怎麼釀,自個絕對是行家裡手。目前,大宋隻有自個一家能釀出燒酒。怎麼寫,自個在桐江書院讀過書識過字,把整個製酒的過程如實地寫下來絕對沒什麼困難,可這就能算是著書立言了嗎?看以前在書院裡讀的學的,可都是文彩飛揚的詩詞或文章。
“前人文章不儘是以文彩見長的,也有樸實無華的,如《考工記》,《神農本草經》等,寫明製作、應用與識彆辦法即可,中間配以圖文,王掌櫃的製酒之著可以仿照它們。”方院長邊說邊引著他來到書庫,打開櫃子,取出一本塵封已久的《神農本草經》,遞給了王溫。
類似的圖文並茂的藥書,在桐江書院學習時王溫曾經有過接觸,以描述實際製作為主,文彩是其次的,仿著編起來難度似乎也並不很大。他看了看後,開始編寫《釀酒經》。思索良久,王溫動筆寫出釀酒經的總綱。
“水為酒之血釀酒之道,先在選水,水不同而酒味自也不同。水質差則成酒後,酒味澀苦,易有異臭、變色、沉澱。水質好則酒味自甘。何為好水?用口嘗應有清爽的感覺。如有鹹味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、屁臭味等也不能使用。取水至壺中,加熱至手摸發燙,用鼻嗅之,如有腐敗味、焦臭等臭味的均為不好的水。
有雲河水、井水、泉水的。其水多來自於地下,途經山土,土中之雜質,自化入水中,當放置於碗中,一晝後視之,碗底無雜物者為佳。
曲為酒之魂曲不同,則酒品風味有明顯不同。曲者,得乎於天地,受之於自然,合乎於四時節氣,乾濕相宜時,放入曲模中壓成磚形,再放置在曲房內,控製適當溫度和水分。一般需30一45天,經過長黴,涼黴,起潮火、起乾火和養曲。製好的曲可貯藏備用。
糧為酒之肉米之質地,定酒之所出,當潤濕浸透,再蒸煮糊化。蒸熱之後置於場地上,再加水與曲,入窖發酵。
釀為酒之骨入窖時要壓實並把窖頂封嚴,經8次下曲,8次發酵,每次發酵期為一個月,發酵之過程,如繭化蝶,脫胎換骨,到期後成酒。發酵期長,能增酒之香。
蒸為酒之品人經學而識自強,酒經蒸而質自高。蒸時,經看花摘酒,分品分類,如經學之人,經過科舉而定進士、舉人也。
藏為酒之德修學在一時,修德在一世,酒之於窯中,時越久而味越佳,如儒學之士在書樓,終日研習,其德日深。”
看到總綱,在邊上磨墨的夫人何清聖深吸了一口氣,讚道“不曾想夫君的才學,不在飽學的儒士之下,文彩燦然,又人人都能一看就懂。”
王溫感慨地抱著她轉了一圈道“得妻如此,人生之幸也。釀酒之書,非一人之功,當得署我與夫人合著方可。”
她臉一紅,甩開他說道“我一女子之家,要什麼合著?”
他複又緊緊地抱住她,香了一下說道“夫人品酒釀酒之才,不下於為夫,正因為世上從無女子著書立說,所以,我們得破天荒地開這一先河啊。立德、立功、立言,不分男女。”
“沒個正形,你有這份心就夠了。”她輕輕地掙脫了幾下,沒有掙來,半推半就地依偎在他的身上,兩人一起品著酒,繼續編寫著釀酒經。
正在這時,外麵傳來了喧鬨聲。有幾個仆人從外麵回來,低著頭與院子裡在乾活的仆人們在低聲的私語著。不一會,幾個乾活的仆從也拋下工具,快步地向門口走去。
發生了什麼大事了,導致他們一個個地放下工具往外跑?何清聖忙著離開他到了院子中問發生了什麼。一個丫環慌亂地答道“我們也沒看清,好象任夫人與任小姐又被發配到春花院裡去了。”
剛半月前收到任小姐的信,說他的父親任期將滿,有可能升級到汴京任職,自個夫妻替他們一家高興,專門派人送去書信與禮物,前幾天回來,也是滿口的喜訊啊,才半個月就一切都變了?何清聖忙回到房間裡,告之王溫,兩人急急忙忙地來到春花院中。
到了春花院,掌櫃一臉的為難道“請王掌櫃恕罪,到春花院消遣在下歡迎,如象上次一樣,要迎任夫人與任小姐到府上,有朝廷律法所轄,請恕在下難以從命。”
現在的王溫不僅僅是皤灘首富,財富在全國也排得上號的,有錢不賺,自有他的為難之處。王溫與任夫人見麵後,她與任玉衡邊哭邊說起了事情的經過“老爺離職,與下一任交接,我與玉衡正在整理行李,突然來了聖旨,說是有司查出他在任三年,貪汙了二十多萬兩官銀。當即就查抄了我們家,並把老爺發配到海南,我們發配到了這裡。”
轉運使本是肥差,由自個與他這幾年的書信交往看,貪汙之事並非空穴來風。當然,也不排除有政敵打壓的成份。如果是虧空了二十萬兩,自個可以拿錢給填上,貪汙二十多萬,證據確切,卻沒辦法了,再說,父母也一直教導自個,做人得清白,拿錢救一個貪官,父母地下有知,也不會讚同,雖說他是乾妹妹的父親。可是朝廷法度是連坐,救不了他就救不了任夫人與乾妹妹任玉衡。
真個是天有不測之風雲,人有旦夕這福,兩個女流之家,閒坐在家中,禍從天上降,半點也由不得自己。金華斌感慨萬千,合上電腦到單位去轉一轉。兩個關係戶實習生見這裡曲線得編製無望,已經寫好辭職報告,一見他進來,就遞給了他。客氣些,留待日後好相見,他在發小項海星的農家樂裡訂了一個包廂,為他們送行。
有好些日子沒與項海星碰過頭了,看他的樣子日子過得很辛苦,腰圍粗了一圈,臉也大了,都是喝酒喝的。沒辦法,客人來了,每桌都得乾一杯,每餐十幾桌,猴子也喂成肥豬了。看到金華斌等一行進來,更是高興地迎上去說“我準備在白塔那兒開民宿,你論壇的題材到時得借用一些。”
“好啊,你要就拿唄,要宣傳的話我給你五折優惠。”金華斌笑著回複道。
“就借你的王溫故事一用,寫到那兒了?”他湊過頭,看著金華斌的手提電腦。
因為等菜,他把手提打開放在桌子上。
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