“哎喲！二丫妹子！哈哈哈——今天怎麼你親自送貨啊！怎麼？聽說又有新菜了？快讓我見識見識。”
劉掌櫃從樓上風風火火地走下來。
“劉大哥，彆來無恙！最近生意可好？今天我過來是跟您說說我生的豆芽菜。”
二丫笑眯眯地打招呼，把桌子上的一包豆芽打開。
“好！二丫妹子你拿來的我放心，來我看看是什麼新吃食。”劉掌櫃走了過來。
“這是豆芽，也是黃豆做的，這個菜看著不新奇，清炒或者放點蒜苗都可以，但是我今天來不是光想賣您這個豆芽的，我有一個新菜，“水煮肉片”這個菜裡需要配豆芽吃，這個菜的配方我想單獨賣給您，以後您這就是獨一份。我現在就給您做一份，您親自嘗嘗，感覺可以就看著給妹妹個價，不行妹妹我再去問問彆家，但是劉大哥您這我肯定是首選。”
“行，二丫妹子，我現在就帶你去廚房，你做給我們嘗嘗，正好師傅都在。”
劉掌櫃帶著二丫向廚房走去，他很相信二丫的，就說這個豆腐吧，成本低，做出來的菜可以翻好幾個翻的賣，昨天縣城總店的掌櫃的和東家過來，吃了兩份都說好，還想著商量商量，縣城客來總店和另外兩個鎮的店也上這豆腐呢！
二丫來到廚房，裡麵的廚房學徒正忙著打掃呢，像他們這些廚房學徒是沒有月錢的，每天管飯，但是卻乾著最臟最累的活，這還是很多人擠都擠不進來的，要坐滿三年學徒，才能有權利選擇。
二丫上回來做豆腐的時候，這裡的一個小學徒狗剩給他燒火打下手，二丫邊乾活邊聊天知道的，這個狗剩家裡倆姐姐，一個奶奶，爹娘都沒了，家裡困難，大姐找了婆家，據說給了二兩聘金，才托人給狗剩找這麼一個學徒，狗剩說那個大姐夫是死了媳婦的，沒有孩子，姐姐就是為了他才嫁過去，因此他學得認真，啃吃苦，臟話累活都認乾，上回二丫來試做豆腐，彆人都不愛過來打下手，就他過來了，因此二丫做的時候特意好好讓他看了，今天這個菜二丫是要賣錢的，但是也想讓狗剩好好學學，這種地方大廚是不愛多說的，隻能看眼尖自己領悟。
“二丫姐，您又有什麼新菜嗎？”乾活的狗剩看見二丫忙著招呼，他很喜歡二丫，因為二丫不但從沒有看不起他們這樣的小學徒，還特彆親熱，就像姐姐一樣。
“對，今天又來試菜了，狗剩，沒事給姐燒火打下手啊！”二丫看見狗剩也喜歡，想著提拔提拔他，狗剩這孩子彆看隻有十一二歲，可是機靈，肯乾，二丫是特彆喜歡的。
上回大家看二丫一個鄉下婦人，拿的又是新吃食，所以都不在意，後來豆腐好賣，忙的時候狗剩都能上手做，而且還讓客人滿意，為此狗剩還得了掌櫃的十文錢賞錢。這回看見二丫又要試菜，朱大廚趕緊給自己的侄子朱青石使眼色。
“哎呀！二丫妹子，今天這是又有啥新吃食啦！這是我侄子小石子，今天讓他給你燒火，我邊上給你打下手咋樣？嗬嗬嗬——”
朱大廚挺個大肚子晃蕩過來，推開二丫邊上的狗剩，拽著劉石過來了。
“朱大師傅，可彆折煞妹妹我了，彆說妹妹不敢用，就是敢今天我也不能用，嘻嘻嘻——妹妹今天這菜是要賣方子的，你咱就彆說了，你這侄子一看就說聰明能乾的，我可不能讓他靠近，等一會兒，一會出菜讓掌櫃的和您嘗好了，咱談好價，我保準事無巨細的跟您詳細介紹。”
二丫笑嗬嗬地說完，回身看向劉掌櫃。
“劉大哥，咱先小人後君子，這菜我先做，您嘗好了咱再談，廚房您必須清一清，狗剩這孩子小，我也不防著，還是讓他給我燒火怎樣？”
