開局一道生滾白粥，登上美食榜！
小麵是山城的特色美食之一，一碗素麵，幾片蔬菜，麻辣鮮香，可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小麵必須有一碗好吃的佐料方能吸引食客，其中必備的佐料有九種複製醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、薑蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒和清油。
“呼~總算把材料備齊了”
蘇醒抹了抹頭上微微滲出的汗意，看著麵前擺放的大大小小十多種調料和配菜。
細細一數林林種種竟然有十八種佐料之多，而且看似隻有十八種，但一碗正宗的山城小麵的佐料，至少要經過二十道工序才能製作出來。
“想不到這小麵看著挺簡單，可這佐料卻不簡單，而且還這麼的複雜和講究。”
“不過這麼多佐料放進去，想不好吃都難。”
雖然隻是準備下一碗麵，但這製作工序卻一點都沒法偷懶，比做很多菜都還要複雜的多。
“怪不得這山城小麵會這麼好吃”
蘇醒一邊感慨，一邊動手把各種準備好的佐料按照順序一一擺放到灶台上，這樣打佐料的時候會更加順手，也不會忙中出錯。
所有準備已經做好，蘇醒忍不住拿起一個麵碗，開始打小麵的佐料，忙活了一個早上，眼看就要早餐的營業的時間了，還沒有吃東西蘇醒，早已經餓的肚子咕咕叫了。
小麵打佐料也是一門手藝活，就算是同樣的佐料，調味的時候用量不同和順序的變化，都有可能造成小麵的口味有所不同。
而山城小麵富於變化，沒有固定的要求，可以按照食客個人口味進行調整，來增加或者減少某種特定調料，比如‘少辣’、‘重辣重麻’、‘不要蒜’等等。
而蘇醒清淡口味都能適應，所以他給自己打的是一碗標準的山城小麵的佐料底。
裝碗打料，根據佐料的種類，需要用到兩種料勺，一種是和普通小湯勺大小相仿，另外一種是和舀冰淇淋的小勺相同，兩種料勺都配了長柄，方便使用。
首先是打使用湯勺的佐料。
其他佐料的順序可以打亂，但複製紅醬油必須先放，不用太多，一勺即可，如果鹹味不夠，後麵可以補加。
接著是秘製的辣椒海椒兩勺、清油一勺、熟豬板油一勺、芽菜一勺、榨菜一勺、鹽菜一勺、蔥花兩勺、薑蒜水兩勺，芝麻醬小半勺。
其中的薑蒜水是用老薑拍碎和大蒜切碎後，按照蒜多薑少的比例，然後加入熬煮的滾燙的高湯衝調而得的。
而芝麻醬則是要用香油化開，一是增加麵條的香味，一是促進其他調料更好地把麵條包裹起來，吃起來味道十足，但用量不能多，要遠少於油辣子、豬油、蔥薑蒜這些。
接著就換小勺繼續添加調料，花椒麵一勺、雞精一勺、味精一勺、花椒油一勺、胡椒麵一勺、炒香的白芝麻來一點，去衣的油酥花生碎來一勺，還有就是加入幾點香醋提味。
這醋不能用酸味太重的，最好用閬中的保寧醋。
作為四大名醋之的保寧醋，以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，還加入了砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味中藥材調味，所以又被稱為藥醋。
保寧醋酸味柔和、醇香回甜，加入少許可以激發佐料和麵條的鮮味，讓口感更加柔和。
蘇醒順手揭開灶台上正在熬煮的老鹽菜大骨湯，白白的熱氣散開，因為放了老鹽菜，大骨湯的油膩感也減少了不少，湯色變成了淡淡的棕色，而且還有清甜的味道。
舀了一大勺高湯，衝兌到打好的佐料碗中，所有調料被滾燙的熱湯一激，頓時各種味道融合再一起，香氣四溢。
接下來就煮麵條了。
蘇醒環顧四周，見到炒鍋的旁邊又多出了一個長方形的煮麵器，蘇醒記得以前是沒有的，這應該就是係統進行廚房改造之後多出來的廚具。
隻不過這個煮麵鍋和以前蘇醒見過的都不同。
一般彆的麵店裡用的是那種常見煮麵桶，雖然可以一次就能煮很多麵，但卻因為麵桶太大太深，所以一忙起來就不好控製，經常會出現撈不乾淨的情況。
於是就會出現這樣的情況，明明自己點的是細麵，碗中卻出現了寬麵條，這其實就是前麵的食客煮的漏掉的麵條，雖然都是乾淨的，但不同的口感還是很影響吃麵的體驗的。
而係統這煮麵的鍋子看著是倒像關東煮的那種格子，隻不過每個格子都比較大，最多可以煮下到三兩麵的樣子。
這個格子總共三排，每排四格，一共十二格，仔細看了看，每個格子之間下方有一個金屬漏網隔開，不會存在相互影響的情況。
而且蘇醒還發現煮麵器內側四麵各有一個出水孔，使用的時候會時不時的流出很小一股清水，把煮麵條時候產生的白沫衝走，保持煮麵器裡都是清澈的水，而且水溫始終都是微開的狀態。
“嗯，這個功能不錯。”蘇醒看了看，然後點了點頭。
以前他去外麵的麵館吃麵條的時候，總是能看見有的麵館煮麵的湯桶中的水因為不停煮麵，沒來得及換清水，都已經變得渾濁不堪了，雖然這不算什麼衛生問題，但對最後麵條的口感是有影響的。
而現在係統的這個功能就很好的解決了這個問題。
於是蘇醒便準備找到開關，開火煮麵，找了一圈之後，在煮麵器的平麵發現了一個液晶觸屏，滑開一看，竟然是控住器。
看提示這是自動煮麵器，隻需要把麵條放入格子中，就會自動煮麵，而係統會自己控住水溫和時間，煮到最佳的狀態，金屬格子會升起來，瀝乾水分。
有了這個自動煮麵器，蘇醒可以完全解放出來了，完全不用分心去堅持每一碗麵條煮的情況，就算同時煮上十二碗，也不怕忙中出錯了。
“不錯，不錯，這個功能太強大了，這樣可以節約太多的時間了，煮麵的效率也可以大幅提升。”
蘇醒不由得感歎道。