開局一道生滾白粥，登上美食榜！
等到把春卷炸好，這邊鍋中的雞腿肉也煮的差不多了。
於是蘇醒趕緊把雞肉撈起來，看了一下，火候剛剛好，外麵的雞皮摸上去還很有彈性。
“嘩啦~”
倒入冰塊，然後把雞腿肉放到準備好的冰水中，等會雞肉會變得更加的q彈鮮嫩。
趁著雞肉浸泡冰水的時候，蘇醒準備起了一會兒要用到的佐料。
由於這鬼雞是道地方特色的涼拌菜，所以和一般常用的涼拌調味不同，需要用到一些比較有特色的調味食材。
新鮮的小米辣切成碎末放入碗中，再往碗中擠上幾個小青檸，讓小米辣泡在檸檬汁中，這樣酸辣味才會夠，雞肉才會更有滋味。
除此之外，傣味鬼雞還需要一種很特彆的靈魂配料。
隻見蘇醒拿出幾片葉片細長的綠色蔬菜出來，開始放在清水中仔細的淘洗。
“咦？這是青菜葉嗎？”
由於沒見過，有人疑惑的發問。
“這是一種滇南當地產的香菜，也叫大香菜或者叫大芫荽，我們一般用來當做調味料。”
作為滇南妹子，小白自然認得蘇醒手中的食材。
“啊，香菜啊，我有些受不了那味道，太強烈了。”
一名年紀稍大一些女子皺了皺眉，剛才她還滿心期待想要嘗試這道涼拌雞的，可是當聽說有加香菜後，隻能不甘心的選擇放棄了。
隻因為香菜這玩意，味道實在是太獨特了，有的人喜歡的不得了，但也有的人卻根本受不了那刺激的味道，隻能避而遠之。
“維維姐，你不用擔心，這大芫荽雖然也叫香菜，但它的味道並不濃烈，而是那種自然香氣，所以你可以放心試一下。”
小白對身邊的張曉維寬慰道。
“是嗎？如果沒有香菜那股衝味，我倒是可以試下。”
聽到小白的解釋，張曉維又有些心動了，畢竟看蘇醒做出來的賣相，實在太誘人了，實在很難不讓人想品嘗一下。
把大芫荽洗淨切成小段後，雞腿也冰鎮的差不多了。
“悉悉索索”
蘇醒快速的帶上乾淨的一次性手套，然後直接上手開始撕雞肉。
這道傣味鬼雞，千萬不能用刀切，而是必須要用手把熟雞肉撕成一絲絲的雞絲，這樣才能更加的入味，才會有靈魂。
經過冰水浸泡後的雞腿拿在手裡冰冰涼涼的，而且煮熟後的也容易撕扯，
隻是輕輕一扯，直接就把雞腿骨給扯了下來，剩下的全是純純的雞肉，很快蘇醒就把兩個大雞腿的肉撕成了一絲絲的，而且還裝了滿滿的一大盤。
做完這一步就是調味了，傣味鬼雞不放一滴油，要的隻是雞肉的本味和簡單清爽的調味，蘇醒把準備好的蒜末、薑末、小米辣、檸檬汁、白糖、食鹽，加入切好的香菜段，然後用雙手把雞絲和調味料充分拌勻後，就可以裝盤了。