈，就突發奇想，把丁香當做香料用於烹調，不知道效果如何。遂去試驗了一番，做出來的菜味道還不錯，又去試了好幾味中藥，才發現了肉桂、甘草、茴香等藥材都是可以提味的。”
冉櫻這番話說得不真不假。不真在於，她才沒有神農嘗百草的精神，知道這些藥材可做食物香料，不過是前世的知識而已。不假的地方嘛，她小時候怕引起家人的懷疑，還真裝模作樣乾過嘗藥材的事。畢竟一個從小養在家的閨閣小姐，就算日日混在廚房，廚藝再好，也不可能足不出戶，就超越了這個世界的認知。
“小小年紀就回融會貫通，不容易。醉仙樓的廚子做了那麼多年菜都沒想到這點，倒讓櫻娘給想到了，不錯不錯。”冉敬邊享受豬蹄，邊誇道。
唉，醉仙樓的廚子沒想到，那是由於時代的局限性造成的，就像古人永遠都不會想出社會主義的理論來。而冉櫻所知道的這些，那可是建立在中國人對於美食的幾千年來不斷研究的基礎上得來的。要是讓她真刀實槍，不靠任何現代人的知識和醉仙樓的廚師們比賽一場廚藝，那她絕對是要被甩幾條街的。
“堂叔過獎了，不過是瞎貓撞上死耗子罷了。這孩子，從小就不愛學女紅，琴棋書畫也不愛，整天就喜歡鑽廚房弄吃食，攔都攔不住。”
冉夫人本來打算把冉櫻培養成一個心靈手巧，才藝出眾的大家閨秀。誰知冉櫻從小就極有主見，寧願跟著賬房先生打算盤記賬，還整天往煙火氣重的廚房跑，搗鼓出一堆稀奇古怪的吃食出來，可把冉夫人急得不行。
後來轉念一想，女兒今後嫁，也是嫁入商賈之家。商賈之家娶媳，除了考慮聯姻帶來的利益，就是看是否善於打理庶務。至於到底會不會女紅，是否會彈琴作畫，那是官宦人家娶媳的標準。女兒對經濟營生感興趣，試著讓她當家，表現不錯，將來嫁入夫家幫著婆婆管家，是不成問題的；廚藝好，又可以哄得公婆開心。
此刻，冉夫人很慶幸，當初沒有逼著女兒學女紅、琴棋書畫，不然一家人隻能靠她和女兒為彆人做繡活做營生了。
“娘，您怎麼能在祖父麵前揭人家的短呢。”冉櫻被揭了老底，裝作一副惱怒的樣子。
一家人見狀，都笑了起來，小寧故作天真問道“娘，姐姐什麼時候變得這麼害羞了？”
冉媽媽見機插嘴道“說不定小姐是看上哪家的公子，懷春了。”
要是其他不相乾的人說這話，絕對是有損未嫁女子的清白。可這話是從小親近的冉媽媽說，性質就變成調侃冉櫻的玩笑話了。
冉櫻瞧著話題越扯越遠，暗自翻了翻白眼，她也懶得去反駁冉媽媽懷春的言論。捏著筷子，默默的扒飯。越是反駁，長輩們就越是要笑話她，更何況了這個年紀，在古代也該說親了。
午飯過後，冉家人把鹵豬蹄橫掃一空。冉櫻還想著晚上出攤時帶些鹵好豬蹄，客人買一份土豆就送上一塊鹵豬蹄，先宣傳兩天再正式開賣。
大多數人買東西時喜歡去熟悉的店鋪買，夜市們的吃客也是如此。他們對新來的小販，新的小吃，都有一種不自覺的抵觸情緒。雖然新來的小販，新的小吃，可能會帶給他們前所未有的美味，也可能讓他們的錢都打水漂。所以，大多數人在這種情況下，會為了求穩選擇已經熟悉的。
冉櫻深知這個理，才會選擇一開始賣鍋巴土豆，而不是鹵豬蹄。
雖然冉櫻的小攤和鍋巴土豆對於食客們來說是新的，但做鍋巴土豆的過程中，會產生誘人的香味，把食客吸引過來，再免費讓食客們品嘗。食客們都是以味道論英雄，不敢接觸新的小吃，不過是怕小吃味道不好，錢花的不值罷了。
以食物本身的香味做廣告，又試吃服務，加上鍋巴土豆味道確實美味，就算位置沒占好，冉櫻第一天就成功的把鍋巴土豆推銷了出去。
鹵豬蹄隻有從鹵水中撈出來時，有一股不大的香味，但隨著熱氣漸漸消散，香味也消失了。要是一開始就賣鹵豬蹄，並試吃服務，效果不如香味濃的鍋巴土豆好。而且，試吃鹵豬蹄的成本比試吃土豆大多了。
而現在，利用鍋巴土豆的渠道和客源，搭著送鹵豬蹄，不消幾日，食客們就能接受這種新鮮的豬蹄吃法，鹵豬蹄的市場就可以打開了。
冉櫻讓冉媽媽上街再去買豬蹄，自己在家中處理土豆。
而冉夫人那邊，由於冉媽媽午飯期間開的玩笑，倒真惦記上冉櫻的親事了。