洗完澡後,王清波夫婦躺在床上安然去世了。乾乾淨淨的來,乾乾淨淨的去,去世前沒有半點的痛苦。去世的同時,朝廷表彰的牌坊也送到了。這是喜喪,但父母的離世還是讓王溫兄妹三痛哭流涕。臨安的業務剛剛打開,京城的銷路也有了一些眉目,王溫本想大展拳腳的,但父母辭世,得守孝三年,不能離開家鄉,所有的宏圖都不能親力親為。
醉仙居是由皤灘各個酒樓聯合出資的,每個酒樓的掌櫃都是經商的行家裡手,把他們派到臨安與汴京,撐起這個生意困難不大,自個就留在家鄉好好地鑽一鑽釀酒的工藝吧。想通了這一點,王溫釋然了,剛好,前一段時間,丁天祿發現酒的窯藏時間越久,品質越好。蒸出的酒中,頭尾與中間的質量不一,去掉的頭尾如何處理也是一個問題,其中有大量的細節需要研究。
看花摘酒後留下很多的頭尾,王溫與何清聖夫婦把它們取過來,嘗了一下,尾酒中有些帶澀味,有些帶酸味,用不同的比例混和,產生了一種新的味道,酒質變得好更好喝了,酒味偏淡。蒸出的頭酒酒性偏烈,與尾酒混和後,又產生了一種口味略有差彆的新酒。
用現代的科學知識解釋,就是一種差酒含的某種或數種微量成分偏多,而另外的微量成分卻偏少另一種差酒恰好與上述差酒的情況相反,於是一經勾兌,互相得到補充,差酒就會變好。比如帶酸味的酒與帶澀味的酒相勾兌,會使酒質變好。王溫夫婦不知酒中成份的差彆,苦思之後,記錄道理如下尾酒得其陽,所以,酒味烈而灼;尾酒得其陰,故酒味略淡而酸。兩相混和,陰陽得以調和,所以,味變美也。
王溫正在後院調酒時,夥計來報說“掌櫃,鋪子裡來了一位客商,硬說我們的酒以次充好,要求調換。現在門口吵鬨中,請掌櫃定奪。”
燒酒銷售目前全宋隻此一家,彆無分號,何來以次充好?不過,開門做生意的,得笑迎八方客,客商有意見了,自然得聽聽,看看是怎麼一回事。於是,夫婦倆吩咐把客商請到了客廳中待茶。
客商拿出兩瓶酒,當著夫婦的麵打開說“你們倆嘗嘗,酒味是否一樣?”
王溫夫婦一嘗,酒性都很烈,但味道確實有些不同,一瓶酒有些酸,一瓶酒有些帶澀。原因也很清楚,釀出的每窯酒基酒質量不一,兩瓶酒剛好是不同窯出來的,但絕非以次充好。夫婦兩向他作了解釋,客戶聽後,還是憤憤不平,說道“不是我找事,當日,來了兩位大客戶,宴客時,我開了你家的酒讓他們品嘗,他們先是讚不絕口,開到第二瓶時,卻皺起了眉頭。後來,我家的生意泡湯了,你說你們家就不能以統一的酒味發給我們嗎?”
統一的酒味,製酒時,因為糧食的質量不一,發酵的曲不同,時間不一溫度不同,加上蒸酒時截出的成份不一,每窯酒味一個樣,談何容易?可要把產品銷到全大宋,真的有這個必要,不然,方法泄密了,真的會出現彆人打著自個牌子的情況。夫婦兩剛好發現勾兌後的酒味比之前的更好,如把不同窯的酒進行勾兌,酒味統一的問題有望解決。
王溫夫婦聽罷,請他上座,深深地鞠了一躬,感謝他提出的意見,在吩咐換酒的同時,另加了百瓶作為補償。並且,請他作為醉仙居的觀察員,每月給銀十兩,專門到各地品嘗醉仙居的酒,如發現有不同味道的,記錄下來,寄信到這裡,以便後來改進。
本想多換幾瓶好酒的,沒想到天上掉下來這麼個美差,可以在全宋各地的醉仙居酒鋪免費喝酒,還有薪水拿,許掌櫃高高興興地拿著酒後走了。
酒質標準化,這事如能辦成,可是驚天動地的大事,必可使得醉仙居的酒名揚天下的同時,無人能仿冒,無論是大宋還是大遼,標準化製作的隻有度量衡等器具及兵器。客人走後,王溫夫婦立即召集丁氏兄弟及各大掌櫃共同商量。
席上,王溫夫婦先向各位掌櫃展示了剛剛發現的勾兌方法,不同酒味的燒酒經過混和後,得到了品質更好的酒。然後發言道“剛才,有客商來訪,提出我們醉仙居的酒,每瓶酒味不同,影響了他的生意,今天請各位前來,是想把我們醉仙居的酒進行勾兌分級,保持每級的口味一樣,同級同價,銷往全國。”
醉仙居的燒酒全國獨一無二,正在熱銷中,有這個必要嗎?掌櫃中起了嗡嗡聲。王溫示意他們靜一靜後說道“我們的燒酒出來了,蒸酒的裝置並不複雜,雖說,我們采取了保密措施,呆誰又能保證不被他人學去或破譯呢?隻有保證我們自個的酒質,才能讓醉仙居酒長久地立於不敗之地。”
酒質標準化,先得定下每個級彆的基酒,質量不能太好,也不能太差,並且能通過勾兌實現它。其次,酒質是靠口嘗出來的,得建立起一支品酒的隊伍。
看到這裡,金華斌感覺得回文化站召集大家開個會了。近兩個月來,都是遙控指揮,有道是人心隔肚皮,視頻與麵對麵有著截然不同的效果。經常麵對麵,隊伍才有凝聚力。
辦公室裡,老李正對著兩個年輕人訓話,看到金華斌進來,尷尬地笑了笑,吩咐他們先出去。
他看著他們的背影,好奇地問道“這兩青年是誰?”
老李有些不自然地回複“傳媒大專畢業,剛應聘到公司的,第二天上班。”
我們的公司隻是個小公司,總共也就七個人,新招了兩人我這個公司的一把手都不知道?金華斌有些生氣了,問道“招人為什麼不在手機裡跟我打個招呼?”
“這不,你老婆將生了,不好意思打擾你,再說,他們到這裡也是上麵的意思。”老李邊說邊用手指了指房頂。
“上麵指的是誰?怎麼著得給我這個法人一個麵子吧?我也不為難你,再組織一次麵試,不合格我來回。”金華斌生氣說“我們的廟小,還容納不了這麼多神,多兩人就多兩份支出。他們的工資在你們的收入上均?”
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