“哎喲！看來這菜不一般啊！行，要是真有水準我也不是那小氣的人，大家都先彆忙了，都出來，咱們院裡摘菜就行，這廚房先讓給二丫妹子。”
劉掌櫃也是老生意人，知道這二丫竟然敢賣方子就不能是一般的菜。
大夥呼啦啦的出來了，這朱大廚雖然因為二丫不讓自己侄子燒火有點不高興，但是二丫話說的順耳，也就沒多說什麼。
“狗剩，我今天做的菜叫水煮肉片，這個菜前期醃製肉片的時候很重要，姐姐做的時候你跟著好好聽，學會了都是手藝。”二丫一邊拿過來一條裡脊肉放到菜案上一邊說。
狗剩知道這是二丫姐又提攜他呢，擦擦手就過來了。
“二丫姐，您指揮我切，我知道你這是想多提攜我，我一定好好學。”說著，狗剩用袖口擦擦眼睛，拿過來二丫手裡的菜刀。
二丫拍拍他的頭，指揮他把肉切薄片，自己抓了一大把豆芽，把白菜留葉，正好廚房有泡發好的木耳，也抓了一小把，放到水盆裡清洗。
狗剩切好肉，二丫用一個大碗裝好，放入鹽，倒入料酒去腥，開始往裡麵打剛剛泡好的蔥薑水，二丫一邊做一邊細細的和狗剩說，分三次把蔥薑水都打入到肉片裡，讓入一個蛋清。
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“狗剩，記住，蔥薑水一定要這樣抓進去，這樣肉煮出來特彆嫩，這個放蛋清，也是為了肉嫩滑，放一點麵粉抓拌均勻，最後放一點大豆油，這樣用油封上，水分不流失，這樣放一邊醃製，你點火吧。”
“好嘞！姐，您教得真好，我們師傅從來不這樣細教，都是自己看著悟，要是像您這樣得多好啊！”
狗剩點著火，看著二丫由衷地說著。
“狗剩，你記住不管乾什麼事？都會有困難，這個時候人活著本身就難，所以遇到困難咱就解決它，一次看不會咱就兩次，你還小，慢慢學，三年怎麼也學會了，姐開始都吃不上飯呢，現在不是好好的，肯吃苦啥坎都會邁過去的。狗剩，火小一點。”
二丫起鍋燒油，把帶來的乾辣椒和花椒小火煸炒，炒出香味放一邊晾涼，然後把蔬菜炒熟，現代做這道菜很多水煮蔬菜，但是二丫試過過油炒更好吃。
把炒熟的菜裝到大碗內，再起鍋燒油，放入豆瓣醬和辣椒麵炒香。
“要是有鮮辣椒就更好了，現在沒有，明年夏天我一定多做一些鮮辣椒末。”
二丫一邊做一邊給狗剩講解，炒香放入熱水。
“如果有高湯放進去會更好吃，雞湯，豬大骨湯都可以。”
水開二丫劃入醃製好的肉片，然後連湯帶水的倒入菜上麵，把剛剛炒熟的辣椒花椒剁碎放到上麵，加上蒜末，倒上熱油，那香味一下子就飄出來了。
“二丫姐，真香啊！一定好吃。”狗剩聞著都開始流口水了。
“肯定好吃啊！怎麼樣？記住流程了嗎？”二丫看著狗剩那垂涎欲滴的樣，忍不住笑了。
“差不多，但是不親自做一遍還是不行。可是這些食材我是不可能碰的。”狗剩撓撓頭無奈地說。
“摸不到也不能放棄，沒事就閉上眼睛回憶一遍流程，機會是留給有準備的人，哪天說不準就有機會了，那就一鳴驚人。嘻嘻嘻——姐姐相信你，走，咱端出去給大家嘗嘗去。”
二丫拍拍狗剩的肩膀，跟在他後麵出去了。
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