食神來了！
他打開了蓋子，這是一道燜煮出來的菜。
是一整隻的鴨子。
香氣撲鼻，聞一下就令人食指大動。
“果然是三套鴨，這一道菜對刀工的要求十分高，但如果是雷恩師傅你的話，應該沒有什麼問題！”
葉歸對雷恩的刀工還是十分自信的。
雷恩感激道“謝謝葉總廚的稱讚，這一道三套鴨我也做出了改進，加入了自己的元素，請總廚您享用！”
直播間內，馬上就有觀眾問道“這三套鴨看起來很一般嘛，沒什麼平平無奇的！”
“對呀，就是名字取得不錯，外觀什麼的都很一般誒！”
“你們難道沒有聽之前葉總廚的話嗎？他說這道菜的做法是將野鴨去骨填入家鴨內，菜鴿去骨再填入野鴨內，所以看起來是一隻鴨子，實際上是兩隻鴨子和一隻鴿子！”
“好家夥，一層守護還不夠，還需要再來兩層？”
“這樣可以更好吃嗎？總感覺兩隻鴨子加一隻鴿子，很重口味的樣子！”
“而且這裡麵的鴨子和鴿子入味嗎？總感覺熟不了的樣子！”
直播間的彈幕被大家看得清清楚楚，雷恩眼皮狂跳，準備解釋做法。
葉歸卻用筷子輕輕戳了一下，直接將鴨肉戳穿了。
“臥槽，竟然這麼軟爛？”
“看到了吧，不要小看任何一位國宴廚師，哪怕此人在國宴隻是打雜的，那實力也非同一般！”
葉歸稱讚道“不錯，這三套鴨對刀工的要求十分高，需要將鴿子和鴨子去骨，一旦沒有處理乾淨，或者處理過頭了，那麼這一盤菜就毀了！”
葉歸仔細檢查了一下，發現配料有枸杞，火腿，冬菇，冬筍，雞肝等。
配料豐富，輕輕一聞，似乎還能夠聞到一股淡淡的酒香。
“不錯，香味醇厚，就如同進入充滿曆史滄桑感的金陵！”
在葉歸的眼前立刻出現了食材的新鮮程度。
完全沒有問題。
“哦，你竟然用女兒紅來代替紹酒增香，好手筆！”
雷恩震驚道“臥槽，葉總廚，我也隻是用了一勺女兒紅，這您都可以聞出來？”
“不懂就問，這有啥區彆嗎？”
“哎呀，就是咱們家平時炒菜，是不是都習慣用料酒去腥增香？”
“啊沒錯，都是用的料酒！”
“那就是啦！黃酒有特殊的脂類香氣，一般來講更適合家裡烹飪使用，料酒的話尤其是那種勾兌的料酒，一股濃烈酒精味，平時在家裡做飯的時候，料酒並不能明顯地給食材鮮味，也不會讓菜肴味道本質發生改變，所以一般來說，黃酒的增香效果最好。”
“而女兒紅呢，又是屬於高等的黃酒，女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格！”
“那為啥大家不用女兒紅調味呢？”
“一個字，貴！正常人家裡就吃個家常菜，用料酒足夠了，誰舍得花這麼多錢去做菜啊！”