中午想要點熱乎的，可以在附近的隨便找一家餐館，點一碗鴨血粉絲湯，既美味又管飽。
晚上下班，不想做飯，那就在鹵味店排隊，讓老板斬一半鹽水鴨、烤鴨或者板鴨，拿回家後配一碗老鹵麵或者熱稀飯就是完美的一餐。
除此之外，還有各種鹽水、鹵製或者醬的鴨胗、鴨脖、鴨頭、鴨肝、鴨腸等等美味，不但可以當作零食小吃，周末出去遊玩也要帶上一大包來打牙祭。
不過雖然鴨肉的做法種類有這麼多，但要問金陵人最喜歡的，那自然非鹽水鴨莫屬。
這金陵鹽水鴨久負盛名，而這道美食的誕生，除了要有鴨子以外，自然還少不了食鹽。
雖然金陵不產鹽，但從古至今，這裡都是漕運途中一個非常重要的中轉站。
而漕運最重要的一項，就是食鹽。
所以當食鹽和鴨子這對組合碰撞在一起，就被做成了美味的金陵鹽水鴨。
其獨特的做法，也被一代代流傳下來。
看完相關的信息，蘇醒對這道美食也有了更加深入的理解。
恰在此時，蘇醒點的外賣也送來了，先在飯店的後門取了外賣，給外賣小哥說了聲謝謝。
大雨天送外賣是件很辛苦的事，蘇醒順手給了對方一個五星好評，而且還在後台點了打賞。
雖然這對蘇醒來說不過隻是一個舉手之勞而已，但對外賣小哥來說卻能感受到一絲的溫暖。
回到廚房，蘇醒把三份外賣打開，依次放在了餐桌上。
蘇醒先看了看盒子中裝著的鹽水鴨，已經被斬成了一塊塊長方形的肉塊，光從外表看上去都差不多。
用筷子夾起一塊鴨肉，放到眼前再仔細觀察了一番，正宗的鹽水鴨講究的是皮白、肉紅、骨頭綠，而很明顯這三份鹽水鴨這方麵都不太合格，特彆是最後一步的骨頭綠，沒有一家做到。
再把三份鴨肉依次送入嘴中品嘗後，期間蘇醒還用筆細細的記下幾份鴨肉存在的問題。
第一份鹽水鴨，還帶有鴨肉的腥味，直接破壞了鴨子的本味，由於鹽水鴨除了鹽味，沒有過多的加入其他大料，而鴨子本來就有很重的鴨腥味，所以如何去腥很重要。
第二份的腥味沒有這麼重，但是商家為了提味，加入了大量的味精，所以蘇醒最後隻能吃到一嘴的味精味。
而最後一份鴨子的鹽放的太多，鴨肉實在是太鹹了，齁鹹齁鹹的，蘇醒隻咬了一口，就實在沒法吃了。
至於剩下的鴨血粉絲湯，也同樣存在幾個問題，比如粉絲的種類就沒用對，用了比較粗紅薯粉，還有就是食材不新鮮，鴨腸嚼不爛，鴨肝太腥，而鴨血也是一夾就散，最後還有一個統一的問題，就是最重要的鴨湯寡淡沒味，全靠放味精來勉強提味。
以上都是比較常見的問題，蘇醒把這些容易犯問題全都一一記錄好。
隨著學的東西越來越多，蘇醒每次都會隨筆記錄，這樣就不怕那些東西丟失，還可以隨時查看。
而且蘇醒已經習慣上這樣的學習方式，每次都可以學習到新的東西，開拓眼界，這樣就能從彆人的嘗試中總結出各種要點。
比如這次蘇醒就在筆記本上記錄了以下幾個關鍵詞。
鹽水鴨去腥，吐出鴨子本味，鹵鹽水的調配。
鴨血粉絲湯食材新鮮，處理後要保持脆爽感，鴨湯味要濃等等。
記錄完畢後，蘇醒繼續吃著麵前食物，一邊消化著收集到的各種信息，腦海中同時還在思考著如何把這兩道菜做好。
等到吃飽喝足之後，接下來蘇醒便準備自己親自動手來製作鹽水鴨和鴨血粉絲湯了。