開局一道生滾白粥，登上美食榜！
皮白說明鴨子血水漂洗的乾淨，沒有腥味。
肉紅說明鴨子醃製的到位，滋味足。
而骨頭綠，那就說明火候掌握的很到位，整個煮製的過程中鍋裡的湯沒有燒開。
說實話，鹽水鴨的製作並不算太難，一般的廚師都能做到。
但是能把每一個細節都做到如此完美，這就可不是誰都能做到的。
更何況蘇醒這還是第一次製作金陵鹽水鴨。
若是有懂行的人在此，一定會驚歎於蘇醒這逆天的廚藝天賦不可。
蘇醒直接夾起一塊鹽水鴨送入嘴中。
入口首先感受到的是鴨皮滑韌糯軟的口感，這是鴨皮膠質被煮出來的結果。
然後就是鴨肉的鮮嫩，這是鴨肉本身的味道，這種鮮在口腔裡發揮出來，讓人的唾液開始大量的分泌。
花椒鹽鹹香的味道已經完全浸入到鴨肉中，肉質中本來的腥膻味也是被去除的一絲不剩，而且鴨肉中的脂肪也在經曆過醃製和風乾的處理後，吃起來一點也不覺得油膩，反而是鮮香無比。
蘇醒接著慢慢的嚼動，幅度很小，嚼的非常認真，鴨肉中蘊含的汁水也同時在口腔裡麵全都爆發出來。
由於鹽水鴨不是平常那般高溫煮製的，而是經過低溫悶熟的，這讓鴨肉裡麵的汁水得到了最大程度的保存，所以肉質吃起來並不會覺得乾癟發柴，反而是油潤多汁，鴨香味十足。
不過這鹽水鴨畢竟是用鹽來醃製的，雖然鹹香無比，吃起來滋味十足，非常過癮，但一般需要配米粥或者當做下酒佐菜的。
蘇醒就這麼空口吃了幾塊後，就開始覺得有些發鹹了。
“這鹽水鴨要是能佐以薑汁和蒜泥，或許味道會更佳。”蘇醒放下筷子自語道。
於是蘇醒從菜籃子裡找出一頭紫皮大蒜，又從取出一塊小黃薑，用清水清洗乾淨上麵沾著的泥土。
接著用刀把蒜瓣和薑塊拍碎，丟入石臼中搗成細細的茸，加入一湯匙清水，去其沫留其汁，然後點上幾滴香醋，薑蒜蘸碟就做好了。
“嗯，滋味果然變得更足了。”
蘇醒夾起一塊鴨肉沾了一下薑蒜汁送入口中，然後滿意的點了點頭，
鹽水鴨已經做好。
接下來再做一點鹽水鴨肝，順便把鴨血粉絲湯需用到的鴨雜也給提前鹵製好。
先處理一下鴨雜，把鴨腸放入盆中，灑入一些食鹽攪拌均勻揉搓後用清水洗淨，這樣用鹽反複搓洗幾遍，直到把鴨腸的粘液和油脂揉搓出來。
鴨腸衝洗乾淨，放入料酒、蔥薑醃製一會兒，燒一鍋清水，水開後把鴨腸放入鍋中，把鴨腸的臟東西煮出來。
把焯好水的鴨腸撈出，用水衝掉附著的浮沫，然後切成小段備用。
鴨肝、鴨胗按照剛才同樣的步驟焯水後備用，盆中鮮血的鴨血用刀劃成大小均勻的方塊，然後冷水放入鍋中用小火煮，這裡千萬不能開大火，不然沸水很容易把還未成形的鴨血給衝碎。
等到水微開的時候，鍋中的鴨血也煮到凝固的狀態，把鴨血撈出放入清水中備用即可。
最後就是鹵製鴨雜。
蘇醒又重新煮了一鍋清鹵水，等水開後就把焯過水的鴨胗、鴨肝和鴨腸放入鹵水中煮上二十分鐘，就可以撈出來，把鴨胗、鴨肝切片備用。
等到蘇醒把所有工作都準備的差不多的時候，時間也快來到了晚上的營業時間了。
與此同時，窗外下了整整一天的大雨也終於有了要停歇的跡象，因此街道上的行人也慢慢變得多了起來。
“呼~準備完畢。”