有被狠狠地鄙視到！讓鬆茸雞湯吊鮮蔬的廚師很是無奈。
郭師傅道“就說鬆茸，雖然被稱為百菌之王，但是雞樅比它更鮮，更濃鬱。不用加雞，清水單煮，它就是一鍋雞湯，而且比雞湯更鮮，又沒雞湯的膩。”
何歡說“菌的魅力就在於，比肉鮮比肉香，很多菌帶著雞肉香、牛肉香、海鮮香，但卻沒有肉的膩和海鮮的腥。”
大家點點頭，剛剛喝湯吃菌感受到了，真的是鮮香不膩，回味無窮。
“竹蓀呢隻是長得好看。在雲州也很一般。還有一點是安全。因為賣到外地，安全是最重要的。外地人喜歡，所以價格就一路高漲。雲州本土呢則喜歡嘗試帶點兒毒的。”
“哈哈哈……”
“那些醜醜的，比如乾巴菌，是雲州人最愛的，帶著一種牛肉乾巴的口感和香味。汪曾祺說長得像坨牛糞，但是奇香無比。”
金導說“對，汪曾祺說他在春城住過七年，離開四十多年，還忘不掉春城的菌子。”
郭師傅道“還有咱們楚雄的虎掌菌，也是最好吃的，但是稀少，所以一絕。基本上誰采到都是自己吃，市場上都是常見的普通的菌。真正的寶貝，都要自己去采。”
“雲州人非常懶散，生活節奏很慢，唯有撿菌子跑得飛快，三四點就可以上山。”何歡道。
“哈哈哈……”
郭師傅點點頭，“因為菌子生長的速度就像放電影一樣，長開的和沒長開的都有非常大的區彆。
你去早一點，你就能撿到比彆人更好的更鮮的菌。從離地的那一刻起，它的鮮味就在流失，所以吃菌必須抓緊時間。”
何歡說“還有一點是采集的快樂！以前雲州老百姓是沒得吃的，靠采集過活。雲州少數民族很多都有花鳥曆，其中就有采集月，就是在七八月，青黃不接，連著六月饑餓月，就說咱們餓啦，沒得東西吃了，得去采集東西來吃。
所以，采集是雲州傳統。老祖宗就是這麼活下來的。雲州的雨季養活了無數老百姓。
現在溫馨了很多。現在並不缺吃的，但是全家老小，或者約朋友一起上山撿菌，就跟打遊戲撿寶貝一樣，成就感無比，家人朋友之間相互提醒，幫助。
比如青頭菌，有經驗的就知道你找到了一隻，不遠處必定還有另一隻，因為它還有個女朋友或男朋友，它們總是成雙成對出現。作為一個好人，一定要把它們一起送進嘴裡，不要讓它們陰陽相隔。”
郭師傅笑著點點頭。
“哈哈哈……”
“好殘忍！但是好好吃的樣子！”
“收獲一大筐，一家人回來分類、洗刷、下鍋，送到嘴裡，那是一種從頭貫穿到尾的快樂。這就是為什麼雲州人對菌飽含感情。”
“哇！”大家點點頭，很感動，城市裡很難體會到采集的快樂了！
金導說“我一定要體驗一次！六月，我帶著老公兒子，小白龍你帶著我們去撿菌！”
何歡笑道“好！我也帶上我女朋友！”
廚師們看著他們，好羨慕，也好想翹班去啊！
聽著小白龍和郭師傅你一言我一語介紹著他們的菌子，看著郭師傅做菌子炒飯。
這個炒飯真的與眾不同，一般炒飯，就是幾分鐘的事，但郭師傅單炒菌炒了二十分鐘，確保每一片都炒到，鍋邊鏟子上都不沾，香氣也愈發濃鬱，彌漫廚房，聞著就要上天。
郭師傅終於把米飯倒進去，菌子和米飯熱烈碰撞、擁抱。明明沒有肉，但散發出一股牛肉的香氣，這就是牛肝菌炒飯。
