陳安陽的幸福生活!
九月末,川大的迎新晚會臨近,陳安陽此時卻在“筱小廚”發飆!
發飆的對象是張建軍以及二廚!連帶著柳仙兒也被陳安陽批評了一頓!
“筱小廚”其實並不大,所以並沒有什麼專門的采購部門!
平時每日裡所需的食材,基本都是劉大廚和另外一名王大廚選定,然後由二廚和張建軍負責采購!
采購!這個崗位無論是在任何地方,人們的第一反應都意味著油水。
應酬,紅包,回扣等等!
陳安陽以前就是開火鍋店的,對於這其中的門道非常清楚。
昨天陳安陽來店裡盤賬,結果在店裡的意見簿上發現了好幾條留言!
這年頭,很少有餐廳會搞什麼意見簿,因為搞了基本上也沒多少用。
好吃的話,顧客一般也不會去寫,要是不好吃的話,基本上彆人也就不會再來了!
不過“筱小廚”針對的客戶主要是上班族,結果還真有較真的人給餐廳留了言!
這一看就看出問題了!
餐廳的主要運營分為兩部分!一是大堂,二是後廚!
大堂由陳安陽挖來的大堂經理負責,後廚則是劉大廚和王大廚的天下!
陳安陽發現問題之後,特意找兩位大廚問了一下,結果很快就發現出了問題!
最近的食材質量下降了!
繼續追查下去,很快就查到了二廚頭上!
這家夥吃了彆人的回扣!
食材質量的下降其實兩位大廚早就知道了,但是當陳安陽問起的時候,兩位大廚竟然都以為這是陳安陽的提議。
再加上食材質量的下降其實並不是很明顯,普通人其實很難吃出其中的差彆!
所以兩位大廚都默認了質量下降的食材!而默認的原因是因為這年頭的小飯館小餐廳其實都這麼乾!
甚至彆說小飯館小餐廳了,很多星級酒店的廚房也是這麼乾的!
開業的時候,什麼都用好的,當吸引住了客流量之後有些東西就開始變味了!
這件事,主要責任自然是在二廚身上,陳安陽看了一眼眼前的二廚,掏出了手機!
“小舅!在家嗎?”
“哦!是這樣,你跟小舅媽說一下,讓她來餐廳把人領走!”
“誰?還能有誰?小舅媽那個親戚唄!”
“怎麼了?我懶得說!等你們來了自己問吧!”
掛上電話,陳安陽瞪了一眼麵前這個跟自己拐彎抹角還帶著點親戚關係的二廚!
是的!這個二廚是陳安陽小舅媽的一個表弟!
采購是一家餐廳的重要構成部分!一般像“筱小廚”這樣的普通餐館,采購一般都是老板自己親自負責!
但是陳安陽哪兒有功夫管這一攤子啊!但是這采購要是交給外麵人,估計也沒有哪個小老板能夠放心!
要說信任度,無論是柳仙兒還是張建軍,其實都要比眼前這個二廚要來的靠譜一些。
但是這兩人都有一個問題,那就是兩人不懂!對於食材的好壞,兩人隻有非常淺顯的認識。
畢竟是入口的東西,肯定要找個懂行識貨的人才行!
於是幾經詢問,陳安陽的小舅給推薦了一個親戚,之前在蓉城某家星級酒店後廚做過幫工。