開局一道生滾白粥，登上美食榜！
“王總剛從國外回來，所以今天是專門準備的滇南菜，這家店的味道你喜歡就好。”見到客人滿意，作為東道主的李總也笑著說道。
說著還滿臉笑容的肯定了一下李明安。
“來來來，吃飯，這樣的美味晾著可不好。”說著李總又開始招呼起眾人一起享用美食。
“哈哈，那我就恭敬不如從了。”
“不知道下一道菜是什麼？”王總已經變得興致勃勃期待起來。
見到客人滿意，李總心情也是大好，趕緊招呼小白等人上菜。
“下一道菜是玫瑰乳扇。”
小白把菜分好後，送到每人麵前，然後開始介紹起來。
“這乳扇屬於滇南的特色小吃，是用牛奶製成的乳製品，主廚還特意添加了來自滇南玫瑰穀的玫瑰花瓣製作而成，口味香濃，風味獨特，請慢用。”
隻見盤中的乳扇為乳黃色，油潤光滑，裡麵還點綴的著玫紅色的玫瑰花瓣，看上去十分的好看，外形呈斜長扇形，由兩扇疊套在一起，形成了一對的模樣，因為形如扇子，故名乳扇。
這乳扇和乾奶酪差不多，製作時先在鍋內加入由木瓜製成的酸水，加溫至70c左右，再加入鮮奶，和食用酸製成的“酸奶”，然後開始加熱，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固，變為絲狀凝塊，再用竹筷將奶中的蛋白質和脂肪等攤成薄片，然後在竹架上晾乾而成。
食用的時候也很簡單，直接油炸就可以，當然也以生吃、乾吃、煎烤，還可以切碎了用來泡茶喝。
而這道玫瑰乳扇，吃起來奶香濃鬱，清香甜美，而且還營養豐富，帶著酸奶的味道和花香，十分的開胃。
吃完乳扇，緊接著就是第三道菜，金錢雲腿。
滇南地區氣候獨特，十分適合製作火腿，特彆是滇南的宣威火腿久負盛名。
這宣威火腿之所以品質高，除了天然的環境因素和繁雜的製作工藝以外，還有一個最重要的原因，就是製作火腿的原料。
品質最好的宣威火腿一定是用當地放養的優良豬種‘烏金豬’製作而成。
這烏金豬是我國高原生態係統唯一自由放養馴化的豬種，其肉質優良、肉味鮮美、口感細膩既適合新鮮食用，又是享譽盛名的宣威火腿的優質材料。
烏金豬采用放牧+補飼+圈養的養殖方式，獨特的飼養方式使烏金豬素有“吃的中草藥、喝的礦泉水、長的健美肉”之美譽。
獨特生長環境和生長方式，讓烏金豬的肉質新嫩鮮香、口感舒適可口、瘦肉多，特彆適合製作火腿，故有“宣威火腿烏金豬”之說。
而這金錢雲腿就就是選用當地的烏金豬的後腿，以“蹄下股骨長，皮薄肉頭厚”為最佳，用精鹽炒製後，采用於擦法醃製，不加任何香料，並經過至少分三次揉擦醃製，然後風乾發酵製作而成。
而金錢雲腿更是取用整個火腿之精華，位於豬後腿軸把之上部位的精瘦肉，每一根火腿最多隻能取五至八片。
每一片金錢雲腿都是香氣濃鬱，色澤鮮豔，瘦肉還是十分好看的玫瑰色，甚至可以直接生吃。
作為頂級食材的金錢雲腿製作方法十分的簡單，不需要過多的流程和調味，隻需用小火慢燉，成熟後用快刀切成薄片，就可以上桌。
做好的金錢雲腿斷麵皮薄肉厚，瘦肉紅潤，香氣四溢，聞之口中生津，就算這麼原汁原味就極為好吃，更彆說經過蘇醒的秘製烹飪了。
這時候，蘇醒秘製的金錢雲腿也已經送上了餐桌，每人麵前都擺放著一個密封的青花瓷小盅，素雅的小盅外麵還設計了一個夾層，裡麵灌著熱水，正給裡麵的食材保持這溫度。
“這道金錢雲腿還需要趁熱吃，請慢用。”小白按照蘇醒的交代提醒眾人道。
於是眾人揭開了麵前小盅的蓋子，隨著蓋子的揭開，一股獨特的香氣四溢，香氣撲鼻。
等到蒸汽消散，但見裡麵的金錢雲腿紅潤透亮，皮層金黃，隻是和普通切成薄片的金錢雲腿不同，這道火腿中間夾著東西，而且上麵還點綴這一些金黃色的桂花，正散發出淡淡桂花香味。
這道金錢雲腿屬於蘇醒的創新菜，具體做法是先將火腿放入清水多次浸泡出鹽漬，然後放入熱水中煮製20分鐘，將火腿煮熟。
接著將軟化後的火腿片成大小厚度都均勻的薄片，然後再給上下兩麵塗上一層桂花蜜，將鬆茸同樣切成薄片，塗上一層火腿的肥油脂，把芸豆用高壓鍋煮蓉後，壓成豆泥。
所有食材準備好後，最後就是擺盤了，先放一片火腿片，然後塗上一層薄薄的芸豆泥，接著中間放一片掛滿油脂的鬆茸片，最後又放一片火腿片。
這樣就形成了上下分彆是兩片火腿，中間一片鬆茸的構成，最後一步就是直接上鍋蒸熟即可，這樣一道口感脆爽、鮮鹹味美的金錢火腿就製作完成了。
“這道金錢雲腿乃是主廚秘製，除了火腿之外，還使用了鬆茸、芸豆兩種食材增加風味，最後還用桂花蜜來激發了火腿的鮮甜味。請慢用。”小白簡潔的介紹道。
其餘眾人都已經快忍受不住了，加上聽完這道菜的精致的製作過程，更是口水直流，於是直接夾起一片帶著夾心的金錢雲腿送入了口中。
“嗚哇~這味道，簡直是太絕了！”