在古代，人們通常是在秋季收割稻穀，因為這個時候稻穀已經成熟，顏色變黃，非常容易被割下來。
在手工收割的同時，人們還需要將稻穀晾曬，以便將水分蒸發掉。
晾曬的方法也非常簡單，就是將稻穀攤放在陽光下晾曬，直到稻穀變乾。
這個過程需要注意的是，稻穀不能曬得太久，否則會影響稻穀的品質。
在稻穀晾曬完畢後，人們就可以將稻穀打碎了。
打穀是指將稻穀的外殼剝離，以便取出稻米。
將晾曬好的稻穀裝入袋子中，儲存起來。
在儲存稻穀時，要選擇一個乾燥、通風、防潮的地方，以免稻穀受潮發黴。
大家眼見的能看到糧食穀穗飽滿，知道必是豐收。
但過秤時，稱重人喊出的那畝產稻穀11石的話，還是讓所有人在那一瞬間呆愣，嚎叫出聲。
很多老人哭訴，若是這高產糧早出現半年，大家就不用逃荒了，也不用死人了。
哭的人無不心酸。
稻穀碾成白米的刹那，無數新的生命便真正地走進了我們的生活。
鮮米，脫殼後的大米，會散發出淡米香。新米表麵光滑無紋路顆粒飽滿，少破碎。
這大米質量在冷承穎看來質量一般，但對於古代人來說比之貢米也不差。
十幾畝旱稻入庫時得到了600多石新米，冷承穎已經跟安王報備過。
一半用來在自己的鋪子裡上新，三分之一賣給他，感謝他在西北救了冷大丫和冷三月的性命。
其餘三分之二就送給齊王的西北軍。為感謝齊王給她爹安排的從六品州同。
屬於直隸州的官職時，相當於同知。屬於散州的官職時，則與州判分彆掌管糧食、捕盜、海防、江防、水利諸事。
冷承穎對這一職務很是滿意，一不經朝廷委派，可以是封王屬地直接委任。
二來，官銜不大，權利卻很大，在一地發展建設還是有很大的話語權的。
隻要猥瑣發育，安全問題絕無閃失。
“少族長，大家都在詢問，今日的主食可是全部使用新米？”
“用。”
“好的，現在全城的百姓幾乎都等在外頭了。”
“讓人注意安全，不要發生踩踏。”
“是。”
這一日，江州府上空飄著讓人垂涎欲滴的香氣。
米香不似瓜果香，生米的香味是清雅淺淡的，烹煮後才會散發出讓人心曠神怡的米香。
尤其是柴火燜的米飯，蒸汽氤氳，連空氣聞起來都透著絲絲的甜。
這一日，冷府的廚房裡隻有一老一小在忙活著。
冷承穎坐在灶前燒火，村長在灶前忙碌。
下人們被撚到另一個廚房去了。
把淘好的米浸泡片刻，倒進鐵鍋裡，用水瓢加水，燒的是新稻草，炊煙也是清香的。
燒上幾把草後，再舀入小半瓢玉米糝，繼續加火慢慢燒，水一燒開，熱氣便頂開鍋蓋。
這時揭開鍋蓋，用勺子將沉澱在鍋底的米翻攪上來，接著燒兩三分鐘米才容易化。
此時的鍋裡，仿佛一場擂鼓鏖戰，咕嘟咕嘟直冒泡。
等到粥香彌散開來，才停火。