開局一道生滾白粥,登上美食榜!
下完訂單後,蘇醒放下手機,趁著等待外賣的這段時間,先通過係統學習這金陵鹽水鴨和鴨血粉絲湯的相關信息。
這金陵城地處‘魚米之鄉’這裡水係發達,特彆適合鴨子生長,這裡自古以來,附近的湖泊就盛產肥美味美的湖鴨。
正所謂靠山吃山靠水吃水,飲食文化的產生,也源於這個道理,由於當地的鴨子太多,所以久而久之金陵人不僅喜愛吃鴨,而且還善於製作鴨子的美食。
可以說全國有這麼多的城市,每個地方都有很出名的鴨肉美食,但不管怎麼排,金陵城的鴨肉的烹飪水準都能排在前列位置。
就連在世界上名氣最大的鴨肉美食,京城烤鴨的做法,據考證都是在幾百年前由金陵烤鴨演變而來。
金陵城吃鴨、養鴨,一直都是數一數二的,這裡就成了吃鴨子最厲害的城市,因此在美食界,也被稱為‘鴨都’。
金陵城鴨肴文化已有千年曆史,早在2500年前,吳王就已‘築地養鴨’,可以說養鴨、吃鴨他們是祖傳的!
據統計,幾百萬人口金陵城,每年都要吃掉15億隻鴨子,平均下來每人都要吃掉將近20隻鴨子,可以說吃鴨子,早就成了金陵人生活的一部分。
據說金陵人日常吃飯最愛說三個字就是‘斬隻鴨’!
發工資了,斬隻鴨
朋友聚會,斬隻鴨
到星期五了,斬隻鴨
心情好時,斬隻鴨
心情不好,斬隻鴨
在金陵,還素有‘無鴨不成席’的習俗。
來客人了要斬隻鴨,沒啥菜要斬隻鴨,菜多要斬隻鴨做涼菜,喝酒要斬隻鴨
反正任何理由都能斬隻鴨!
在金陵,就連兒歌都變成了門前大橋下,遊過一群鴨,快來快來想一想,是烤還是炸?
足以可見,金陵人對鴨子是真愛(吃)!
所以,金陵城‘鴨都’的稱號從來不是浪得虛名!
由於上千年的吃鴨文化的沉澱,對如何把一隻鴨做的好吃,金陵人有著自己獨到的見解,無論是鴨肉、鴨油還是鴨血這種下腳料中的下腳料,都能被做成一道道的美食。
像什麼烤鴨、板鴨、醬鴨、鹵鴨、醬香鴨頭、麻辣鴨血、鴨肉湯包、鴨油燒餅、鴨血粉絲湯、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫、金陵片皮鴨等等等等。
總之是,凡是你能想吃的吃法,這裡都有,總有一款會適合你。
而每一隻金陵鴨,從出生開始,全都已經被安排的妥妥當當、明明白白。
品質最好的鴨子會用來做鹽水鴨,次一點的做板鴨,再次一點的做烤鴨,剩下的就會做成各種口味的鴨肉小吃,比如金陵特彆有名的一道菜——鴨下巴,就是用拆解後的鴨肉製作的。
總之在金陵,每一隻鴨都被充分發揮最大的用途,不存在躺平,沒有一隻鴨能活著遊出金陵城!
而一個金陵人一天的吃鴨之旅一般是這樣安排的。
早上起來吃個鴨油燒餅,或者鴨肉湯包再配一碗鴨血餛飩。