開局一道生滾白粥,登上美食榜!
“這是你們點的小鍋米線,請慢用。”
蘇醒把米線放下後,又轉身返回廚房,繼續準備接下來需要製作的食物。
看著就眼前冒著熱氣的小鍋米線,小劉的喉嚨不自覺的放出了‘咕咚’的吞咽聲。
小劉是個地地道道的西江人,所以這家夥喜歡吃辣,而且還特彆能吃辣,所以相比過橋米線這種以高湯為主的清淡食物,小劉更喜歡眼前這碗放了辣椒的小鍋米線。
看著紅通通的米線,小劉覺得剛才多忍受一會兒,也是完全值得的。
“老板,還有辣椒嗎?”對於嗜辣的小劉來說,這點辣椒完全不夠,最好是越辣越好。
“辣椒油在調味台,差什麼味道,你可以自己去加。”正在忙碌的蘇醒抬頭看了一眼小劉,然後指了指附近的一個小料台。
“好的,謝謝老板。”
小劉端著米線走到半人高的小料台邊,但見上麵除了醬油、香醋、鹽等各種調料,還擺放著自製的酸菜、泡菜幾種小菜,就連辣椒都有油辣椒、辣椒麵還有新鮮的剁椒。
可見就算小料台,也是一點沒有馬虎,可見蘇醒的認真勁。
小劉添了兩勺辣椒後,又端著米線回到了自己的座位,攪拌均勻後,終於呈現出他想要的樣子。
忍著口水,從熱湯裡夾起一筷子還冒著嫋嫋熱氣的米線,雪白的米線上還掛著紅彤彤的湯汁,來不及仔細觀察,小劉就“吸溜吸溜”的吃了起來。
一口咬下,入口的米線q彈爽滑,在嘴裡被一根一根的咬斷,不僅彈性十足,韌勁也十足,嚼開後卻十分的柔軟,一點也不難嚼,這種恰到好處的口感正是現做現吃的新鮮米線才特有的。
讓人在享受米線勁道口感的同時又很容易下咽,這種分毫不差的把控力,可見到蘇醒功夫。
明明隻是骨湯、鮮肉、酸菜幾樣配料和簡單的調味料,但卻是滋味鮮美、回味無窮,搭配至香辣的紅油,味道更佳,再加上大塊的肉沫,爽快無比,直讓人產生欲罷不能的口感和滋味。
連吃幾大口後,小劉又習慣性的端起了碗準備喝口湯,先把表麵的紅油吹開,
“呼呼”
然後就喝了一口湯下去。
米線骨湯一入口,感受到的就是鮮香熱辣,帶著濃鬱醬香味,還有韭菜天然的味道,一絲絲的油香味兒混著水醃菜特有的酸爽一起湧入喉嚨,一股暖流沿著食道向下,溫暖的感覺瞬間把身體上的寒意驅散的乾乾淨淨。
就連額頭也開始冒出細細的汗珠,這種感覺就像泡在溫泉之中,渾身都是暖洋洋的,有種神清氣爽、精力充沛的感覺
“吸溜吸溜”
“呼呼~”
小劉和邊上的另外一個同樣點了小鍋米線的同事,完全不顧李明安等人的眼光,吃的異常投入和大聲。
主要還是因為蘇醒做的東西味道太過美妙,讓人的身體和心靈同時得到了極大的滿足,不由的就吃的過於的投入。
“咕咚”
“那小鍋米線是不是也很好吃啊,小劉他們這吃的也太嗨了吧。”
旁邊正在吃過橋米線的幾人,也都忍不住咽了咽口水,心裡想著自己一定也要試試這小鍋米線才行。
就在所有人一邊感慨味道,一邊儘情的享受美食的時候,蘇醒這邊正在準備下一道美食。
怒江金沙大蝦。
顧名思義,食材選用的是生活在怒江中的淡水河蝦。
這種產自怒江中的河蝦又名中華長臂蝦,體色呈青綠色且透明,腹部有棕黃色的條狀斑紋,故又名花腰蝦。
雖然是河蝦個頭卻不小,大的能長到手掌大小,而這種蝦最為顯眼的是兩個長長的蝦鉗,看上去十分的威武,在水中也十分的凶猛,平時都以捕捉小魚為食。
由於生長的在洶湧湍急的江河中,所以這種河蝦的肉質特彆緊實、鮮美甘甜。
製作這道金沙大蝦需要的河蝦個頭必須要大,而係統的河蝦全身的長度有手掌這麼長,光是蝦身就有食指般長短,透明的蝦殼下可以看到緊實的蝦肉。
“這蝦看著真不錯,還相當的生猛。”
“這是河蝦吧,看樣子像是野生的。”
“河蝦也能長到這麼大的嗎?怎麼感覺比一些海蝦的個頭都還要大。”
周圍幾人一邊仔細觀察,一邊小聲的討論,蘇醒總能拿出一些稀奇古怪的食材,好多熟客都已經是見怪不怪了。
而廚房裡,蘇醒的表情依舊是一成不變,專注的看著水池中河蝦。
隻見此刻水池裡的河蝦模樣十分的凶猛,張牙舞爪,舉著長長的鉗子,左揮右舞,好像是在向人示威一般,在水中一蹬就竄出去老遠,很是生猛。
蘇醒拿起抄網,看準時機猛然出手,動作更是快如閃電,一下就有十餘隻河蝦就被撈出水麵,正在網兜中蹦來蹦去。
蘇醒把活蹦亂跳的鮮蝦放入冰塊中,讓它們先冷靜一下,等到河蝦安靜下來之後,蘇醒拿出一支細細的軟毛刷,開始逐個的清洗每隻蝦。
這河蝦生活在淡水環境,身上難免會帶有很多肉眼看不到的臟東西,特彆是外殼上會帶有一些難以清洗掉的藻類植物,所以必須要用刷子清理乾淨才行。
蘇醒一手捉著蝦身,一手拿著軟毛刷,將河蝦上下每個細小的部位都細致的刷洗乾淨,包括腹部這些最容易藏著臟東西的地方。
而且蘇醒刷的時候很有規律,手上的力度拿捏的也恰到好處,並沒有對蝦肉造成什麼損壞。
等到所有的蝦都刷洗乾淨後,蘇醒又用清水衝洗幾遍,直到原本青綠色的河蝦外殼變成了青色透明了,這才放下軟毛刷,準備開始下一步的處理。