開局一道生滾白粥,登上美食榜!
等到把蝦都清洗乾淨後,但見蘇醒拿起一隻蝦,動作迅捷的在蝦頭處剪出一道口子,然後把藏著裡麵的蝦囊給擠了出來,這玩意兒很臟,必須去掉。
接著蘇醒左手一轉,右手一抹,瞬間就給河蝦開背,完整的取出背後黑色的蝦線,再給蝦身插上竹簽固定,避免等會兒河蝦彎曲影響製作。
等到所有河蝦都插好竹簽後,蘇醒把剛才做小鍋米線的炭爐拿了出來,先撥弄了下裡麵的果木炭,然後在上麵放上一張鐵絲網。
蘇醒把河蝦擺成一排,放在鐵絲網上用炭火開始烘烤,等到蝦子的水分烤乾後,又給刷上了一層油防止蝦仁被烤老。
就這麼一邊轉動蝦身讓其均勻受熱,一邊還不時的刷油,很快河蝦就在炭火高溫的烘烤下,變得金黃焦香。
蘇醒把烤好的河蝦放到一邊的盤中備用,然後開始製作需要用到的金沙。
所謂金沙其實就是鹹蛋黃,經過炒製後細膩如沙,包裹在大蝦上,口感焦香酥脆。
先取出幾顆鹹蛋,捏碎後放入碗中,加入1湯匙米酒浸泡,再放入鍋中蒸熟,取出晾涼後用刀碾成細碎。
起鍋燒油,油不用太多,油熱後放入香蒜沫爆香,接著倒入鹹蛋黃沫不停翻炒,炒到起泡,接著放入蒸熟的南瓜蓉,倒入半碗高湯大火開煮。
等到鍋中的金沙煮沸之後,放入黑胡椒和食鹽調味,接著把烤好的河蝦一同放入鍋中,淋入少許的麻油,開大火翻炒均勻,讓每一隻蝦都裹上一層厚厚的金沙後,關火。
把大蝦擺在用芭蕉葉鋪好的竹盤中,最後再把一個小青檸切成兩半,放在盤中。
一道色澤金黃,香酥誘人的怒江金沙大蝦就做好了。
“這大蝦金黃金黃的,看著就很好吃的樣子。”
“嗯,聞著味道也很誘人,我已經忍不住了。”
“都彆搶,每個人都要,這裡十隻蝦,剛好一人兩隻。”
等到眾人把大蝦分好之後,便開始享用起來。
小白拿著竹簽,把一隻金黃色的大蝦放在眼前看了又看,金黃的色澤特彆好看,聞起來更是鹹香誘人。
“啊嗚~”
小白一口咬下,外麵是沙沙的鹹蛋黃還帶有一絲南瓜細膩的甜味,裡麵的大蝦已經烤的焦香酥脆,而最裡麵是鮮甜彈嫩的蝦肉,一口下去滿口酥香,實在是太滿足了。
等到蝦肉吃到一半的時候,小白又發現了盤子中放著的小青檸,於是拿起一瓣,用手一捏,頓時青檸酸酸的汁水就滴落到了蝦身上。
“啊嗚~”
小白接著又是一口咬下。
“哇哦,好酸~”
小白一邊不由得被酸的眯起了眼睛,不過很快酸味過去之後,蝦肉的鮮甜味道就湧上的味蕾,果然淋上青檸汁後,蝦肉的油膩感消失了,而蝦肉也變得的更加的甘甜。
這美妙的口感和豐富的味道,讓小白雙眼露出了小星星。