“阿金,要不要我也進去廚房幫忙?”盧蘭英問道。
“一邊去,礙手礙腳,沒事乾就去二樓,那裡有電腦,去催催你的論文搞定沒。”阿金真搞不懂她為什麼總是喜歡粘著小柔,倆人在廚房裡培養感情,你過來乾嘛啊?
“小柔,我們先處理這些羊骨頭,煲著湯先,這個耗時比較久。”
“嗯,你做給我看。”
“好,首先羊骨頭都要冷水下鍋,水裡放入薑和蔥,倒入高度烈酒,一定要高度酒,不能倒料酒或者啤酒啊。”
“為什麼?”
“去膻味,烈酒效果相對好些,把水煮開後,就開蓋,把表麵的浮末和血水舀出來,一邊煮一邊慢慢的舀,等表麵沒了浮末後就用花籃盛出來,用溫水衝洗,不要用冷水,也不要用熱水,這部很關鍵啊,用錯水等下煮出來的湯就不是純白色的,會很淡。”
“然後把開水倒入湯煲裡,甘蔗,馬蹄,生薑,黨參,紅棗也放下去,跟著骨頭一起大火煲一個半小時。”
“嗯,我記住了。”
“好了,讓它煲著先,我們先做蛋撻,我把配比寫給你,然後將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻,加熱至白糖完全融化,倒入蛋黃,攪拌均勻。將蛋撻皮擺在烤盤內。倒入蛋撻水,七分滿即可。裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中層。210度,半個鐘左右,烤至蛋撻表麵金黃即可。"阿金一邊製作一邊跟小柔解釋每個步驟。
小柔認真的聽著努力的記錄下來。
“阿金,那水果蛋撻怎麼弄?”
“水果蛋撻的話,其實和普通蛋撻差不多,就是在加入蛋液之前,先加一些水果粒進去。你可以根據自己的喜好選擇水果,比如草莓、藍莓、芒果等等。”阿金耐心地解答道。
小柔點點頭,“原來如此,那我們等會兒也做一些水果蛋撻吧。”
“好啊,不過水果蛋撻的烤製時間可能要稍微短一點,因為水果容易烤焦。”阿金提醒道。
說話間,烤箱發出“叮”的一聲,蛋撻烤好了。阿金戴上隔熱手套,小心翼翼地把烤盤取出來。
“哇,好香啊!”小柔忍不住讚歎道。
阿金笑了笑,“嘗嘗看怎麼樣。”
小柔拿起一個蛋撻,輕輕咬了一口,外皮酥脆,內餡香甜,非常好吃。
“阿金,你好厲害啊!”小柔誇獎道。
阿金有些不好意思地撓撓頭,“嘿嘿,還好啦,你要是喜歡吃,以後我經常做給你吃。”
”小柔學會沒?"
"差不多了"
"要不你來做下試試?我去把這些配菜洗一下,把醬菜拌好,順便炒一盤羊肉出來,趁新鮮多吃點。"
"阿金,你再炒一碟羊雜出來吧,給師哥他們喝點啤酒,飯就不做了。"
"好,小柔,純羊肉的話就可以不用焯水去膻,加點洋蔥和薑,胡椒粉下去就可以壓得住,或者直接用西紅柿加糖跟羊肉炒也行,個人覺得有點點羊膻味更鮮美。"
"炒的羊雜就得焯水,不然很多細菌,用鹽和麵粉清洗乾淨,再用流動水一直衝,沒了血水之後下熱水裡漂半分鐘就撈起來,不要太長時間,不然變黑了更難看。"
"小柔,羊骨湯快煲好了,把蘿卜去了皮切成丁,切大塊點,放入湯裡,加上鹽,鹽不要太多,鹹了就不夠甜了,比平常的湯少點,小火慢熬半個鐘,最後就調湯的鮮美了,用白砂糖,枸杞,胡椒粉來提鮮,放下去攪拌均勻就起鍋,讓它在湯裡慢慢融化,不需要用時間煮,明白沒?"
"明白了,你看我做的蛋撻好不好看?"
"好看是好看,不過還沒烤好,邊上都還沒完全成型,水果下早了,放進去再烤五分鐘吧。"
"好"
五分鐘後,小柔的蛋撻已做完,取出烤箱,端上桌麵讓她們先嘗嘗。
金黃色的芒果,宛如陽光般耀眼,散發出濃鬱的甜香。它的果肉細膩多汁,在口中融化,帶來醇厚的口感和獨特的風味。