開局一道生滾白粥,登上美食榜!
看著眼前紅亮清澈的辣油,蘇醒都有些徹底看呆了。
這辣油紅亮通透,看不到任何調料的身影。
但是聞起來,香味卻是濃鬱無比,包含了各種香料的味道。
簡直讓人垂涎三尺。
光聞這味道,蘇醒覺得自己光用這辣椒油拌飯,都能吃下一大碗。
“這就是神級辣椒油?”
儘管蘇醒完全是按照係統交給自己的方法去製作的辣椒油,但他還是有些難以置信。
蘇醒這還是第一次知道,原來辣椒油的品質都能做到如此程度。
不過想到剛才那複雜繁瑣的操作,蘇醒也似乎明白‘三次潑油法’的真諦。
第一次潑油,因為油溫高,能激發出辣椒的香味,可以稱之為‘增香’。
第二次潑油,油溫不高不低,能讓辣椒油的顏色更透亮一些,也可以稱之為‘提色’。
第三次潑油,油溫比較低了,進一步激發出辣椒剩餘的香味,也可以稱之為‘餘香’,讓辣椒油的香味更加豐富而有層次感。
所以‘三次潑油法’,才是這神級辣椒油成功的關鍵所在。
蘇醒將做好的辣椒油倒入一個瓦罐之中,然後用蓋子封好,新做好的辣椒油要悶上一個晚上,這樣紅油的香味才會更加濃鬱不易揮發。
隨著辣椒紅油的完成,清水中的胭脂蘿卜也浸泡到剛剛好的程度,現在所有準備工作已經完畢,於是蘇醒便準備做生拌蘿卜絲。
爽脆鮮嫩的胭脂蘿卜,再加上香辣紅亮的辣油,會是什麼樣的味道?
蘇醒都有些迫不及待了。
於是蘇醒先從碗櫃中拿出一個白底青花的小碟子,這也是係統專門用來裝生拌蘿卜絲的。
蘇醒用夾子將一個胭脂蘿卜夾起放入小碟中,又取出一個小碗開始調味汁。
調味也很簡單,一湯匙生抽、一湯匙香醋、少許精鹽和白糖提味,還有幾勺紅亮的辣椒油,拌勻之後,用湯匙一勺一勺的淋在蘿卜之上。
在碟子周圍一圈青花紋的襯托之下,中間紅豔的胭脂蘿卜,真彷若一朵嬌豔綻放的菊花。
上麵澆著蘇醒剛剛做好的辣椒紅油,細看之下每一根蘿卜絲都浸潤著紅亮的辣椒油,上麵還有一粒粒白色的芝麻,看起來就麻辣鮮香,很好吃的樣子。
辣椒紅油掛滿了蘿卜絲,然後慢慢的浸到小碟中,這時候蘇醒又澆了一湯匙的蒜水,一下子大蒜刺激性的香味跟著辣椒的香辣直接融為一體。
由於蘇醒將十字花切的很細很薄,加上在清水中浸泡足夠長的時間之後,此刻的蘿卜菊花已經完全散開,隻需用筷子輕輕一夾,就能夾起一根蘿卜絲,、
蘇醒對著的碟子裡的蘿卜絲左看右看後,夾起一根豆芽粗細的蘿卜絲,隻見上麵浸潤著紅亮的辣椒油,加上掛著白芝麻,十分的誘人。