又是每人一小碗，平平無奇的米飯融合了菌子獨特的香氣，衝擊著味蕾。
“嗚！”金導淚流滿麵，“這是什麼神仙口感啊！我以前吃的炒飯都白吃了！”
大家唔唔點頭，把自己全身心交給了菌子炒飯。猶如一群饕餮。全部圍在鍋邊，一邊吃飯一邊喝湯，各種滋味在口腔胸腔碰撞。再也沒人說話。
湯裡的菌子都撈乾了，一絲不剩。湯也見底了。
看看見底的湯鍋和炒鍋，廚師長才覺得這個場麵有點兒怪！
“難道不該上桌吃嗎？怎麼在鍋邊就吃完了？”
“哈哈哈……”一廚房笑聲，“真的好吃！沒忍住！”
廚師長滿臉笑容，“郭師傅還沒吃飯，你先去外麵休息，就住飯店，我們做飯給你吃。”
又看看小白龍和金導，“小白龍和金導也沒吃飽，我們再炒兩個菜，你們陪郭師傅去外麵休息。”
總經理道“對、對，我這邊安排好了，郭師傅就住在咱們飯店，先把行李拿去房間。”
郭師傅又恢複了不好意思，“沒事兒，我跟各位老師學習學習，打打下手。”
廚師們笑起來，這漢子真可愛啊！離開菌子，他秒變靦腆！有了菌子，他就像一個沉穩的刀客！
廚師長點點頭，“好，那小白龍，你們出去。”
“您一再地叫我出去，是怕我偷師嗎？”何歡說。
大家笑起來。
廚師長笑道“我不是怕你偷師，我是怕一會兒，又站在鍋邊吃完了，那成何體統！”
“哈哈哈……”
金導說“作為一個懂得禮儀的人，除了菌子，我不會站在鍋邊吃的。”
廚師長看著她，“金導，你懂禮貌嗎？”
“哈哈哈……”
郭師傅滿臉笑容不好意思地搓搓手。
總經理笑道“那好，師傅們做飯，我叫人把郭師傅的行李送去房間。小白龍，金導，你們跟我出來吧。”
兩人笑著跟總經理出去，金導美滋滋，還回味著，“真的太好吃了！小白龍，你也太有口福了！”
何歡說“雲州菌子確實豐富，吃法也多，但郭師傅還是做得一等一的好吃！提煉出了菌子的靈魂！他確實是菌子大師！”
“那是不是可以不稱菌子大師，而稱煉小人大師？”
“哈哈哈……”何歡道，“金姐你也太恐怖了！”
一個三十多歲的女導遊高興得跟個小精靈似的。或許是那種燈紅酒綠看遍，擁抱山野的感受！實在令人開心！
廚房大廚師多，一會兒菜就上滿了。和廚師們、總經理一起吃飯。沒有領導，反而隨意，廚師長讓上了酒。
總經理舉杯，“這既是工作餐，也是歡迎宴！歡迎郭師傅的加入！也感謝小白龍的建議！”
“我聽說吃菌不能喝酒啊？”金導遲疑。
何歡解釋“吃菌不喝酒，喝酒不吃菌，第一是酒影響品嘗菌子的鮮，第二是見到小人兒了分不清是酒精中毒還是菌子中毒。為了便於醫生對症治療，所以吃菌不喝酒。”
一桌人狂笑，菌子太少了，他們在廚房就吃光了，服務員沒吃上，好羨慕他們。
“但是我和郭師傅可以保證菌是沒毒的，所以你們放心喝，一會兒眩暈啊，想吐啊，想抓龍啊，那肯定是喝高了，不能怪咱菌子！”
“哈哈哈……我不信。”金導抓住他。
“就喝一點，一點肯定不會醉，如果暈了肯定是菌子！”總經理道。
笑聲中，眾人舉杯。